山西特产|记忆中的昔阳压饼,薄如秋叶、酥香脆口,老人小孩都爱吃!

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天数:1 天 时间:2 月 人均:20 元 和谁:一个人
玩法:美食
作者去了这些地方:
昔阳

发表于 2021-02-19 09:29

正所谓一道美食,一种回味,一抹情怀,对山西人来说,昔阳压饼就是回荡在心头的深刻味觉记忆。昔阳压饼虽不是自古流传的民间技艺,但自从诞生以来,有幸吃过的人都不会忘却它独特的味道。

昔阳压饼,以一种特制的工具压制烘烤而成,昔阳压饼属于杂粮美食,主料为玉米面粉,辅料为芝麻、香葱粉、花椒粉、食用盐等,昔阳压饼形似满月,薄如秋叶,颜色金黄,酥香脆口,不仅色香味俱全,而且营养丰富,老人小孩都爱吃!

“你看这个饼,它又大又薄”,昔阳压饼比脸还要大的饼,经过压饼鏊的挤压和烘焙,玉米面饼散发出诱人的香气,区别于天津和山东的煎饼,昔阳压饼不会因为久放而变软,同时它本身的香气会内敛,放置一段时间的昔阳压饼,咬上一口,沁脾的香气会从口中散发而出,随着吞咽,口腔、食管都是香味,回味无穷。

昔阳压饼,不仅仅是一种美食,更是一门艺术,一张饼约为1mm厚似一张纸,其上点缀黑芝麻,犹如一张经过精心雕琢的美画,让人看着有些不忍上口。昔阳压饼经过多年的发展,不仅有玉米面的,也有豆面,小麦面等,各种面粉制作的压饼,口味各不相同。发展至今,昔阳压饼不再是小众美食,也逐渐走上酒店餐桌,成为了走亲访友的一种时尚佳品。

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