游记正文

发表于 2019-06-26 22:26

美食总是随着材料，随着创意的变化不断推陈出新，过往在中土没有辣椒，如今麻辣的味道在大 江南北已是非常常见。黄瓜，番茄等蔬菜同样是舶来品，但如今已是极受欢迎的食物。

所以美食的创意和创新，总是一件非常重要的事情。我也总是想尝试各种不同的味道，让自己的味蕾感受各种不同但是非常有意思的味道。

最近邂逅的流水古巷，就是颇有一个超级有意思的一个地方。

流水古巷这个名字，给人一种古色古香的味道，而且流水古巷是老牌粤菜餐厅惠食佳新开的餐厅，惠食佳的口碑在 广州 自不必多言，如今创立流水古巷这一品牌，自不需担心食物的素质。

但流水古巷与惠食佳也是有不同的。惠食佳主营的是各种特色的粤菜，而流水古巷经营的是特色的猪肠粉。

猪肠粉，小时候的街头巷尾实在不少，一碟热腾腾的猪肠粉，浇上牛腩汁，加入蒜蓉辣椒酱、海鲜酱等调料，简简单单，已是美味。但假如仅仅只是普通的猪肠粉，那和创新实在没有太多太大的关系。但在这里，猪肠粉却充满了新鲜的感觉，非常美味。

龙虾是高档食材，猪肠粉是街头巷尾的廉价小吃，搭配在一起初看起来实在是有点奇怪。
但没想到，上桌却是让我非常惊喜。

平日吃龙虾，往往会浪费龙虾头，但在惠食佳，这里用龙虾头熬成浓汤，龙虾头的虾油完全融入到高汤中，给猪肠粉加入了浓郁的香味。

光是那浓郁的龙虾浓汤，就足以让挑剔的饕客赞不绝口，甘香和甜味，这两种龙虾最是动人的味道溶解在汤中，让汤鲜美而浓郁。

吃龙虾，厚厚坚硬的虾壳是颇为烦人的东西。虽说自己动手剥开虾壳也是一种乐趣，但怕麻烦的话可以让店员帮忙剥壳，店员会非常细心地拆开龙虾肉，不用担心自己动手的麻烦。

麻辣牛蛙是川菜，而猪肠粉这一食物却是在南粤的街头巷尾甚是常见。
两种来自不同地方的味道，混合在一起却是没想到的出众。
田鸡香麻辣的酱汁浇在猪肠粉上，给猪肠粉注入了不一样的出众美味。

虾子是粤菜 中非 常重要的一种食材，虾子名贵，但是有不可替代的浓郁香气。
鲍汁用多种食材熬制而成，浓稠的鲍汁味道很难形容，似乎用浓郁、甘香、鲜甜等各种形容词都是颇为合适，而正是这种复杂的味道，才是鲍汁最为不可替代的地方。
配上同样名贵的鱼肚，鱼肚软滑，虾子甘香，鲍汁作为调和，融入到软滑的鱼肚和猪肠粉中，口感和味道都非常丰富。

虾头油甘香，撒上芝麻，和本身清淡的猪肠粉混合起来，口感非常特别。
鲜虾爽口，搭配起软滑的猪肠粉，两种截然不同的口感加起来也是颇为特别。

用汤粉的方法制作猪肠粉，实在是颇为新颖的一种做法。
粤菜讲究一汤走天下，高汤是粤菜中调味最为重要也是最为亮眼的部分。
这道猪肠粉，用猪骨熬出高汤，加入猪肠粉，鲜虾，叉烧，韭菜等美味食材，食材吸收了高汤浓郁的味道，浓汤也给了猪肠粉不一样的感觉。

三酱猪肠粉，是猪肠粉传统的做法。没有太复杂的做法，简简单单加入蒜蓉辣椒酱、海鲜酱等酱料，撒上芝麻，按照口味加入那现在已并不多见的黄芥末，就已经非常美味。
虽说是传统的做法，但用新米制作，更优质的猪肠粉，精选的酱料，也能让味道变得更加出色与纯粹。

当然，除了美味的猪肠粉，店里的装修同样充满了新的感觉。

店里用了粉蓝色作为装修的主色调，颇为十分清新。

家具采用了白色，白色与粉蓝色的搭配看着格外干净，也让我坐在其中的时候能感受到一种舒适而明亮的心情。
加上阳光透过大片的玻璃窗落入店中，店里彷如隔绝了阳光，成为一个别样安静与舒适的小世界。

如果说惠食佳的老店是那种传统的粤菜店装修，如同广彩一般华丽而充满了各种浓墨重彩的色彩，那流水古巷则是一种新的淡淡的小清新味道。

坐在店里吃个简简单单或者说是并不简单的猪肠粉颇为合适。特别是炎热的夏季，坐在这样清新的地方里，来一份创新的猪肠粉，也是颇为满足和幸福的一件事。

其实新与旧，并没有太明显的界限，关键在于厨师，关键在于思想。老的食材，也能有新鲜的感觉，这样才是我喜欢的新鲜，我喜欢的尝试。