游记正文

发表于 2020-07-16 16:24

都说珍贵的食材往往只需最简单的烹饪方式，石斑鱼、桂花鱼、东星斑等海鱼最常见的烹饪方式就是拿来清蒸，其鲜味突出。然而一定要蒸着吃？其实烤着吃不仅鲜，还特别的香！这回解锁了，五叔烤鱼------烤鱼界的“爱马仕”，臻选现杀现烤的活鱼，从杀到烤不超过半小时，不仅仅有草鱼、海鲈鱼、石斑鱼等。

环境古色古香，有着老重庆的复古，配有小包厢，包厢还以重庆的地名命名。透明的玻璃隔着半开放式的厨房，一池活鱼，现捞现杀现烤，由于现杀现烤，需半小时的等待，就可以吃到最新鲜的烤鱼。既然主打烤鱼，那烤鱼必是“五叔”的拿手绝活。炭烤海鲈鱼经典的入门款炭烤海鱼-----海鲈鱼，烤海鲈鱼色泽十分诱人，鲜亮的橙红色让人食欲大增。配有娃娃菜、莴笋、黑木耳、黄瓜、土豆、藕片、洋葱等配菜，配菜比起以往烤鱼看着清爽，干净，随着底部炭火的加热，咕咚咕咚冒着热泡，烤鱼也随之逐渐入味。

一片烤鲈鱼，慢慢品之，皮微微的焦，鱼肉已入味，鱼肉细嫩，鲜香四溢，这份鲜美让人停不住筷子。配菜多了份爽脆，鲜甜，入味，也是备受喜爱。

炭烤龙胆石斑鱼一份烤海鲈鱼三下五除二，一下就被消灭得精光。既然号称烤鱼界的爱马仕，怎么能不试试更高端点的烤鱼？不试不知道，一试吓一跳。只能说这个对比挺强烈，刚被消灭精光的海鲈鱼已经爱了，这个炭烤龙胆石斑鱼更是征服了我们。

鱼刺可以忽略不计，鱼肉细嫩的同时又有着些许的Q，鱼皮胶质感强烈，炭烤的火候十分的精准，鱼肉的鲜香完全释放，比起烤海鲈鱼略胜的不仅仅是一筹。实在是让人赞不绝口，如需东星斑等更高端的海鱼需提前一天预订。

虽说五叔的专业是烤鱼，可他的各种烤串、凉菜、炒菜、锡纸也一样很赞。凉拌花螺 味足，汆汤的火候刚好，能很好的连尾部一起取出来。

秘制泡猪蹄 冰凉爽脆，带着泡椒的酸辣劲，十分下酒。

锡纸金针菇 必点之一，鲜甜解酒。

尖椒牛蛙 配菜不马虎，分量足，牛蛙嫩，五叔烤鱼的炒菜还是不赖的。

椒盐虾 此处的椒盐虾和以往的椒盐虾有所不同，彩椒丁的加入不仅增色，味道上和以往的椒盐虾也是有所不同，有种类似果味的清甜。

有烤鱼怎么能少得了烧烤呢！炭烤的火候学问高深，需要准确的把握大小与时间长短，才能鲜香得以充分的释放，很是讲究，丝毫容不得一丁点儿疏忽。五叔烤鱼的烧烤也是可圈可点，五花肉、鸡软骨、鸡翅、肉串、四季豆、更有烤巴西菠萝。烤五花肉 肥瘦相间，不柴，油脂已经析出。

烤鸡翅 先炸再烤，皮脆无油份。

烤巴西菠萝 烤过的菠萝更加香甜。

一份烤鱼，两份热炒，四五烤物，三五好友，在五叔的烟火气中，释放开怀，岂不快哉。