游记正文

发表于 2022-11-03 21:51

秋膘贴贴好

日子滋润没烦恼

随着冷空气来袭，温度骤降

阿坝州已然秋意深深

时令美味也已经准备就绪

在这个凉爽的秋天

要好好犒赏一番自己

藏式土火锅、羌家大丰收

手抓肉、洋芋糍粑……

袅袅烟火气

让阿坝州的秋季变得温暖起来

今天小编为大家

盘点一期阿坝州的美食指南

准备好你的胃了吗？

快来阿坝州贴秋膘啦~

#01

藏族土火锅

藏族土火锅汤浓味鲜，汤底是熬煮的牦牛骨高汤，再煮上一些本地牦牛肉和时蔬，炖煮而成。

这样既能享受到食物天然的美味，又能防止营养的流失。

#02

羌家大丰收

羌家大丰收是汶川特色美食，由10多种腊味、素菜，配以羌族土火锅组合而成。

除了食材，土火锅的汤底也是一绝！白色的高汤，又白又浓，味道十分巴适！

#03

手抓肉

先将带骨的牛羊肉剁成块，放入清水中煮熟，捞出后撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤即成，味道清纯软嫩，油香不腻。

手抓肉肉质密实鲜美、浓厚香醇，适口性好，蘸上花椒辣椒面吃，更是回味无穷。

#04

血肠

血肠不同于普通香肠，不仅有肉类，还灌入了动物血液。具有不碎、不渣、不脱皮的特点，营养丰富。

食用起来，清香软嫩，既有血香，又不腻口，味道鲜美，满嘴生香，十分解馋，别有一番风味。

#05

金川香猪腿

金川香猪腿，常常是节日和招待宾客的美食，味美而有嚼劲。

#06

风干牦牛肉

阿坝州的风干牦牛肉品质优良、肉质松脆、口感独特，令无数食客回味无穷。

#07

松茸煲鸡汤

松茸是“菌中之王”，营养价值极高。除了煲汤，还可以煎、炒。天气冷时来碗松茸煲鸡汤，鲜美又滋补。

#08

糌粑

糌粑是藏族牧民的传统主食之一，一般用青稞、豌豆制作而成，常常和酥油茶搭配在一起。

它不仅便于食用，还便于携带和储藏。营养丰富、热量高，很适合充饥御寒。

#09

洋芋糍粑

洋芋糍粑，是将土豆蒸熟去皮，用木槌反复捶打直至粘润，刚做好的洋芋糍粑温润软黏，简直让人欲罢不能。

它具有类似糯米糍粑的弹性和粘性，入口软糯可口，无论是油炸，还是用酸菜煮出来，口味都极佳。

#10

绵虒豆腐

绵虒豆腐是汶川“美食五绝”之一，拥有色纯而微黄、质嫩而不烂、味香而无涩的三大特点。

山泉水磨成的豆腐细腻嫩滑，豆腐色泽乳黄鲜嫩，口感细软回甘，豆香醇厚，唇齿留香。

#11

酸菜面块

酸菜面块是将面块、土豆、牛肉等放入酸菜汤内，煮熟后在汤内加入盐和捣碎的海椒、花椒面、大蒜泥等调料。

吃起来麻、辣、香、鲜俱全，是阿坝州独具风味的一道家常菜。

#12

安多面片

安多面片，是藏族人常吃的一道家常菜，味道香辣酸爽。

#13

和尚包子

因为寺院里的和尚喜欢做这种包子，所以叫“和尚包子”，包子皮薄、肉足、多汁，口感极好。

#14

人参果饭

人参果饭被阿坝州人民视作一种吉祥的食物，他们逢年过节都要吃。口感细腻香甜，软糯可口。

#15

玉带酥

玉带酥，因为像古代玉饰的腰带而得名。色白皮酥，酥纹美观，吃起来更是香脆可口。

#16

菠汁蒸饺

菠汁蒸饺，用菠菜汁制成饺子皮，鲜猪肉做内馅，形状像豆荚，吃起来鲜香爽口。

#17

青稞酒

青稞酒以青稞为原料制成，香甜可口，清香醇厚、绵甜爽净，营养丰富，很受大众欢迎。

逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，它都是必不可少的佳品。

#18

咂酒

咂酒是用玉米、高粱、小麦等粮食酿造的甜酒，大家一起把竹管伸进大瓮中，边聊天边喝酒，巴适得板。

咂酒味美香醇、富含营养，比白酒温和，微酸，有解渴止饥、除乏驱寒、去暑消食的功能。

#19

酥油茶

酥油茶是藏族的传统饮料，由酥油、核桃、纯牦牛奶等加工制成，有止渴御寒的功效。

一碗清香的酥油茶入喉，浑身都暖了起来。

#20

牦牛酸奶

牦牛酸奶是藏族非常传统的奶制冷饮，通过天然发酵而成，营养丰富，酸甜可口。

扒开奶皮，软嫩黏稠的酸奶像豆腐脑一样洁白如雪，芳香扑鼻，入口酸甜，凉爽宜人。

看完以上的美食

相信大家已经胃口大开了

可这些只是冰山一角

阿坝还有更多的特色美食

等你细细品尝

快来阿坝州贴秋膘吧~