游记正文

发表于 2021-06-08 17:44

卤水能有多诱人？看卤水小店每天人声鼎沸、座无虚席就知道了，这其中，属潮汕卤水最绝味，当潮汕卤水和火锅结合，又能碰撞出什么样的火花呢？厦门首家潮汕卤水火锅潮阿瞒来了！

在以卤味见长的地区，卤鹅、卤鸭、卤猪脚、卤大肠等虽美味诱人，但食客们喜新厌旧的味蕾，还是让这一品类陷入了一定的困境中，在尝试解决问题中，潮阿瞒潮汕卤味火锅脱颖而出，成为食客们的心头好。

新生潮卤，功夫之道。潮阿瞒卤水火锅整家门店风格融入了旧时光的记忆与新时代的碰撞结合，创造出一种既有年代感，又有年轻感的设计。

一锅色泽透亮、香气浓郁、由十几种香料搭配秘制而成的原卤汤底火锅即将隆重登场！

卤水锅蘸酱适合蘸潮汕米醋最正宗，不需要蘸其他的调料，酸味增强人们对咸鲜的体验，成为开启整个卤水火锅味觉盛宴的点睛之笔。

黄金八秒鹅肠，每日专供的汕头澄海狮头鹅，新鲜的鹅肠，在剔除多余脂肪的同时保留部分肥腴，以求在爽脆口感和油脂香甜之间，找到最佳的平衡点。原本晶莹水润的鹅肠，只需涮煮几秒，肌纤维便会收缩，变得紧实，有弹性，而在外表肉眼难辨的褶皱里，则裹满了卤水香气。

至臻厚切鹅肝，新鲜鹅肝切成薄片，涮煮五分钟，表面被卤香包裹，内里透着清甜，如果冻般柔嫩，口感细腻，绵密丝滑。

爽脆狮头鹅胗，久煮不老、不缩水，营养价值高，上下几个回合后，混合卤水的味道，口感脆而不绵！

降龙狮头鹅掌，狮头鹅的鹅翅和鹅掌因为超级大，所以需煮足15分钟以上，煮得越久就越香。卤汁一寸寸渗入鹅掌的筋脉中，筷子轻轻一扯，皮肉就脱骨了。浓而不咸，满满的胶原蛋白，卤水锅的精华果然都被吸收了！

鹅血，吸饱了卤水精华的鹅血，入口如同布丁般丝滑柔嫩，和其他的血完全不是一个口感，咀嚼之间卤汤在嘴里流淌，又烫又香。

5A雪龙和牛，潮汕牛肉不能少，切得很薄的和牛肉真的下锅几秒就熟啦，夹起来的时候甚至还能看到组织间的粘膜。

生蛋椰子鸡，只选用肥厚椰子鸡肉和胶质满满生蛋液搅拌而成，Pink色的内里，看着就诱人。煮后更Q弹更爽滑，一口咬下去满满卤汁水。

现杀甩尾大龙胆鱼姿造，在潮阿瞒，也将各种珍贵海鲜姿造加入到了卤水火锅中，陆地和海洋在沸腾的火锅中相遇。搭配在各种形态各异的冰雕上，似乎让你感受到你吃的不像一桌子菜，而是一件件精美的艺术品。龙胆鱼有着丰富营养价值，鱼肉嫩白，懂吃的人基本不会放过它！

活绿鳍马面鲀姿造，精致的摆盘，妖娆的身姿，绿鳍马面鲀肉质更为结实，吃起来更鲜一些。

还有东山脆鱿鱼，每一片都肥肥嫩嫩肉嘟嘟~ 脆爽大沙虫，一口就让你知道什么是坠落人间的美味！竹签鲜活虾，饱满Q弹的虾肉占据味蕾，这滋味我爱了！

除了狮头鹅、牛肉和海鲜，其实潮阿瞒还有其他好吃的潮汕小食配菜。比如越煮越入味的潮卤面，我真的爱了！即食的炸扁食、生腌血蛤等等。

这一餐当然也少不了近期网红原谅柠檬茶的陪伴，满口都是柠檬的清香味道，清爽解腻，完美收尾~

潮阿瞒卤水火锅

厦门市思明区湖滨南路86号-102号