更新时间:2023.07.12

米其林三星主厨亲作 山海之间重庆&湛江宴的摘星美馔

天数:1 天 时间:7 月 人均:1000 元 和谁:和朋友
玩法:美食

发表于 2023-07-12 18:31

每年一度的米其林三星主厨谭仕业坐镇鹏阁,味蕾的摘星之旅怎么可错过?

桌面摆盘以时令的莲蓬荷叶为底,配搭了中式的扇子和名牌,古韵江南的意味就这么自然地显现出来。

精心设置的菜品,据说所有的食材都是从谭师傅的老家湛江随身携带而来,融合名厨熊建业、胡议悦,匠心出品,演绎了六手联弹的味觉盛宴。

以特色的甜皮鸭做了头菜,配搭沙虫冻和融入重庆特色的山城辣子湛江鲜令人口舌一新,脆嫩、鲜美、柔和与热辣都在这些美食中交织起来。

说几个记忆点特别强的菜品吧,回想起来都被口水包裹……

被精心熬制的新鲜松茸,汤底亮泽清透,入口处是大自然的鲜美,喝不够可以再来一碗的。加拿大的象拔蚌处理得堪称一绝,娇嫩脆爽有嚼头,舍不得一口下肚,要用唇齿和它足够缠绵;古法荔枝菌炒黄陂老虎斑鲜得令人打了个机灵,接着以柠檬雪芭解腻。

边上的朋友一直在期盼摘星咕噜肉,享用前用清水过口,能更深入干净地体会谭师傅的手艺。高光时刻来了,只见谭师傅本人捧着一钵飘着异香的溏心鲍鱼炒黄金米芯走出来,跟大家合影、分饭,收集老饕们的的反馈,毫无架子,倒也是十分难得。


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