安徽人游安徽 | 寻味老城美食——江毛水饺

　　安庆，浩浩长江穿城而过，自然风光旖旎，人杰地灵，曲韵悠长，是一个汇聚人文、历史、胜景、美食的好地方，如东晋诗人郭璞所称“此地宜城”，特色美食数不胜数，丰富的滋味，足以让人垂涎三尺。

　　江（gāng）毛水饺作为安庆的地方风味小吃，有着几十年的制作历史，是晨间膳食首选，风靡各地，名为水饺，实为馄饨，以瘦猪肉拌山芋粉，虾米、冬菇做馅，皮薄如纸，陷若珍珠，肉嫩汤清，滋味鲜美，制成馄饨状，再用鸡汤或者骨头汤煨制而成，舀上一口，醇香四溢，看似简单的一道美食，却慰藉着无数人的胃和心灵。

　　据史料记载，清朝光绪年间，安庆桐城罗家岭人江庆福以经营水饺为业，走街串巷叫卖，其制作出的水饺因配料精细，做工独特，口味鲜美而蜚声于安庆古城南的三步两桥（今迎江区建设路一带），因江庆福颈上长有一撮白毛，绰号“江毛”，于是人们便将其制作的水饺亲切的称为江毛水饺。

　　一方水土一方人，一碗馄饨暖人心，一碗热腾腾的馄饨的美好味道里，充满着本地独特的饮食之道，讲述着迎江里的平凡生活,哼着婉转悠扬的黄梅戏，品尝千滋百味的安庆小吃，山水一城，别有风情。（迎江区文化和旅游局）