游记正文

发表于 2019-05-11 14:25

有一家鱼丸小店。“福建金牌老字号”、“中国鱼丸之都核心企业”、......门口显眼的招牌显示着这家店的与众不同。

“秋官郎”的鱼丸店，每天饭点和夜宵时间，是店里忙到不可开交的时候：厨师勺起勺落之间，一碗碗鲜香的鱼丸汤和一笼笼店内招牌特色蒸大鱼丸就端到了食客面前。

92年风雨，它从福州走出国门

秋官郎的创始人陈宜乾说起他和鱼丸的缘分，得从他的祖辈开始，秋官郎鱼丸饱含了创始人陈宜秋三代人的探索和研究。1927年陈成林老先生在福州连江开创第一家‘新奇鱼丸’店，坊间盛传陈老先生做的鱼丸掉到地板上还能弹回碗里，引来许多食客慕名品尝。时光流转，到了陈老的孙子辈-陈宜秋，人称秋官郎，他将陈家鱼丸发扬光大，不仅成为福州人不可或缺的舌尖美食更是屡获大奖声名远播，并在第十三届国际渔博会上创造出了“世界最大鱼丸”的纪录。历经了92年风雨的秋官郎鱼丸店，不仅让福州传统的味道继续延续，还让福州鱼丸走出国门，走向世界。

屡获奖项，仍坚持手工制作

尽管现在秋官郎鱼丸店里生意一直很好，并屡次获得多个奖项，但老板还是坚持亲自调制鱼丸。鱼肉和淀粉等食材的比例严格把控，保证每一份鱼丸出品，都是正宗的福州鱼丸味道。

在食材选择上，陈宜乾一直是坚持使用当天新鲜捕捞的鳗鱼和鲨鱼等为主料，只为保证百年不变的味道。也正是这样的坚持，几十年来，这家传统鱼丸老店全年待命，寒暑无休，凭借独特的鱼丸口味，清爽的汤头以及富有嚼劲的口感，俘获了无数福州人的胃。

暖心鱼丸汤，温暖上万福州人和外地旅客

外地人或许只知道永和鱼丸，殊不知在秋官郎鱼丸店，这里藏着的才是福州正宗的鱼丸。在采访中，小编还了解到，秋官郎鱼丸店一年365天，很少冷清过，哪怕不是在饭点，也会有老客登门，或者有很多外地客人顺着攻略找过来。

“从谈恋爱的时候就过来吃，现在我孩子都15岁了。”食客张女士20年前与当时的男友（现在升级为老公）偶然走进秋官郎鱼丸店，尝了一碗鲜香的鱼丸汤后，从此就结下了缘分。如今还会带着孩子一起过来吃。

秋官郎鱼丸店的鱼丸师傅对待做鱼丸的态度更是敢于较真、一丝不苟的态度。看师傅做鱼丸时，一手捧碗，一手挤、捏、汆入水，动作飞快，一碗鱼丸汤片刻即好，可见手上功夫。