• 炖猪肘
  • 德国招牌名菜猪肘子分两种,其中一种就是炖猪肘。这种菜肴主要以是柏林地区为代表,炖猪肘制作过程十分讲究,事先用香料腌制,接着经小火慢炖,一直炖到其皮软肉烂,再将猪肘捞起放在猪油炝好的锅里轻微油炸,把外层的猪皮煎得酥脆。这种制作方式使得炖猪肘外皮焦脆又不失内里软嫩。

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