平山宴(瘦西湖店)

Ping Shan Yan

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夏末的软兜,糖醋的黄鱼,一切都是刚刚好,配上这个扬州大学的夜2020-9-99月9,长长久久的好日子,既然留在了古城扬州,又怎能不来一探平山宴【环...
来自 amydog 的点评

概览与点评

餐厅介绍

餐厅位于扬州大学瘦西湖校区里，是非物质文化遗产淮扬菜传承基地，同时也是虹桥修禊文化申遗基地。室内外的设计都很高雅，外部以石为元素、内部以木为元素，富有现代感。店内的八宝葫芦鸭是淮扬菜里知名的功夫菜，整鸭外皮完整没有破损，上色均匀，在灯下泛着油润的光泽，令人食欲大增。

本店特色美食

扬州炒饭 , 大煮干丝 , 桂花糯米藕 , 清炒河虾仁 , 文思豆腐 , 砂锅焗肥肠 , 刀鱼狮子头 , 八宝葫芦鸭 , 和风豆腐 , 扬州盐水鹅 , 清炖狮子头 , 平山红烧肉 , 淮扬烫干丝 , 淮阳炒软兜 , 经典八宝葫芦鸭

地图
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街景
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注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。

游友点评(17条点评)

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4.1/5分: 口味 4.1; 环境 4.3; 服务 4.2

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amydog

夏末的软兜,糖醋的黄鱼,一切都是刚刚好,配上这个扬州大学的夜

2020-9-9

9月9,长长久久的好日子,既然留在了古城扬州,又怎能不来一探平山宴

【环境】慢慢走进扬州大学,沿着墙走到尽头,就是平山宴这幢古色古香的小楼,整栋小楼的布局,不断会有惊喜跃入眼帘!散客坐一楼,包房在二楼,风格不同,会有不同的享受

【口味】

|淮扬软兜^98,一直都是知道夏天的黄鳝是大补(淮扬地区把黄鳝叫做软兜,大概是软软的意思吧),赶着夏天的尾巴,来尝尝这淮扬特色的软兜吧!这里的鳝丝不同于魔都版切那么细,这里应该是类似上海的鳝筒大小,所以吃进去别有风味,因为粗就会包裹到汁水,咬上去更有满足感,黄鳝本身肉质也是肥美,加上鲜甜的酱汁,可以来碗饭了

|醋溜大黄鱼^128,点菜的阿姨强推的,一上桌就被惊艳了,一直在哇哇哇的叫,不舍得伸筷子😂真的是第一次吃这么有艺术造型感的鱼,很是激动.大黄鱼很大,要炸到外脆里嫩确实需要掌握很好的火候功夫,配合的酱汁类似西湖醋鱼的酱汁,也是上海人非常喜欢的酸甜味道,一转眼挖挖,就半条鱼吃完了😝

【服务】服务的阿姨非常贴心,会推荐合适的菜,也会根据菜量提醒够了不要浪费,绝对符合当下的光盘精神,手动点赞

如果早点去天还亮,还能逛逛园子里的荷花,如果天气凉快,还能坐在室外吹着威风,因为还有100个如果,所以期待下次
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2020-10-04 详情举报有用（1）

TrinityZ

人均消费：142元
扬州大学瘦西湖校区内，离瘦西湖景区南门近。一个人下午五点到达，还有座位。点了醉蟹半只，文思豆腐（一例）等。现在支持桌上二维码点单，吃完去前台结账。
【口味】都还不错，文思豆腐最爽口，醉蟹不是生的，已经烹饪熟了，汤汁不错甘甜清爽，蟹膏也很丰富。杭椒炒鹅肠也还可以，鹅肠清洗干净无异味，杭椒真不辣。狮子头汤汁清爽，肉汁锁在软糯的肉团里，恰好。
【服务】没感觉服务特别好也没有特别不好，全程没主动换骨碟，但是叫服务员还是会做事的。
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2019-10-19 详情举报有用（1）

路灯摄影

“烟花三月下扬州”这句扬州最响亮的宣传语，已跨越了1200多年的时光。有多少人是因为这句诗，而对这座素未谋面的城市充满了向往？

千年古城，风景秀美，特别是美食更是冠绝天下。扬州包子“包打天下”，扬州炒饭“炒遍全球”。文思豆腐、狮子头、五丁包、松仔烧麦、蟹黄大包子……等淮扬美食让无数名家赞不绝口。

大抵越富庶繁华的地方，人们的饮食越精致，对美食也特别讲究。
扬州自古繁华，富商们除了自己享受之外，还要接待皇帝和各级官员，所以他们在美食上颇费心思，甚至做到了极致。

比如扬州的文思豆腐，厨师的刀工精湛，切的豆腐丝能穿过针眼，真是让人叹为观止。

我每次去扬州，最馋的就是吃一顿淮扬菜。扬州最火爆的几家饭定都吃遍了，如冶春茶社、趣园、扬州宴、清溪园、个园盐商菜馆等等。

早茶、午餐、晚餐，顿顿都吃到撑，而这些饭店对于我来说都不分伯仲，各有特点，同样的扬州炒饭，每一家的做法都不一样，口味也是各有千秋。

这次去扬州第一次品尝了平山宴，这是一家藏在扬州大学里的非遗淮扬创意餐厅。环境时尚而不失传统，菜品传承不守旧，创新不忘本。

当我问老板，何为平山宴？老板解释道，宋历年间，欧阳修常携宾客于平山堂饮宴。文章太守，挥毫万字，一饮千钟，淮扬菜典雅俏丽的人文风格由此而起，经年不衰。

以此为灵感，故取名平山宴。

平山宴在欧阳修太守宴基础上演化发展而来，除了保留淮扬菜的本真，还汲取了粤菜、川菜以及本帮菜的精华。

扬州饮食讲究“不令不时”，不同的季节吃不同的时令菜，而平山宴遵从这样的古老法则，将四季宴做到了极致。

此时恰逢江南梅雨，与友人共品“夏宴”的文人味道，尝淮扬菜肴的意境之美，享受扬州悠悠夏日滋味。

印象最深的当属淮扬三套鸭，又称三套鸭汤七咂七味，菜名虽朴实，却精准捕捉了其精髓。

三套鸭酷似俄罗斯套娃，老雄鸭为外壁，内藏高邮麻鸭，而麻鸭之中又藏匿着娇嫩的小乳鸽，层层叠叠，相映成趣。

然而，这道菜的灵魂，非汤莫属。初尝时，汤勺轻触鸭坯外壁，率先领略的是老雄鸭的醇厚与深沉。随后，筷子轻轻拨开外层，深入其内，此时，高邮麻鸭的鲜美逐渐显现，与老雄鸭的汤汁交融，形成一种独特的复合滋味。

接着，一层一层地品味下去，老雄鸭、高邮麻鸭、小乳鸽，它们各自的味道在舌尖上跳跃，却又在交融中和谐共生。最终，当三者再次融合，这一道菜便达到了高潮，七种味道在口中交织，形成了一种难以言喻的美妙。

这便是七咂汤的魅力，它不仅是味蕾的盛宴，更是淮扬厨艺的精湛体现。

值得一提的是，这三套鸭的制作过程中，所有的骨头都被巧妙地剔除，这无疑是淮扬厨艺的又一绝技。它在食客的不经意间悄然展现，让人在品味美食的同时，也为淮扬厨师的精湛技艺所折服。

还有一道我比较喜欢的菜，三虾嘶马拉豆腐。嘶马是江都的一个小镇，拉豆腐是这里的特色名吃。这道菜，主材料选自上乘的拉豆腐，再佐以人工剥制的新鲜三虾，宛如诗中的画卷，美得让人舍不得触碰。

平山宴的每一道菜，色香味都做到了极致，如前菜富有美感的拼盘造型，主菜食材的荤素搭配等等，即是感官上的享受，又是味蕾的满足，更是经受了扬州美食文化的一次洗礼。

昔日欧阳太守蜀岗之上筑平山堂，寄情山水，饮酒作诗，诗文之会宴平山。此时，与诸友人在这平山宴席中，怀古畅饮，大快朵颐，好不快哉！

千古扬州，滋味儿悠悠。

🎏扬州饭店推荐：趣院、冶春茶社、扬州宴、平山宴、清溪园、7吃8吧阳光餐厅、个园盐商菜馆、大潮淮等。

🎏扬州景点推荐：瘦西湖、大明寺、何园、个园、宋夹城、史可法纪念馆、扬州八怪纪念馆、茱萸湾风景区、汉广陵王墓博物馆、运河三湾、扬州博物馆等。
#大好河山我来罩 #当地才能吃到的美食 #尝一尝地道老字号
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2024-06-28 详情举报有用（0）

苏丹卿

宋时，欧阳修常携宾客于平山堂饮宴。文章太守，挥毫万字，一饮千钟，淮扬菜典雅俏丽的人文风格由此而起，经年不衰。
平山宴以此为灵感，取名平山宴，着实吸引了我。

作为淮扬菜非遗传承基地，平山宴创新不辍，四季宴更是充满了文人味道。惟有绿荷红菡萏，卷舒开合任天真。真是幸得此生多遇扬州，才没错过平山宴的这一顿夏宴。

时至六月，不时不食的扬州人又将给淮扬菜带来怎样的创新呢？

一盘精致的冰镇莲藕、莲子、莲蓬拉开了此次夏宴的篇章。恰逢梅雨季节的扬州，白天稍些湿热，但傍晚后的瘦西湖晚风轻轻拂来，眼前的这道前菜堪称“冰镇荷香”，令人赏心悦目的同时还感到阵阵舒爽。

前菜十分丰富，像洋花萝卜海蜇头、双黄灯影鱼片、红油蒜泥猪头肉、风生水起三文鱼捞冰脆鸡、橄榄茭白辣木苗等光从摆盘、造型上来看，就像是一幅幅精致的画。

前菜如此精致，不敢想象主菜将会如何拿捏我的视觉与味觉。

淮扬三套鸭、三虾嘶马拉豆腐、醋溜东海大黄鱼、红油蒜泥猪头肉、蜂窝鱼子酱西施乳、大红袍脆皮肥肠、虾籽清炖狮子头等，每一道菜都令人忍不住大快朵颐。

还有被花椒粒包围的六月黄（螃蟹），这道菜有点川味的感觉，大红袍脆皮肥肠亦是如此。此菜一入桌，很快就被朋友们吃光了。我除了馋三虾嘶马拉豆腐，对蜂窝鱼子酱西施乳也是颇为喜欢的。

此时，饮一杯酒，再吟一首诗，眼前佳肴如此风流，我仿佛融入了欧阳修的宴席中。
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2024-06-28 详情举报有用（0）

叁木sanmu

在扬州这个美食之都🌶
如果仅仅尝过扬州早茶的多样美味是不够的
美食之都怎么会仅限于此呢？
平山宴的创新淮扬菜👍
不仅有食材烹饪之下的🔥烟火味
更有传承淮扬菜精雕细琢、本色本味的烹饪技法
不仅满足味蕾、更是视觉上的享受🤩

🗺菜谱：
🔥前菜：（仅对于本人口味前几名推荐）
1⃣鱼子酱盐水鹅脯：
鱼子酱搭配去骨的盐水鹅，扬州特色风味搭配鱼子酱，中西结合，味道层次很是丰富。
2⃣双黄蛋灯影鱼片：
双黄咸鸭蛋搭配灯影鱼片，也是一道扬州本地创新的淮扬菜，双黄咸鸭蛋本来就已经味绝其它了，再加上灯影鱼片味道更上一层楼
🔥主菜：（好多中意的🤩）
1⃣淮扬三套鸭：
简单理解（鸭子套鸭子套鸽子），清代《调鼎集》上曾记有套鸭的具体制作方法：“肥家鸭去骨，板鸭亦去骨，填入家鸭肚内，蒸极烂，整供。”后来扬州菜馆的厨师将野鸭去骨填入家鸭内，菜鸽去骨再填入野鸭内，又创制了“三套鸭”。
2⃣虾籽清炖狮子头：
经典淮扬菜，狮子头烂而不散，肉质细腻绵糯，汤清澈见底，肉的香味与虾籽的鲜美完#必吃经典淮扬菜 #美食旬味会 #尝一尝地道老字号美结合。
3⃣醋溜大黄鱼：
黄鱼肉质细腻鲜美，外焦里嫩，焦香扑面。刚出锅的醋汁趁热浇在上面，醋汁的酸甜瞬间打开味蕾。
4⃣扬州炒饭：
厨师将扬州炒饭从后厨搬到餐桌，真正让我见识到炒饭不仅是可以吃，还是可以看的，而且配料之丰富，让我怀疑以前吃的都不是真的
🔥甜品
1⃣冰镇葛仙米藕粉圆子：
剥掉皮的绿豆，假如糯米做的圆子，炎炎夏日来上一碗清热解暑，回味无穷，口齿生津。
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2024-06-26 详情举报有用（0）

老虎的妹妹

在繁华的运河之畔，一座充满历史底蕴的城市——扬州，正以其独特的魅力吸引着四方游客。而我就是其中一位，从碳水之都西安来到扬州。
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🖼餐厅环境：
走进平山宴，仿佛穿越了时空，置身于古代文人墨客的集会之中。餐厅内部采用新中式设计，低调而奢华，每一个细节都透露出对传统文化的尊重与传承。
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平山宴，源于古代扬州的文人雅集，历经千年的沉淀与传承，如今已发展成为新派淮扬菜的杰出代表，位于瘦西湖南门附近，紧邻大虹桥和卷石洞天。菜品汇聚了淮扬菜的精髓，同时吸收了粤菜、川菜等各地美食的优点，形成了独特的口感和风味。每一道菜都经过精心挑选的食材和独特的烹饪手法，呈现出令人赞叹的美味。
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小荷才露尖尖⻆，蝉鸣如约而至、此起彼伏，给盛夏增添了无穷的生机。平山宴作为淮扬菜非遗传承基地，遵循“不令不⻝” 之传统。盛夏的扬州别具一番⻛味，尝鲜是夏季主题。

🍲菜品推荐：
✔️虾片百合鸡头米:蜜豆仁配以荷花花瓣，红绿相衬，颜值一百分。选用新鲜百合、鸡头米精心烹制而成。
✔️醋溜东海大黄鱼: 炸好的鱼现场浇汁，色香味俱全，光是看这个外形就已然垂涎欲滴，入口更是酸味流畅、回味无穷。
✔️三虾嘶马拉豆腐：这是一道极其少见，而且做工复杂的菜，光是给这些虾、小龙虾剥壳就需要大量的时间。
✔️淮扬三套鸭:三套鸭对厨师的功夫考验极高，将鸽子、家鸭、野鸭分别用整禽脱骨的技法，将骨头取出，必须做到去其骨而留其形。刀尖稍微偏一点，皮就破了，整道菜就宣告失败。
✔️软兜长鱼:软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，1949年开国第一宴中的第一道热菜就是这道号称开国第一菜的软兜长鱼。

来到扬州，不妨来这里品味一场美食盛宴，感受这座城市的魅力与韵味。
#月度专项计划 #必吃经典淮扬菜 #当地才能吃到的美食
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2024-06-26 详情举报有用（0）

小豆学长

扬州平山宴，美食与文化的完美融合

扬州地处江淮要冲，自古人文荟萃，商贾云集。翰墨园林、诗文渊薮以及优越的地理位置造就了盛世扬州。

踏入扬州平山宴，仿佛走进了一座淮扬美食的殿堂。这里的每一道菜都散发着诱人的香气，从经典的淮扬软兜到大煮干丝，每一口都是对味蕾的极致挑逗。环境更是让人流连忘返，古色古香的装修，处处流露出扬州的文化底蕴。

在这里用餐，不仅是味蕾的享受，更是心灵的洗礼，肥瘦肉恰到好处的狮子头，一口不浪费，六月黄的螃蟹和粉丝龙虾，更有厨师在现场，直接开启扬州炒饭，好吃的真的太多，更多的大家就看图片吧！

服务方面，平山宴更是做到了极致。服务员们热情周到，让人倍感亲切。从进门到离开，每一个细节都让我感受到家的温暖，快来平山宴，开启你的美食之旅吧！
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2024-06-26 详情举报有用（0）

Realchi

联合国评选了世界十大美食之都，中国占了六个：澳门、成都、顺德、扬州，以及后来加入的淮安和潮州。

其中包括两个淮扬菜城市，可见淮扬菜的历史和文化之博大精深，也是我国的国宴。我来过扬州多次，深刻知道要在这座美食之城打拼起来是非常不容易的，昨晚在平山宴体验了淮扬创新菜，看了摆盘以及品尝味道，不得不感慨，还有哪些是想象不到的。

平山宴名字取自于扬州著名的旅游景点平山堂，昔日欧阳修极爱的地方。平山宴在传统的淮扬菜上做了许多大胆的创新，摆盘上更加精致，好像小桥流水缓缓而下，味道上更强调味觉上的差异。

其中三虾嘶马拉豆腐这道菜，需要手工剥龙虾壳，极其费时，与米饭在一起是绝配。另外淮扬三套鸭，大公鸭里套着高邮麻鸭，再里面套着乳鸽，分三次喝汤，每次喝味道由浅入浓，各不相同！

在座一位加拿大朋友，感慨外国人的生活太“凄惨了”。平山堂位于瘦西湖南门十米左右，位置绝佳。#必吃经典淮扬菜
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2024-06-22 详情举报有用（0）

好像去看看

扬州，这座历史悠久、文化底蕴深厚的城市，以其独特的淮扬菜和悠闲的生活氛围吸引着无数游客。在这里，你不仅可以欣赏到美丽的风景，还能品尝到地道的美食，感受到扬州人的慢生活。本篇攻略将为你详细介绍扬州的美食，让你在旅途中尽情享受美食的魅力。

一、淮扬菜：品味精致与细腻

淮扬菜是中国传统四大菜系之一，以其选料严谨、制作精细、味道清鲜而著称。在扬州，你可以品尝到正宗的淮扬菜，感受到其独特的魅力。

大煮干丝：选用优质的豆腐干，切成细丝，配以高汤和各种调料，口感细腻，汤汁鲜美，是扬州人早餐桌上不可或缺

二、扬州早茶：品味悠闲与惬意

扬州的早茶文化源远流长，是扬州人生活中不可或缺的一部分。在扬州的茶馆里，你可以品尝到各种地道的早茶小吃，感受到扬州人的悠闲与惬意。

扬州炒饭：作为扬州的特色小吃之一，扬州炒饭以其色泽金黄、粒粒分明、口感香糯而著称。在茶馆里，你可以品尝到正宗的扬州炒饭，感受到其独特的魅力。
千层油糕：选用优质的面粉和猪油，经过多道工序精心制作而成，口感酥脆，层次分明，是扬州早茶中的一道经典小吃。
翡翠烧卖：以绿色蔬菜为馅，外皮白亮，馅心碧绿，口感鲜美，是扬州早茶中的一道清新可口的小吃。

三、街头小吃：品味地道与家常

除了正宗的淮扬菜和早茶小吃外，扬州的街头小吃也是不容错过的美食。

锅贴：选用优质的肉馅和面皮，经过精心煎制而成，口感香脆，馅料鲜美，是扬州人早餐桌上的常客。
扬州干丝：将豆腐干切成细丝，配以各种调料和佐料，口感细腻，味道鲜美，是扬州街头小吃中的一道经典之作。

四、餐厅推荐

扬州宴：主打精致淮扬菜，同时还可以品尝到传统淮扬小吃。餐厅位于瘦西湖畔，环境优美，是品尝淮扬菜的好去处。
平山宴：人气很高的淮扬菜馆，菜式传统，是非物质文化遗产淮扬菜传承基地。地点邻近瘦西湖南门，交通便利。
7吃8吧阳光餐厅：环境优美的淮扬菜餐厅，各种淮扬菜都做得地道。可以预约靠窗的位置，直接面对瘦西湖，风景十分优美。

在扬州的旅程中，不妨放慢脚步，品味这座城市的美食。无论是精致的淮扬菜、悠闲的早茶还是地道的街头小吃，都能让你感受到扬州的独特魅力。希望这篇攻略能为你的扬州之行提供一些帮助和参考，祝你在扬州的旅程中收获满满的美食体验！
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2024-03-22 详情举报有用（0）