• 莜面
  • 莜面是大同的代表性面食,是用炒熟的莜麦磨制成面粉,然后用开水和面,切成面条后上锅蒸熟。既可以冷拌食用,也可以加热浇头。莜面制作方法多样,分蒸、炸、汆、烙、炒五大系,有推窝窝、搓鱼儿、压饸烙等数十个品种。食法讲究,佐以各种菜丝,配以盐汤辣子,味道鲜香。

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