游记正文

发表于 2020-12-17 09:49

开封美食闻名天下，来到开封以后各种小吃街、夜市、饭店更是挑花了眼。在众多美食店中，上河城小吃街更是外地游客首选。

除了各种小吃，上河城小吃街中午和晚上饭点还有各种表演，歌舞类、杂技类、民俗类应有尽有，赏心悦目，到开封的朋友有机会一定要过去感受一下。

烧鸡是中华风味菜肴，具体做法将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成，香味浓郁，味美可口，以河南道口烧鸡、江苏古沛郭家烧鸡、安徽的符离集烧鸡、山东德州烧鸡最为著名。

上河城小吃街

晚上，上河城小吃街充斥着浓浓的烟火气!各种河南小吃、山东小吃，甚至潮汕烤生蚝、泰国菠萝饭……应有尽有!

胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南中部，尤以周口西华县逍遥镇胡辣汤最为出名，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。

锅贴虾仁豆腐

早在30年代便已响誉开封，成品色泽微黄而酥焦，入口即化，佐以花椒盐食之，别有风味，尤宜老人食用。

鲤鱼焙面

它是由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道名菜配制而成。“糖醋熘鱼”色泽枣红，甜中透酸，酸中微咸。 “焙面”又称“龙须面”，过油炸焦，使其蓬松酥脆，吸汁后，配菜肴同食，故称“焙面”，鲤鱼焙面妙在一道菜肴，两种食趣。有“先食龙肉，后食龙须”之美誉，成为宴席上必不可少的一道美味佳肴。

入口即化的鸡豆花

金牌鳜鱼

相传宋代宰相赵普与几位同僚到汴河边垂钓，当日风和日丽，赵普钓得一尾3斤多重的鳜鱼，十分高兴，就请几位同僚到府上饮洒吃鱼。到府上后赵普对家厨说，“把这尾鳜鱼做了，但不许与以前的做法相同，做得好送你一个金牌，做得不好就请回家吧。”家厨听后心中十分气愤，因为他在赵府事厨二十余载，手艺基本用完，于是家厨把鳜鱼乱刀剁成泥，卷成卷上笼蒸好，用汴粱特有的西瓜酱做蘸汁，上桌后，赵普与众人吃后，都称赞做的好，赵普就奖给家厨一只金牌和金银绸缎，后来家厨离开赵府把此菜传于民间。

豆腐羹

炖辣子鸡

来到开封是一定要吃开封小笼灌汤包子的，它可是开封一绝，选料讲究，制作精细。包子采用瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。其特点是外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。

汤包子，早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地有开封、西安等地。灌汤包就是包子里面有汤。灌汤包以前是北宋皇家食品，开封灌汤包不仅形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。

上河城小吃街美食多样化，丰富多彩，琳琅满目，就算吃上三天都吃不完，充分体现了开封饮食包容并进的态度。