古蜀人家川味火锅(文明店)

古蜀人家川味火锅(文明店)点评(8条点评)

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4.7/5分: 口味 4.7; 环境 4.7; 服务 4.7

长江水黄河月

从成都回驻过年的第一顿，路边看到这家新开的火锅店，门庭开阔，敞亮清新，上座率也很高，想着进来尝试，结果颇有惊艳之感。【环境】门脸青瓦白墙，体现出蜀地传统建筑之精髓，室内的青石木栏杆又颇有几分徽派的灵动秀雅之气，很好地中和了火锅带来的燥热之感。全店上下两层，一楼是厨房和大厅，开放式的厨房，厨师切菜码菜都是当面进行，想必老板对自己的菜品品质还是很有信心的。二楼有包间和卡座，座位间距都很开阔，不会有拥挤之感，包间的名字都取自巴蜀故道，文化气息浓郁。总体环境特别好，很适合亲朋小聚和宴请。统一用的电磁炉，与成都多数火锅店的燃气灶相比，受热均匀，安全便捷。值得一提的是卫生间宽敞干净，还亲切的备有护手霜和啫喱水。【锅底】点的菌汤骨汤微辣，一次性的牛油红锅味道浓烈，没有添加增香剂，吃后肠胃也无任何不适，但麻辣稍欠，应该是针对北方口味做了一定改良，下次准备尝试一下重辣口味。主要推荐菌汤，由土鸡和多种菌类一起熬制而成，醇香无比，空口喝了好几碗。【菜品】招牌菜基本上都点了一遍。鲜毛肚分量十足，每片都有巴掌大小，涮上十秒劲脆可口。以往火锅大多吃的猪黄喉，没想到这家的牛黄喉煮久了也依然生脆。鸭肠新鲜无比，虾滑更是能吃到大块的鲜虾颗粒。鸭血据说从宰杀到上桌不超过三天时间，很大一钵，小火下锅闷至变色浮起，入口滑而不散，略带一丝嚼劲，上次吃到如此可口的鸭血大概还是在皇城老妈。脑花用的冰鲜羊脑，与一般的冻货高下立判，无骨鸡爪别出心裁地用了乌鸡爪，骨头剔的很卫生。午餐肉每片都非常厚实，能吃到明显的肉粒。海鲜类重点推荐海参，每个都有一拃长，Q弹劲道。绣球菌是第一次吃到，长得仿佛大朵银耳，煮在菌汤锅里味道特别美味。吃到最后在煮上一盘挂面，舀上两勺菌汤，那滋味简直不摆了。蘸碟芝麻酱品质极好，推荐与蒜泥油碟掺合食用。小菜凉拌萝卜据说是老板另一家店老胡家羊肉汤里的招牌凉菜，清甜入味。【服务】全程微笑服务，加水添汤收渣盘也很及时，为每位顾客准备了围裙，包袋，手机套，还送了眼镜布，细节见服务，老板娘会很认真地征求顾客意见，是用心在做饮食。【停车】楼下有专人指挥的免费停车场，非常便利。结账时正巧碰见老板招呼孩子和朋友离开，能拿来招待自己人，可见菜品品质还是过硬的。吃罢才想起来在网友攻略上搜一下评价如何，大约是新店的原故吧，还没有评论，很荣幸地成为第一个，吃罢补拍几张拙照，希望老板娘能保持高水准，生意还是很好的，越来越棒，以后火锅就认准你家了。
2017-10-28 有用（0）