游记正文

发表于 2019-11-02 06:10

重庆，中国当前最火的网红城市，因其地形与文化的特征，令游客疯狂打卡的网红景点层出不穷，一会儿是穿楼而过的列车，一会儿是跨江而过的索道，一会儿世界最深的地铁，一会儿是动漫场景中的吊脚楼，又或者许多电影里出现的场景，以前的《从你的全世界路过》、《满城尽带黄金甲》、《疯狂的石头》、《火锅英雄》、《日照重庆》、《好奇害死猫》、《周渔的火车》、《变形金刚4》、《英雄》、《十面埋伏》等到最新的《少年的你》，让很多网友说，你每到重庆一个地方，都可能是电影场景中出现过的场景，的确，截止目前，以重庆为取景地拍过的电影已经超过300部（包括解放前作为陪都时期），只要你足够有心，几乎重庆遍地都是电影场景。

这不，最近重庆铁路中学、玩具童星城、皇冠大扶梯、铜元局地铁站、菜园坝立交桥、黄桷坪火车南站、魁星楼、南滨路、中山四路、海棠溪等众多在平常看起来非常平凡的地点又火了，就因为一部《少年的你》，让很多网友疯狂的到这些地方打卡。

重庆是一座美丽的网红城市，也是一座名符其实的美食之都，但是相比层出不同的网红景点，重庆的美食就低调得多了，火锅、小面、江湖菜，大家来重庆基本都是吃这老三样；至于买的，麻花、胡豆（怪味胡豆）、米花糖、桃片……似乎也没有太大的新意，其实不然，重庆的美食也是非常多样化的，除了在全国极具影响力的本土火锅品牌及渝式川菜以外，大量在其它城市做得极为出色的餐饮都在加速向重庆聚集，比如众所周知的海底捞，在重庆之外徘徊多年，终于鼓起勇气于近期在重庆来福士开店，再比如渝帆本文要向大家介绍的“长安壹号”亦是如此，在重庆解放碑凯悦酒店开出了北京之外的第二家店。

“长安壹号”餐厅是屡获殊荣的北京东方君悦酒店“长安壹号”中餐厅的姐妹餐厅，位于重庆解放碑凯悦酒店的八楼，这里地处重庆核心地标解放碑的旁边，不仅拥有重庆最为现代繁化的城市景观，也有着丰富的历史文化底蕴，无论是在解放碑、洪崖洞，还是在朝天门、长江索道、湖广会馆，到这里都近在咫尺，步行便可到达。

餐厅的设计简洁明快，融合了当今世界流行的室内设计元素和历久悠久的中国传统装饰理念，而且与北京长安壹号的设计风格如出一辙，保持了高度一致。

除了大厅以外，人多的时候可以选择餐厅的包间，长安壹号的包间数量虽然不多，但每一个包间都极具特色，比如上图就是红酒主题包间，三面墙壁全是酒柜，置身其中，仿佛去到一个富丽堂皇的酒窖一般，这绝对是非常有意思的用餐体验。

与红酒主题包间相对而开的是一个茗茶包间，三面墙壁全都放置了各种名贵茶叶、茶壶、茶盘、茶杯，一股中华传统的茶文化扑鼻而来，虽没有红酒主题包间的浪漫，却有沁人心脾的淡淡茶香，自然别有情趣。

在餐厅的另一边，则是几间中式传统的包间，无论是窗棂还是隔墙，又或是顶上的吊灯，都有着浓浓的传统中式风格，竹香、绢秀、玉凝皆为古香之物。低调而内敛，简单又不失高雅，其而其中最大的包间还可欣赏到解放碑的部分街景，想必有朋友会特别喜欢这一款吧？

此外，两间以艺术品为装饰的特色包间，大小不一，可以根据自己的需求选择，如果人不多也可以坐在大厅里面，享受那种大家一起用餐的热闹氛围，还可以打望前来打卡的网红小哥哥、小姐姐，也不失为一大乐事。

“长安壹号”餐厅源自于北京，所以北京最出名的招牌菜——北京烤鸭，也同样是“长安壹号”的招牌菜，店里拥有丰富烹饪经验的“长安壹号”大厨，图中的小哥出自烤鸭世家，祖父、父亲、叔叔皆是从业多年的专业烤鸭师，而且都是在国际五星级酒店担任大厨。

而他自己也是从小接受家庭烤鸭文化的熏陶，耳染目濡，从小就爱上了北京烤鸭技艺，后来深得父辈传承，他来重庆前已在北京从事8年多的烤鸭工作，所以一来重庆就成了店里的明星大厨，甚至还有着解放碑“陈晓东”的美誉，很多网红小姐姐都特地来店里与他合影。

他告诉我们，长安壹号的老式果木烤鸭，不仅技术来源于北京，鸭也是优质的北京白条鸭，而且在北京有合作的农场，只选用2.3-2.5公斤的白条鸭，鸭坯需经过三道手工工序再配以“长安壹号”的秘制配方烤鸭酱，经过一个小时左右的挂炉焖烤。

小哥告诉我们，他们的烤鸭并不是直接放在火上烤，而是通过火光的折射来烤，不过会有规律的将鸭放在火上燎，而且所用的木材全是北京空运过来的果木，以枣木为主，这样的木材烤出来的烤鸭更香、更脆、更酥。

小哥说，烤好的鸭要立即片皮去肉，如果等久了就会影响口感，所以他烤好后第一时间送到了我们桌前，并且将烤鸭片成三盘。

这三盘各有不同，一盘是鸭皮，一盘是鸭肉，一盘是带皮的鸭肉，吃下去的口感都是截然不同，另外还有剩下的鸭架，那又是另外一种吃法。

鸭皮非常脆、非常酥，入口即化，蘸一些白糖，口感更好。

而且鸭肉则最好用面皮包着吃，裹上秘制酱汁、跳跳糖、大葱丝等配菜，包成一边封口，一边开口的开口笑长条，吃在嘴中既脆，又香，还很酥，跳跳糖更是在嘴里跳个不停，令人回味。黄瓜条一定要单独吃，既不会压住了鸭子的美味，也可以爽口。

片完的鸭架，大厨拿回厨房再进行加工，一会端出来后，也可以做成清口的鸭汤，口味重或清淡的朋友可以选择自己喜欢的方式。

来自北京的“长安壹号”中餐厅，主打果木烤鸭，专业的烤鸭炉内可挂14只烤鸭，建议大家想要来此品尝正宗的北京烤鸭，最好是提前预定，否则若现场来点，因为烤鸭都是现烤的，至少得等一个小时，烤好后须立即食用才能保证最好的口感。

“长安壹号”的菜品，还有很多荟萃南北风味的美食佳肴，比如上图这道【八旗风味羊肋排】，来自内蒙古锡林郭勒的羔羊用创新的烹制手法，使其羊肋排不但肉质鲜嫩、肥瘦相间、吃在口中既嫩又软，骨肉也容易分离，其营养还可以均衡人体内所需各种营养物质和维生素。

【小金鲍红烧肉】看起来非常有食欲的一道佳肴，鲍鱼吸收了肉的浓香，五花肉又吸收了鲍鱼的鲜美，两者相得益彰，既有食欲，又很美味。

【巴蜀水煮鱼】这是一道地道的重庆江湖菜，采用新鲜海青斑，大厨现场淋油，浓郁的香味瞬间迸发，运用正宗的重庆江湖菜做法与地道的调料，使其做出来的水煮鱼“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”，令人回味。

【石锅葱烧野菜豆腐】大厨秘制手工豆腐，辅以野菜做皮，使其既有豆腐的嫩滑，又有野菜的清香，而且看上去色彩更加诱人，浓郁的汤汁令人食欲大开。

【宫保虾球】是川菜宫保系（比如宫保鸡丁等）的一种，主要材料是去皮的大明虾球，辅料有淀粉、胡椒粉、干红辣椒 、蛋清、葱节、姜片、蒜片等，味道很正宗，不仅色彩诱人，而且味道也很地道。

【鱼香汁酥炸茄盒】这是渝派川菜中的一道创新菜，属于川菜中鱼香味的一个重要味型（与其类似的有鱼味肉丝等），鱼香茄盒的做法是利用泡椒、姜末、醋等佐料营造出一种烧鱼的滋味口感来。其中鱼香茄盒酸甜香浓的鱼香汁和炸得酥脆的茄盒融合在一起实在是味觉的一大享受。

【巧克力火锅】228元的四人套餐甜品，包括由草莓、菠萝、火龙果、猕猴桃、熔岩巧克力组成的巧克力火锅，以及无糖椰子、黑芝麻、 五粮液巧克力、茉莉花茶牛奶组成的冰淇淋等甜品。

【长安壹号甜品拼盘】由水果拼盘、巧克力、冰淇淋、杨枝甘露等组成，这一个套款也是四人款，价格是218元，内容也非常丰富。

平心而论，解放碑凯悦酒店的“长安壹号”餐厅，既传承了中国北方美味之精华，又融入了重庆本地美食特色，开放式厨房让游客可以在用餐区亲眼目睹美味佳肴的制作过程。而且寓食于乐，在重庆探寻美味新风尚，“长安壹号”有着高端食客追求的时髦就餐环境， 又植入了大量的网红基因，使得大家还未下筷，美食的香味便已扑鼻而来，引人胃口大开。