- 辣子肥肠
- 辣子肥肠是一道知名的重庆江湖菜，主要采用猪大肠、辣椒、花椒等制成。先将肥肠用水煮熟后切段，再加入绍酒、酱油、白糖、盐巴及大量的辣椒和花椒等翻炒去掉大肠的腥味。成品色泽油亮，口感麻辣，很是过瘾。
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