游记正文

发表于 2022-06-15 07:49

郑渝高铁开通在即，近日渝帆在高铁沿线的重庆奉节采风，不仅邻略了白帝城、夔门、小寨天坑、旱夔门等世界级的自然风光，也品尝了不少令人难忘的美食，其中吊锅合渣算是其中非常特别的一种。

我们在奉节龙桥土家族乡之后，来到重庆与湖北交界处的兴隆镇住宿，这里与湖北恩施的太阳河乡交界，周边有长安土家族乡、龙桥土家族乡、太和土家族乡，所以当我们走到兴隆镇的街道上时，发现到处是土家风味的吊锅合渣饭店。

吊锅合渣，故名思议，它就是餐桌中间吊一口大锅，大锅里面分成三个部分，装有三种持续加热的菜，分别是土家合渣、酸菜老鸭汤、锅巴土豆，是一种以合渣为主菜，其它菜为辅菜的一种土家族美食。

合渣是这一桌的主菜，我们先来给大家作一个简单的介绍，它是土家族的特色菜，又有"懒豆渣"、"懒豆腐"之称，因为用的原料是黄豆，制作方法也比较简单，比打豆腐容易得多，所以就被叫做"懒豆腐"。合渣的营养价值很高，味道也很鲜美，所以土家人都特别青睐这种美食，甚至还有"辣椒当盐，合渣过年"的说法，由此可见土家人对合渣的喜爱。

除了中间吊锅中的三个菜以外，个面还有一大桌的菜，我们一行9人，店老板足足给我们上了近三十道菜，其中很多都是当地的特色菜，比如上图的烧白、苕粉腊肉便是其中的代表菜。

金包银与老鸭汤，金包银是主食，里面主要是玉米面与土豆，算是一种粗粮，可以代替米饭。

酸菜老鸭汤是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的汤锅佳肴。“老鸭汤”以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，令人常食不腻。

玉米粑粑也是一种地道的重庆特色美食，是用玉米面发酵后烙成的饼，甜中略酸，营养可口，同行的外地朋友吃后赞不绝口。

葱炒猪肝，嫩滑可口，猪肝含有丰富的铁质，和维生素A，是补血兼明目的佳品。

川菜名菜口水鸡，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。

土家香肠，老板说是他自己灌的，猪肉是自己家养的农家土猪肉，吃起来特别香，肠中拌有辣椒，所有略带辣味，非常不错。

这是我们在吃饭前拍的一张合影，原本以为就这些菜了，哪知道我们一边吃，老板还一边给我们上，最后桌上的菜盘重重叠叠的，过程中渝帆问了一下价格，老板说吊锅合渣饭是30元一个人，菜品随便吃，吃完了又加，大家都觉得太划算好，不仅味道好、有特色、菜品丰富，而且价格也太便宜了，特别适合几个朋友一起喝酒聊天，大家觉得呢？