游记正文

发表于 2022-03-07 17:19

“工匠八方来，器成天下走”，对于景德镇的认知，在于瓷都的标签。千百年来，景德镇精湛的传统制瓷技艺举世公认，宋代时期，甚至位居全国四大名镇之首（其它三镇为广东佛山镇、河南朱仙镇、湖北汉口镇）。

而我们此次旅程，来到的是位于景德镇市珠山区东南角的三宝国际瓷谷，这里曾是为景德镇古代瓷业生产提供主要瓷土原料的重要矿产地。现在，三宝国际瓷谷是景德镇国家陶瓷文化传承创新试验区陶源谷艺术景区的核心区，总面积约10平方公里。谷中生活到底如何呢？3天2晚的瓷文化体验之旅，现在开始咯。

总行程安排

Day1：省内外--入住景德镇珠山区三宝蓬艺术聚落“隐居景德艺术酒店”--世外桃源晚餐;Day2：闲云涧马鞍岭瓷茶文化体验--三宝国际陶艺村--闲云居--东铭微空间薄胎瓷、湖田书院--一夕餐厅定制晚宴--三宝夜话;Day3：景德镇市占绍陶艺创业孵化基地--三宝杏林春满中医馆----寻味三宝中餐--返程

关于美食

01

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世外陶源

地址：三宝路四家里(中国景德镇三宝陶艺村)
营业时间：周一至周日 11:00-13:30 ；16:30-20:30

论气质，世外陶源餐厅属于乡间隐士派，一眼望过去，可能和大家记忆中的小时候外公外婆家、爷爷奶奶家的农家小院，没啥本质区别，走的就是一个田园风。这也就触发了连锁记忆，“晋太元中，武陵人捕鱼为业···”咱小时候背过的《桃花源记》，蓦地涌上心头。

现在词典对世外桃源是这么解释的，原指与现实社会隔绝、生活安乐的理想境界，后也指环境幽静生活安逸的地方。打听了一下，店铺是当地老的民居基础上直接改建而成，原来有四户人家居住，一位加拿大籍的华人买下后，重点经营餐厅+住宿+酒吧的业务，可见这里寄托了店主人对安宁和乐、自由闲适的美好生活向往。

印象中，叫世外桃源的地方有很多，大概是景区、酒店、度假村这类，单作餐厅名似乎很少。而这家位于三宝村的餐厅，改两个字，取为陶源，简直绝搭。因为三宝孕育了著名的湖田窑和青白瓷，是景德镇瓷的光辉开端，本身就是景德镇陶瓷文化的源头所在。

要说店里的菜嘛，都是当地特色风味，景德镇乃至江西，做菜都是色重油浓，最关键的是辣，江西人吃饭大部分地区还是会讲究一个“下饭”。不是江湖流传有这么一句话，湖南怕不辣，四川辣不怕，江西不怕辣，等你真的来江西吃饭了，可得好好感受一下，到底多辣叫微微辣。

菜量也实在，基本都是大盘或一盆，好吃到什么程度看个人品鉴，反正在当地一直都是人气餐厅，也吸引了马云、周迅、欧阳娜娜等名人先后来打卡。所以，口碑是必然在线的，百度地图查找的话还能显示在珠山区最热中餐馆中排第6。

一般节假日的时候去还要提前打电话预订，怕没位置。停车很方便，因为停车场就在斜对面。停好车之后，利用饭前饭后的时间去逛逛旁边的三宝国际陶艺村博物馆、三宝美术馆，就不用操心停车位的事情了。

02

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解鞍小筑怀石料理店

地址：三宝路马鞍岭55号
营业时间：周一至周日 11:00-21:00

在解鞍小筑吃饭，吃的就是一个意境了。它的整体环境，不论店内店外，都适合旅拍，日料的菜品，颜值也很高，内藏一个咖啡书吧，纯休闲去坐坐也不错。景德镇，以“世界瓷都”的江湖地位，吸引了超过3万名来自世界各地的艺术家、学者、企业家、青年学生和能工巧匠前来从事陶瓷文化创意产业，形成了独特的“景漂”现象。

据三宝景漂服务中心统计，在户籍人口只有767人的三宝村，目前常住“景漂”有3000多人。所以，来到三宝地界，吃上各国美食，是现实可行的哈。

因为去的时候，恰逢当地传统的花朝节，我们还在解鞍小筑吃到了一份“豪华版起手面”，面条拉的很筋道，面汤鲜咸适中，口味清淡。豪华版价格48元，普通版价格28元。

瓷器在成型器物上分为两大类，其中立体器型的如尊、瓶、罐、壶、缸、烛台等为琢器，平面器型的如盘、碟、碗等称为圆器。根据景德镇当地风俗，花朝为每年的农历二月十五，这一天是圆器业重要的开工日子，而开工在当地被称为“起手”，故而有“花朝起手”这一习俗。在当时，圆器业行当的老板会请工人一起去饭馆搓一顿，交流交流，促进感情，好酒好菜来几道，再吃个面条，意寓双方合作长长久久。

我们国家是世界公认的面条“创始国”，考古发掘距今4000年之久的中国青海喇家索面是迄今为止发现最古老的面条实物，是用小米和黍两种谷物制成的。基于中华民族有着以各种谷物淀粉为原料，制作条形食品的悠久传统，也就在历史的不同时节不同场合不同地域，有不同的习俗。到现在大部分人过生日，都会吃上一份长寿面，吃的也是一份美好的祝福。

花朝起手面从饮食文化的角度在景德镇地区延续至今，解鞍小筑又根据自己日料店的风格特色加以改良，形成了口感更加丰富的面食料理，感兴趣的话，可以来这儿点上一份，虽然日料店的食物分量都不多，但面条还是一份就能吃饱的。

寿司、生鱼片这里也都有，摆设非常精致，空运来的食材也很新鲜。店长在闲聊时不经意提起说，曾经有几位游客，对店里的三文鱼刺身爱不释口，一餐一口气吃了个好几千块钱，创了消费记录。听完，我不禁握紧了一下手机，余额还好，一碗面的钱还hold的住。哈哈。

03

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行以线空间·一夕餐厅

地址：三宝路110号（湖田村）
营业时间：周一至周日 11:00-14:00 ；17:00-21:00

第一眼看到这家餐厅的时候，并没有什么特别的感觉。但是走进去之后，立马会觉得设计感满分，艺术范儿十足。利用陶瓷艺术在餐饮空间当中的运用，为消费者带来特别的感知体验，也是一个考验水平的创造过程。

就餐的区域整体分为上下两层，动线明晰，黑白灰的主色调，造型简洁、风格应该是属于装修里头的后现代简约风格，清爽整洁。餐厅沿河而建，除了吃饭的区域，还有酒吧，茶馆，民宿。食物不仅味道非常棒，摆盘造型也美观，色味俱佳，不过总体消费会略贵一些，人均130元左右的样子。

吃饭的功夫，外加参观一楼的展陈柜，我见识到了高足碗、深碗、斗笠碗、直筒深碗、平盘、浅盘、同心盘、波纹盘、水杯、酒杯、方盘、汤盅等各类餐具。出于好奇心问了一下店员，这些餐具有什么特别之处，得到了一个有用的参考。

景德镇这边有艺术瓷、日用瓷、特种瓷等分类，餐具就属于日用瓷。这里需要说明一下，日用瓷泛指陶瓷的餐饮类器具，是我们日常生活中使用频率最高的陶瓷制品。一般来说，日用瓷因为要用于高温消毒及蒸、煮、烧、烤食品等功能，所以易清洗，耐酸碱等指标就很重要。

而根据烧制温度，日用瓷可以分为高温瓷、中温瓷和低温瓷。景德镇出品的日用瓷跟别的地方不一样的地方，在于烧结温度，唐山、泉州等地的日用瓷烧结温度一般在800度左右，景德镇最高烧结温度在1340度，因为温度越高釉的结晶密度越大，瓷面强度高，不易产生划痕，色泽“白”且白里不泛黄，所以景德镇瓷也有一个“白如玉”的美称。

高温陶与中低温瓷最明显的区别是吸水率。中低温陶瓷的吸水率较高，不易清洗时间久了还会发出难闻的异味，高温陶瓷的吸水率低于0.2%，产品易于清洁不会吸附异味，不会发生釉面的龟裂和局部漏水现象。

在市面上，景德镇日用瓷口碑较好，被称为日用瓷当中的极品瓷。比如“白度高、透明度好、瓷质细腻、釉面光亮平整、耐骤泠骤热、不会炸裂、耐磨损、强度高”等评价，都是人们在使用过程中慢慢总结出来的，每年，景德镇都有出产源源不断的日用瓷供应到全国乃至全球市场去。

▲ 我们喝汤用的汤盅，店里卖291元一套

虽然我不会品鉴，但是从质感、纹样、色彩等方面来看，我们吃饭用的这些餐具应该都不便宜，问了一下店员，果然如此，盘盘碗碗的，单个100多--300多不等，装调料的小碟售价都得98元，不过看着品质感超强，鉴于财力有限，很想很想买回家，但还是先用照片保留这份喜爱了。

▲ 此图为餐厅提供，非本人拍摄

还有一个有意思的细节，因为我是在生活中第一次见到高足杯、高足碗，也是第一次用这种造型的餐具吃饭喝汤，在那天晚饭的时候我其实是有很多问号想抛出去的，观察到同行的小伙伴都很淡定的样子，就不好意思当场问。回来查资料才知道，原来高足碗、高足杯，也是景德镇历史的一个典型代表。

高足碗于元、明、清三代较为流行，品种有青花、斗彩等，以明永乐红釉、宣德釉里红、成化斗彩最为名贵。元代龙泉窑、景德镇窑盛烧，明清继续烧造。《中国陶瓷史》第八章第三节在论及元代瓷器的造型时，明确指出“高足杯是元代瓷器中最流行的器形。口微撇，近底处较丰满，承以上小下大的竹节式高足，是高足杯的典型式样。”1999年江西省文物考古研究所在三宝的湖田窑清理出了一处元代的枢府窑遗迹，出土的枢府瓷在器形上以高足杯最为常见，数量占总数的95%以上。

所以，如果正好想去三宝，或正在三宝旅游的你，想去一家陶瓷艺术餐厅吃饭，推荐试试小福宝去过的这家“行以线空间·一夕餐厅”，能吃能买，一站式打卡。

04

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寻味三宝

地址：竟成镇三宝路260号

营业时间：周一至周日 11:00-14:00；17:00-20:30

碱水粑、苦槠豆腐、饺子粑、油炸馄饨、油墩子、糯米糍粑、腌菜烧饼、冷粉、清汤泡糕、景德煎饼、藠头炒蛋、地皮菇、粉蒸肉、瓷泥煨鸡、菊花米糊、青菜泡饭……可以说，如果你想一次性直接吃遍景德镇特色美食，直接来寻味三宝就成。

烧菜师傅是本地人，做的一手景德镇人习惯的口感和记忆中的味道，样样经饱又好吃，价格还都公道。360地图显示，寻味三宝属于珠山区中餐馆人气榜第3名。

碱水粑景德镇的经典小吃，原来生活条件不好的时候只有在过年的时候才有的吃，现在已经是很普遍的吃食了。景德镇的冷粉比江西别的地方的都要粗一些，拌着更好吃。饺子耙一般景德镇人都把它当早餐和夜宵吃。

苦槠豆腐是景德镇瑶里镇五华村高山上所产的苦槠子为原料制作的，只要到了景德镇范围，大小餐馆酒店都能吃到，明李时珍《本草纲目》有记载：“槠子处处山谷有之，生食苦涩，煮炒乃甘，亦可磨粉。”景德镇市场上的苦槠豆腐基本上都是五华村销售的，因为具有清热解毒、养颜健身、延缓衰老等功效，也属于畅销农产品。热腾腾的麻糍，香甜可口，经饱耐饿，方便携带，据说是当年瓷工师傅们的最爱。

遥感卫星图片显示，江西是中国版图上“最绿的省份”之一。山多，所以有山珍，河湖众多，所以有水产，江西还是全国13个粮食生产省之一，自古都是江南“鱼米之乡”。史料中有关赣菜的记载，目前可以考证到的，最早见于《汉书》和《后汉书》，在《豫章记》中有这样的表述：“饭稻羹鱼”，“嘉蔬精稻，擅味八方”。现在人民大会堂将好几道赣菜列入了国宴菜谱。

虽然景德镇的菜也属赣菜分支之一，但因为接近邻省，与安徽一衣带水，烹饪上又有些许徽菜的影子。不过总体的饮食口味，还是偏辣偏咸，佐料多。很多景德镇人喜欢饭后来一杯浮梁茶，解腻解辣。民国四年(1915年)，浮梁县严台村 "天祥茶号"生产的工夫红茶，获得了"巴拿马万国博览会"的金奖，从此，浮梁工夫红茶与斯里兰卡的高地茶、印度的大吉岭茶一起，被列入世界三大高香茶 。

这家餐厅的装修风格，属于喜庆的农家菜馆型，挂着的红灯笼象征着阖家团圆、事业兴旺、红红火火，这种传统工艺品的装饰，符合国人喜欢喜庆寓意的审美。菜品的用料看着就觉得很新鲜，一上桌就让人非常有食欲，酱汁包裹着食材，香气浓郁，重点是分量足就显得性价比超级高，吃完会想着下次有机会还想再去吃一次。

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来源： 复见旅行

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