追古人之味， 品清朝美食:安岳周记伤心凉粉

四川省安岳县的伤心凉粉来自于清朝，但伤心凉粉不仅没有被时代淘汰，反而变成了闲暇时人们所钟爱的小吃，并逐渐成为人们出行，走亲，宴席之必备美食。

而要品尝到最正宗的伤心凉粉，还得是去位于安岳县周礼镇的周记

    之所以名为伤心，流传原因有三：思家念亲，伤心不以，此其一。顾客品尝后辣得泪流不止，鼻涕交加，好似伤心哭泣，此其二。因销量甚好，而使有时专程前来购买的顾客空手而回，伤心失望，此其三。

     安岳县的周记家的粉口感扎实，细腻，特别适合煮着吃，拌着吃。当时品尝我第一感觉是辣，这也应征了伤心的第二个缘故，但是后面细细品味便又觉得粉本身又特别细腻，配上花生，豌豆便又是酥酥脆脆，正印证了四川美食特色麻辣鲜香。

      问了问他们家的配料，果然异于平常：豌豆做的米黄色的凉粉，而不是土豆粉或者大米粉做的白色的凉粉。白凉粉口感爽滑，黄色豌豆凉粉更多了绵绵的味道。佐料主要有：红油，特辣辣椒油（四川本地产的），盐，醋，姜蒜，葱花，鸡精等13种。"平均一碗凉粉大概13种以上的调料，配料多而不乱，相互激发美味，互不干扰。

      要是您对我说的半信半疑，那下面的图片一定很有说服力，看看周记家的获得的证书吧

  

    虽然一碗小小的凉粉是几元钱的小吃，比不上山珍海味，但是让很多吃过它四川人赞不绝口，流连忘返，更是让在外的川人想念不已！因为它的味道确实够麻辣，在吃的时候会掉眼泪，会冒汗。冒烟，出汗，喜欢辣的朋友一定不能错过这一安岳县的特色小吃！