The V泽惟·低温慢煮料理

The V

The V泽惟·低温慢煮料理点评(94条点评)

写点评

4.9/5分: 口味 4.6; 环境 4.7; 服务 4.7

无嗔无我

ŤĤ&Eacute。&nbsp。V&nbsp。⦁曾在上海任职于米其林餐厅的主厨，选择开在北仓门更有艺术气息，开放式明厨操作一目了然，套餐性质&nbsp。一般都会选择389/位&nbsp。也可单点。令我记忆深刻的绝对是比M5牛排更惊艳的松露温泉蛋，配料除了松露&nbsp。鸡汁还有西班牙火腿，爽口至极。鹅肝和鲷鱼一般，鹅肝不算香嫩，鱼还是有些腥了，甜品奶冻口感细腻。生意是蛮不错的，吃之前最好提前两天预定&nbsp。选个好座位。
展开更多
2017-06-09 详情举报有用（3）

szyb

总的来说还可以，不错不错的好好好
展开更多
2021-07-07 详情举报有用（1）

娃哈哈嘿嘿

口味不错价格便宜物美价廉
展开更多
2021-06-26 详情举报有用（1）

天天溜

他家的店面装修既清新又时尚，看得出是经过精心布置的，以法式料理为主法式料理为主，无论菜品还是摆盘，都非常的精美，他家的温泉蛋也是他家的招牌。
展开更多
2020-05-12 详情举报有用（1）

彼格米都文刀流

难得我感觉值得静心好好写写网友攻略的一家餐厅－泽怀&middot。低温慢煮料理。餐厅在北仓门创意园内，一直认为是个很有艺术气息的地方，一走进来就觉得让人很清爽，看得出老板的用心选位。去的时候餐厅内就餐人数不算多，和朋友选择了靠窗的位置，可以安安静静的享用这里的美味。开放式的厨房，给人感觉格外温馨。菜单有258元的5道菜，389元的7道菜和469元的7道菜3种选择，当然也可以单点，我和朋友都选择了389元的套餐。首先上来的是illy的espresso，这个第一个上让我有些诧异，不过咖啡口感不错，入口香醇，是我喜欢的味道。第一道菜，煎鲍鱼和带子，食材新鲜不用多说，鲍鱼有嚼劲，带子嫩但我感觉略腥，可以接受，餐厅人员和我讲解了中间酱汁的做法，我忘记是怎样的配比，记得是加了芥末的，鲍鱼蘸着这个酱汁口感确实更好。第二道菜，卡布奇诺蘑菇汤，餐厅人员讲解此汤完全由蘑菇和淡奶油熬制成，好多个小时，并以非常特色的卡布奇诺形式完美呈现，尝尝了第一口，蘑菇和奶油的配比恰到好处，香浓可口且不腻，幸福感爆棚。第三道菜，松露红心蛋，最有特点的一道菜，我可以说美到不忍下口吗。餐厅人员讲解蛋采用的是日本红心蛋，蛋黄呈半凝固状态，个很大，配菜为西班牙火腿和进口菌菇，具体哪里的忘记了，我应该拿手机录下来的，餐厅人员建议红心蛋和配菜拌匀后吃，这样口感上会更丰富，更有层次感，试试了下，真的不错，激动啊，确实是觉得的到主厨的良苦用心。第四道菜，香煎比目鱼，比目鱼的清甜配上有柠檬酸味的酱汁，口感清爽，刚刚好。第五道菜，香煎法式鹅肝佐红酒梨，我是为了鹅肝来的，最爱，没有之一，配红酒梨和提子一点都没有油腻感，所有吃完。第六道菜，主菜，低温慢烤澳大利亚m5和眼肉佐土豆泥，牛肉多汁但算不上嫩，有好多嚼不动的，不晓得什么情况，影响口感，配的蔬菜都真心不错，精致鲜美。第七道菜，甜点，不做评论，一般，没有讲解，没有被惊艳到的样子。专注每个细节，用匠心做好每道菜肴，你们做到了，相信枚个客人和我一样也感受到了，感谢为我讲解的那位先生，下次再见。
展开更多
2017-06-09 详情举报有用（1）

尐时候可流氓了

据说是上海米其林一星的主厨过来开的，种草很久，好不容易来拔草了。#位置#&nbsp。在北仓门，保利广场后面的小巷子里，不是很好找，开车的童鞋要小心，不是很好停车，北仓门里面的停车场要6点才允许进哦。#装潢#&nbsp。比较简约的Loft风，没有太多累赘奢华的装修，厨房是开放的，能看到老板娘认真的小炒。#菜品#&nbsp。好像只有398&nbsp。498两种，差别就是有没有黑松露。之所以口感比较细腻,是因为是低温慢煮。摆盘都很精美。就说一下比较奇妙的一道菜，#红酒鹅肝#&nbsp。鹅肝外交里嫩，边上是和红酒一起煮过的梨。这样搭配确实很不错。不错的一家餐厅，最好双休日要提早预约。
展开更多
2017-06-09 详情举报有用（1）

潇湘追忆

结婚十周年纪念日，选择了来这里和老公庆祝。位置还是很还找，开放式厨房，简洁大气。正赶上新菜谱，489的松露套餐，每道菜都有新鲜松露，一端上来，那香味扑鼻而来。餐前面包，我更喜欢软欧那款，松露榛果蘑菇汤，还没吃先闻到了鲜香醇，相较于鸭胸肉那款厨师例汤来说，鸭胸肉依旧让我吃到了鸭子的鸭骚味，盖过了汤的鲜味，因此我更喜欢松露蘑菇汤，温泉蛋这口感，和我们自己煮的或者是外头卖的溏心蛋可是完全不一样，蛋黄就像布丁但是又有糯糯的口感，整颗蛋黄的软糯程度是一样的，配合火腿片和松露，一口下去口感层次丰富，甚至让我感觉比M5和牛更甚一筹，再说一说低温慢煮的三文鱼，我不太喜欢生鱼片，可这款却是介于生和熟之间的口感，三文鱼入口即化，不过却不会感觉腻，这道菜彰显了大厨的功力，前面的几道菜让我很是惊喜，可能抱得期望太高反而和牛却没有那么惊艳，肉质是没话说，低温慢烤的做法，令牛肉基本内里熟的均匀，酱汁其实可以不用淋在牛肉上，单独放一边，就可以选择沾酱或者不沾酱，可以品味牛肉自身的香气，配菜土豆泥我喜欢，做的相当细腻，全部吃光。最后店家将甜品改成了10周年蛋糕，提拉米苏，不太甜，我喜欢。这餐还是很满意的，下次有了新菜再去试试。
展开更多
2017-06-09 详情举报有用（1）

茶杯凉了

【网友攻略年会】此次年会由位于北仓门的&nbsp。The&nbsp。V泽惟●低温慢煮料理&nbsp。提供场地，逼格真是高的要命。泽惟低温慢煮料理位于保利广场后门的北仓门艺术中心，店面外在很低调，内里简约舒适，适合高端商务酒会和情侣聚会。此次年会的装潢也是棒棒的。一进门就是麦趣多提供的蛋糕，虽然没时间吃，可是真是好美，很有范儿。泽惟的环境也是有目共睹，让在手机前观看直播的伙伴都羡慕的要命。当日的菜单都在黑板上用英文写着呢，没想到我大无锡也有如此棒的食堂，真是用心做西餐的良心店。年会还配备了兑奖券，亲切的，我选了个位数最大的9&nbsp。哈哈哈，&quot。九&quot。是最大的阳数，象征着天。蒜香味十足的餐前面包我很喜欢吃，此次泽惟特意为年会准备了580人民币一份的M9和牛套餐。前菜是最高品质的苏格兰烟熏三文鱼，首先经过48小时的香草腌制然后24小时的风干，最终在用冷烟烟熏，使得三文鱼的油脂饱和度和湿度刚刚好。椰香龙虾浓汤，此次泽惟特意创新使用了东南亚风味的椰浆，才制作。龙虾是加拿大的整只黄金龙虾，所以肉质饱满甘甜。主菜来啦，澳洲M9和牛，可是经过了3小时的低温慢烤，既保持了牛排的鲜嫩口感又没有一点血腥气，而且特别厚实，切下一块放在嘴里充满口腔，这就是幸福的味道，这两天还吃过其他家的牛扒，觉得真的咽不下口，泽惟，你真的养刁了我的嘴。黑松露温泉蛋，同样是3小时的低温慢煮温泉蛋，蛋白和蛋黄都像冰激凌一样在舌尖打转，美味的忘了形象，不一会儿就没了，好想再来一个。甜点是草莓香草蛋糕，这款蛋糕可以让人尝到什么叫高品质的动物奶油，那种淡淡的奶香味道是化工原料无法模仿出来的。感恩泽惟王主厨对食物的精益求精。
展开更多
2017-06-09 详情举报有用（1）

我估你唔知我系陈星咯

【网友攻略年会】The&nbsp。V泽惟●低温慢煮料理精选好食材，低温慢煮，用极简单的调味突出食材的原味，通过对时间和温度的掌控，力求每道菜在最合适食用的时候呈现。这次的料理在年会开展过程中陆续端上来，表现在我们的面前，舞台正前方的桌子上有自助美食可以尝尝。在游戏活动与颁奖活动的过程中，美味上桌，热乎的餐前面包，及前菜是苏格兰的三文鱼，经典法式鹅肝冻糕，加拿大扇贝。扇贝肉质Q弹，甜椒蛋黄酱甜度适中，搭配起来味道不错。三文鱼介于生鱼片和熟制烟熏之间，口感比三文鱼好吃多了。法式鹅肝冻糕上面是金桔，下边是特制黄油面包，口感细腻，层次分明。椰香龙虾浓汤，略微有些苦味，这是用整只加拿大金牌龙虾精心熬制的高汤，里边也有一小块虾肉，椰浆让汤闻起来很惬意，鲜甜。慢煮温泉蛋佐黑松露汁，低温慢煮三个小时。温泉蛋一口吸入，细腻柔滑。搭配的是经过10小时熬制的松露鸡汁，配有香炒杂色香菇和西班牙火腿。主菜慢烤澳大利亚M9和牛西冷牛排佐烩牛舌，这一份的量是平日的两倍了，牛舌的肉质不愧是经过长达24小时的低温慢煮，口感都说好。澳洲M9和牛不同寻常的质量，经过低温3小时的慢烤，锁水显著，肉质也得到了很好的保留，颜色粉嫩，肉质细腻。甜点是新鲜草莓香草蛋糕，精美的摆盘，香草蛋糕配覆盆子草莓果酱，加上新鲜的草莓内馅，女孩子的最爱，都不舍得吃了。三个香草卡丝达奶油分别配有巧克力，雪花翻糖，花瓣，点缀在蛋糕的边上，很不错。
展开更多
2017-06-09 详情举报有用（1）