在寒冷的冬日，起床总是一件让人很不情愿的事情。冬日的清晨，你是会选择赖在床上享受慵懒，或是通过短途晨跑来使你的一天焕发精神，还是喝上一杯浓郁的咖啡提神醒脑
相信很多小伙伴们是咖啡的狂热者，在繁忙的学习或是工作生活中，没有什么比一杯咖啡中的咖啡因让精神头来的更快。
在明尼苏达生活的你，一定非 常熟 悉星巴克和Caribou Coffee（驯鹿咖啡），这两家非常有名的咖啡馆几乎随处可见，其中驯鹿咖啡同样作为明尼苏达的本土咖啡品牌，已经被很多人所熟知。在上学或者去工作的路上只需要驻足片刻就可以在咖啡馆得到一杯热腾腾的咖啡。但是不知在繁忙的生活中你有没有留意明尼众多咖啡中的一抹红色，Peace Coffee（ 和平 咖啡）。
功仲耗：吃喝玩乐在明尼
Peace Coffee作为一家 明尼阿波利斯 的本土咖啡公司，并没有被很多人所熟知。
Peace Coffee，中译“ 和平 咖啡”。一杯咖啡，为什么能与 和平 产生联系？这与这个品牌不凡的故事有关。
令人想不到的是，Peace Coffee的起源故事与咖啡并没有关系，它却与 美国 的农民有着千丝万缕的联系。 和平 咖啡最开始由Institute for Agriculture and Trade Policy (IATP：农业与贸易政策研究所)建立。在1995年，IATP的一批工作人员首次探访了 墨西哥 的恰帕斯地区地区，倾听各种各样的农民的声音，其中当地的咖啡农对自己的状况最直言不讳，并让IATP学习到了很多。在进行了深入了解之后，IATP在1996年决定将恰帕斯地区的咖啡带到 明尼阿波利斯 ，并且致力于由小农种植100％公平贸易认证的有机咖啡。
IATP于1997年开始购买出产的咖啡，并与诺贝尔 和平 奖获得者Rigoberta Menchu建立合作关系。最初他们以“ 和平 咖啡”的形式销售产品，随着合作的国家越来越多，“ 和平 咖啡”的品牌名称最终成型。
在明尼生活的我们一定对Fresh Thyme农产品商店有一定的了解，小编就是在一次在Fresh Thyme的购物旅途中认识了Peace Coffee。Peace Coffee致力于支持咖啡种植土地上的合作社农民，并在双城区扩大销售规模，在双子城的当地食品合作社和天然食品商店你都可以购买到Peace Coffee。
Peace Coffee的产品种类繁多，相信一定有一款咖啡是适合你的。在Peace Coffee的商店中，你可以购买到来自不同产地的咖啡， 比如 埃塞俄比亚 ，， 秘鲁 。你也可以通过烘培度，香型等不同的分类进行选购。在每一款咖啡的详情页面中，都有这款咖啡豆的详细介绍，包括口味、建议的煮泡方式等等。
小编比较喜欢的一款产品是Twin Cities，从名字可以看出这是Peace Coffee为明尼苏达双子城打造的一款咖啡。Twin Cities的咖啡豆比较容易被接受，这是一款深度烘焙的咖啡豆，酸度较低，在煮好之后带有一丝烤杏仁和蜂蜜的香气，而品尝起来则有一股可可和焦糖的香味。
当然，你也可以选择购买整豆自己研磨，享受制作咖啡的乐趣。或者直接购买咖啡粉，在快速的生活中更快地为自己打上一针强心剂。
Peace Coffee在致力于帮助农 民和 推崇公平贸易和有机产品之外，环保也是这家咖啡公司的一大目标。
在2016年时，Peace Coffee已经拥有两名全职和一名简直自行车运货车手，并且他们已经证明这是一个可持续的运货方式。除此之外，他们还拥有自己的自行车骑行比赛和一支自行车车队。在明尼苏达双子城地区推广自行车文化提倡绿色出行也是这家公司的重要任务之一。虽然现在因为疫情让这项活动变得困难，但是在以后，如果你爱好骑行，你甚至可以申请成为这支队伍的骑手（ 和平 咖啡赛事网站）。在赛事淡季，团队会在全 明尼苏达州 范围内进行骑行和训练。
在这个寒冷的冬天，疫情的种种动态让人揪心，保护自己最好的方式就是足不出户，安心享受居家的生活，那我们何不去提高一下生活的质量，让这无聊的隔离生活多一分色彩。
冲泡咖啡的方式多种多样，你可以选择使用咖啡机，只需按下按钮，一杯热腾腾的咖啡就会填满你的杯子。但是自动化的世界或多或少都让我们的生活失去了一些乐趣。如果有闲暇时间的话，为什么不亲自体验一下手工制作咖啡的乐趣？
“手冲咖啡”常常被人提起，似乎已经成为年轻人品质生活的一个重要指标。如果想要在自己家中得到一杯香味扑鼻的手冲咖啡，也不是一件什么难事。最简单的手冲咖啡，只需要一张滤纸，一个合适的杯子，将研磨好的咖啡粉放在杯口的滤纸中，用85-95度的热水冲泡，等待过滤完就可以得到一杯手冲咖啡，平时我们常见的挂耳咖啡就是最简单的手冲咖啡。
如果想要让这杯手冲咖啡更加高级一些，可以使用Chemex手冲壶，这种咖啡壶也是咖啡鉴赏家眼中十分经典的设计，也叫做美式滤泡壶。将滤纸覆盖在上侧的滤杯部分，如果想要得到更高品质的咖啡，可以使用细嘴壶来到处热水，保证水流稳定地落到咖啡粉上。比较合适的水粉比例是250毫升热水：15克咖啡，这样可以充分萃取出咖啡粉中的香味。
明尼苏达州
Chemex手冲壶，咖啡研磨机等等装备，在Peace Coffee官网商店中也可选购。
在明尼苏达寒冷冬日的清晨，为自己做一顿营养丰富的早餐，再加上一杯明尼本土咖啡带来的温暖，这何尝不是为冬日打的一针鸡血，振奋一整天的精神。
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