游记正文

发表于 2019-11-04 16:25

厝

CHU

厝，在潮汕是一种老式平房，无论豪华贫贱，都叫厝。在中国福建方言中，厝有“家”的意思。当一间餐厅起名用此字，一定是想家了。

CHU

家庭烹饪的魅力，经常让人联想到家，可能母亲亲手做的味道，或无法取代的记忆。像我们中国人脑海里经常出现的家人团聚场景，往往是圆桌用餐被亲戚包围的画面。家的记忆，同样深埋在异乡华人心里。

Chu Chinese Bangkok是泰国曼谷的一间中餐厅，位置藏小巷，认住门口小灯牌。

一座老建筑改造的餐厅，1楼是简约设计，顺着旋转楼梯上2楼是满满的暗红色，天花板的层次和一楼的设计完全岔开。意想不到地在泰式建筑内，融入了中式味道，几个场景有像喝早茶的，有像吃私房菜的场景。

中式idea的碎片运用在餐厅各处，上楼时的撕页日历，餐桌上的旧式报纸垫，调酒用的陶瓷杯，整体画风是加入不少南洋情怀。店主喜欢让客人感受每个空间的不同，也将早期潮汕人来曼谷的贸易生活，带进菜谱里的私房菜。

街头社区的设计源自餐厅合伙人皆是设计师出身，食物出品也是他们从小住在唐人街的影响。再加上生活异乡对中国文化的理解，出来的效果是中国国内少见的混搭特色。

HOME COOKED

食物出品对亚洲人很有亲切感，对中国人或是泰国本地人；心情停留于温馨灯光中，隔着玻璃看着高升的明火，却因隔音听不到噪音，心里为其补上响亮。

到店必点九款菜，私房厨艺尽在其中。混搭中式参入泰式酸辣，乃是别离本土后自然而然的特色表现。

【肉骨茶】

人气肉骨茶是南洋时的传统美食，汤头清却浓吸入汤汁，中药香气让味道更有层次感。香料味和肉骨排都很亲切熟悉。“肉骨”如其名，以肉配骨煲汤。而“茶”是福建话的音近“地”，食材本身并没有茶叶。

【鲜虾冬阴功】&【泰式鲜肉粥】

大家都知道冬阴功，也是喜欢其海鲜的鲜。却不知火爆的泰式鲜肉粥，是另一种鲜。肉片Q弹与粥搭配，清爽中带有肉质的香甜，实在是爱不释口，好吃的肉肉首选。记得两份都点上。

【泰式蟹钳粉丝煲】

爱食蟹的你，一定杯这橙红色吸引。蟹黃浓郁，肉质滑甜。双蟹钳已为你敲开，沐浴在粉丝的中，同时粉丝也在吸收着蟹汁精华，入口惹味，送饭杰作。

【泰式炸蒜鲷鱼】&【冬阴功鲷鱼汤】

那一个香，隔着屏幕都可以嗅到。炸蒜鲷鱼精心研制的鱼肉，用炸至金黄的蒜与此相伴，咬开的肉质依然保持鲜香。旁边一道不多见的搭配，冬阴功+鲷鱼。一口是鲜美鲷鱼，泰式酸辣一个酸引诱开胃再吃第二口，指定一试。

一桌曼谷CHU私房菜，家味道不止九款。吃着进入小巷的老故事，体验不一样的泰菜。如凉拌鲜螃蟹，就是潮汕腌蟹的传承。河蟹中那满满的蟹黄，肉嫩滑酸甜蟹汁溢出。

CHU BAR

饭后欲浅酣几杯，来到CHU吧。这里的场景像是从《花样年华》里走出来的一般。迷幻与漆黑交织，调酒师奉上酒品；你轻举酒杯，眼神放空，分分钟假装梁朝伟。

【MELON PONY】

调酒师最为自豪的调酒之一，灵感来自ClassicTwist。酸甜中伴随着甜瓜利口酒的淡淡瓜香。

【忘情酒】

一杯特色饮品，情忘一酒杯。只为你忘记苦涩，恋上淡淡微醺。调酒师一定很粉王家卫，杯杯有戏。

AFTERDINNER一杯酒的时间

【DAYS of BEING GINGER】

调酒师将Daysof being wild 的灵感融进Burnett’s Gin酒，让香姜雪莉酒+樱桃甜酒相互作用，使得这一杯更有故事。

来一杯/不用匆匆说再见

【HAPPY TOGETHER】

调酒师以三顾茅庐的故事作为灵感，调出三杯特别玩意。有着淡淡的茉莉香，D.O.M.Benedictine法式香草，融入清爽的酒精里Absinthe。

【TRAIN to 2046】

2046可以是一部列车，可以是一个房间号，也可以是一杯酒。调酒师用混合朗姆酒和柠檬合体。少许的外交官银色朗姆酒与西柚艾苦酒。也许配料看不懂，但你能喝懂。

【As TigerGoes By】

泰国帅哥利用GIN融入在11种虎酒之中As Time Goes By 的开胃酒，让你身体的神经

都活跃起来。

I

【CloveYou 10.000 Years】

来自《重庆森林》的622密码，那传颂无数遍的“爱你一万年”。听起来像渣男骗女孩子的对白，其实想说的话都藏在酒里。伯内特的杜松子酒中，融入了白酒蛋白。

【0.01cm from Each Other Gin Ortodoxy】

杜松子酒融入柠檬味的清爽糖浆，与薄荷叶只相差0.01厘米的距离，伴随着白酒的熏香。

不醉 喝

咕噜咕噜，饿了，想喝酒，记得来CHU。每天11点准时开饭哦，晚上6点Happytogether hour，啤酒3送一。

END.

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Chu Chinese Bangkok

1, 4 Klang Alley, Khlong Toei Nuea, Watthana, Bangkok 10110泰国

泰国曼谷苏坤驿路49巷

+66 2 120 4199

11：00-0：00

地址链接：https://goo.gl/maps/ts45h84FVcarFRFF8

本期内容制作青年团队

图文提供：Chu

编辑：J君部分

图源：https://m.facebook.com/sayp.th

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