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一个洋芋一只鸡 解密食堂里的美味！
有人的地方就有江湖，有江湖的地方就有美味……踏遍洪湖寻美味，走遍荆州找美食，回到“江湖菜”诞生地重庆的琦小厨，自然也要寻遍“旮旮角角”，用脚步丈量根植于大重庆大街小巷的美食地图！
说到江湖菜，往往都没有华丽的装修，没有新奇的营销手段，能够屹立与江湖之中，全凭手艺征服食客的味蕾，位置也就显得是次要的。第一期的“旮旮角角”美味就根植于主城边缘的员工食堂内，一道洋芋鸡，双椒耗儿鱼，三味猪手，加上划上完整句号的盘龙黄鳝，足以重新定义你对员工食堂的理解。
三味猪手
精选肥瘦适中的猪手，特制的卤水，加入辣椒、香料等，麻+辣+甜三味结合，软糯与麻辣完美结合。
琦小厨点评：肥瘦适中 软糯得当
盘龙黄鳝
形似盘龙，鲜活的下锅，出锅时方能达此效果，外交内嫩，口感酥脆，奈辣味选择过重，盖过鲜香质感。
琦小厨点评：优：盘龙造型，外焦内嫩 缺：辣味偏重，可加入灯笼椒增香
泡椒耗儿鱼
自制泡椒，麻辣适中，耗儿鱼选择以中型为主，肉质相对细嫩，入味程度略缺，提前腌制效果更佳。
琦小厨点评：优：食材选择适中，泡椒味正宗 缺：不够入味，可提前腌制
麻辣洋芋鸡
洋芋暨土豆，选择烧菜时土豆的火候把握一直是难题，缺火则生，过火则烂，这道主打菜很好的将鸡肉的鲜味融入土豆，加上酥脆外皮加上鲜嫩的肉质，鸡肉与土豆有机融合，若说不足，还是辣椒选择上，辛辣够猛，香味略欠，
琦小厨点评：优：肉质细腻，洋芋火候恰到好处 缺：辣味偏重，可加入温和类辣椒和白糖体香减辣
地道的渝味美食，往往就藏在那些旮旮角角的角落，能够烹制出不同美味的人，往往也就在我们的身边，只要用心的发现，其实美味就在我们的身边！
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