赖厝埕扁食店(大元路店)

👉赖厝埕扁食最早的时候叫扁食嫂，源于这家店的创始人，邱素华女士。据说在1946年的时候是挑着担走街串巷在卖扁食。后1947年在大元路8号店对面摆摊，直到1948年在大元路开店至今，可以说有着70几年的历史了。 🛣赖厝埕是原来大元路的名字，是为了记住当初的记忆才改成这名字的吧！也说明老板是个怀旧的人。重新装修后的赖厝埕，有着老厦门古厝的外观，走进内店，非常地清爽，白色的装修环境，几张桌椅，没有太多的装饰。独特之处应该就是照片墙及各种牌匾，中间是邱女士和她儿子（现任老板黄国宝）的照片。赖厝埕扁食是夫妻店，店内仅有夫妻两人，制作、点单、收台…… 🌟这里招牌的是虾仁扁食汤，还有着平时吃的扁食汤、拌面等小吃。这里最独特的是所有的材料都是手工制作，材料也是源于古早的配方，来此的人大多是吃了几十年的老厦门人，远远来此只为了这一份古早味。在这里用餐，会听到那浓浓的闽南腔：“扁食、拌面来一份！” 🌟闽南人喜欢扁食汤搭配拌面，不管是早餐还是点心，都要来上一份。虾仁扁食汤里面不止有着纯肉馅还有着鲜虾仁，个头大硕大，一口下去，肉Q弹而鲜嫩，皮滑而薄，每一口都是鲜香的回味。 🌟普通的扁食汤，个头较小，一碗骨头汤中加上了扁食，不止扁食美味，而且汤头也是非常的鲜美，吃完还意犹未尽。 🌟拌面的美味不仅在于面的软硬，更在于酱的调制。这里的拌面不只有着花生酱的香味，还带着淡淡的辣味，口感丰富而绵长，让人吃完一碗连酱都想要舔干净。本地人还会加上点鱼露以提鲜，可以尝试一下。 📌这里除了扁食拌面，还有着其他的小吃，下次来试。好不好吃因人而异，毕竟每人的口味不同，不过古早味越来越少，对于我来说还是非常值得一尝的。

这是厦门第八菜市场附近的，一家有历史、有故事的网红小吃店。大门口有创始人扁食嫂老人的大幅相片，现在的老板是扁食嫂的儿子，店里满墙都是老板和各路名人的合影，蔡澜老先生都来打卡过呢！ 小店里只经营几种小吃，明码实价，老板夫妇二人主理，店里人不多，两份扁食拌面足足10分钟才上来，动作不快呢！好在味道还不错，喜好这口的可以来尝尝哦

开了七十多年的赖厝埕扁食在大元路街头，别无分店。如今的老板是国宝哥，热情也有个性。赖厝埕扁食，光看前三个字就知道它有多正宗。墙面上挂满了各种奖牌，以及蔡澜慕名而来的合影。但这些都不及厦门本地人自己日复一日，坚持70年的消费。实实在在的虾仁扁食，有着店家自己捶打出来的扎实，给食客极大满足感。拌面到处都有，可这家不一样，除了面处理得好以外，酱汁也是非常独特。国宝哥透露，因为加了花生酱、番茄酱等等的融合。祛除了油腻感又爽口。各种新开的“百年老店”、“古早小吃”层出不穷的今天，不用说游客看得眼花缭乱，就连本地人也十分疑惑。厦门的小吃市场，已不再是当年的江湖。期待有更多的食客来到赖厝埕品尝这样的地道厦门味。

走进店内，墙壁上满是奖状和照片。他们家的招牌是虾仁扁食，纯肉包裹着新鲜的虾仁，Q弹的口感，记得撒上一些胡椒粉，非常的好吃。