游记正文

发表于 2019-07-05 19:38

北京以北，风光秀丽，景色宜人，是我们周末经常前往的地方，这里不仅景点多，沿途风景也足够有看头。夏季来临，都市里拥挤闷热，来到昌平踏青是不错的选择。

然而今天我们主要说的不是景色，而是要说一说京郊的吃食。

怀柔虹鳟鱼，延庆吃豆腐，房山牛头宴，到了昌平凤凰岭就当然不能错过阳坊胜利涮肉啦！

对火锅的钟爱，怎么能用区区几行字来概括，那可是我们从小到大的饭桌良品。逛完凤凰岭，吃阳坊铜锅涮肉就是我每一次的固定路线啦！复古的大铜锅，冒出来的烟，都是小时候的味道，一闻便知正不正宗！

在北京人眼里，说起阳坊涮肉绝对家喻户晓。但不要被各处的“阳坊”所迷糊，我这次去的阳坊胜利涮肉，才是地地道道最正宗的“阳坊涮肉”哦！他们的羊肉品质无敌，麻酱小料地道，还有很多人甚至只是为了他们的烧饼、羊杂而特意前往。阳坊胜利涮肉有着自己私家秘制的产品秘方，独特不外传的匠心工艺。

李胜利和爱人杨秀清夫妇于1984年迎着改革开放的好时机，沿用祖上秘方在阳坊镇创办了第一家阳坊涮肉。到现在已经发展了35年，阳坊胜利涮羊肉始终坚持传统的做法，将最正宗的阳坊涮肉传承了下来，所以大家现在也才能吃到这些美味。

好吃的东西一定有他的特殊之处，阳坊涮肉的美味秘诀正是在于对涮肉的每一个细节做到极致。首先第一个秘密就在于其对食材品质的把控。在内蒙古锡盟拥有自己的牧场，阳坊胜利坚持选锡盟高纬度天然牧场自然放养的黑头白羊，吃沙葱，喝清泉，日赶三十里，肉嫩低脂，好吃不膻。

这里的羊肉牛肉都有超多种类，手切羊肉非常推荐，用小架子直接摆上桌，非常直观的体现店里的最大的特色“立盘不倒”，特别新鲜，看着就嫩，下锅涮几面捞出，口感更是没的说！

其次是涮肉的铜锅，为了使锅内的水可以持续翻滚，阳坊胜利对传统锅进行了创新改造，水花可持续成圈翻滚，并迅速把肉锁水，所以羊肉久涮不老，且能保持良好口感。难怪我们吃的过程当中一直咕嘟咕嘟的，以为是火大了，原来是因为有这个秘制铜锅在发挥能力。

对于老北京通过涮肉，尝一尝是不是正宗，吃一个麻酱小料就知道了，阳坊胜利涮羊肉的蘸料更是一绝，听店家介绍，他们的蘸料到现在已经有100多年的历史了，当年慈禧太后西逃路过阳坊镇品尝后都赞不绝口。秘制芝麻酱取选当年生100%的纯芝麻，经过传统工艺石蘑研制，真材实料，食后唇齿留香。这么厉害的麻酱刚一上桌，我就赶紧尝了一口原汁原味，酱香浓厚，确实地道啊！

“分体羊肉”也是阳坊胜利涮羊肉的“独门绝活儿”。将瓜条、元宝、磨档、上脑等多个部位整齐码放在大拼盘里，各个部位的口味、口感各不相同，在点菜的时候可以减少许多“纠结”，来上这么一份，可以一起吃到不同部位的羊肉，看起来也新意十足！

一米长的羊肉片看起来太壮观了，这要是宴请可就太有面子了，羊肉卷整整齐齐的，薄薄的肉片，均匀的线条，忍不住赶紧合影！

一份我最爱的毛肚，新鲜爽脆，一份手工制作的黑白豆皮，说到豆皮就一定要介绍了，这可是这里的特色推荐，师傅一层一层的将豆皮制作出来，忍不住驻足看了好久。薄薄的豆皮，老豆腐的味道却很浓郁，吃着就是小时候的味道。

现烤羊肉串怎么能错过，羊肉瘦而不柴，超适合女生吃，撒上辣椒孜然的大块羊肉吃在口中就是满足啊！

话不多说，必须行动起来了，一桌挚友，围坐一周，盘盘经典，锅底轰隆，麻酱香菜，配搭正宗，有串有肉，从始至终，酒足饭饱，回味无穷。

阳坊胜利作为阳坊镇的涮肉代表，匠心传承35年，更有各种活动，推荐大家在避暑游玩之后，吃一顿地道的铜锅涮羊肉，品尝京城独有的美味！