游记正文

发表于 2019-07-05 22:22

作为一名地地道道的广东人，一啖靓汤总是每天不可或缺的美味。浓郁的靓汤，还是补充营养的好方法。经过慢火的熬制，材料的味道，营养完全融入到汤中，而且在不同的时候搭配不同的材料熬制靓汤，也会有不同的食疗功效。

无论是在外面旅行，还是工作，或是吃饭，一口浓郁的靓汤总是我期待的美味，暖心暖身，仿佛在这口汤中能补充足够的能量，洗去一天的疲惫。

聚汇坊

当然，在外吃饭，我最关注的总是那一口靓汤，足够浓稠，足够美味的靓汤，也是我寻找美味的重要要求。

偶然和朋友发现了位于东圃的聚汇坊，这里的美味实在是给我带来了不少的惊喜。

聚汇坊主营猪肚鸡、椰子鸡等各种鸡锅，本来到来的时候其实我并没有特别多的期待，毕竟从第一家主营猪肚鸡的餐厅在广州开业至今，广州大大小小的猪肚鸡餐厅已是极多。但却是良莠不齐，实在没有太多惊喜的感觉。

没想到来到聚汇坊，给我带来了不小的惊喜，让我重新找到了猪肚鸡的动人。

环境

店里的装修和传统的火锅店也有点不同，大书架，绿色的植被墙，让店显得十分小清新。位置之间都有小小的间隔，坐着慢慢品尝美食，也是非常安静。

猪肚鸡

吃猪肚鸡，肯定是需要先喝汤。我最看重的也是猪肚鸡那一口浓郁香甜的汤。没想到在这里吃猪肚鸡，那一口浓汤，第一口就让我有一种“一见钟情”的感觉。汤汁浓郁，味道非常鲜甜，带着浓郁的胡椒香气。而且汤非常浓郁，喝入口中也有胶质的感觉。

问了大厨，这里的汤底用了猪骨、鲨鱼骨、胡椒熬制，而且用文火熬制足足九个小时而成。猪骨和鲨鱼骨的香味和营养成分，胶原蛋白都完全融入到汤中，配合胡椒的香味，味道浓郁，层次丰富。

猪肚鸡中的鸡也没让我失望，鸡皮爽脆，肉质紧致，而且非常鲜甜。吃到市面上难得的好鸡，好奇下当然也要向老板了解这个鸡的来历！

了解之下，才知道这里的鸡全部选用海南文昌鸡，采用的都是优质的鸡种。良好的血统确保了鸡肉的质感。而且这里所有的鸡都养了180天，先是散养，让鸡自己寻找食物，锻造紧致的肉质。之后圈养，让鸡肉更加饱满。

常见的猪肚鸡，但却有不普通的味道，更重要的是浓郁的那一口汤，那满满的温暖。

佛跳墙

佛跳墙，曾经是闽粤菜中非常有名，也是非常名贵的菜式。佛跳墙要用包括鲍鱼、海参、花胶等名贵食材加入用鸡、腿骨等熬制成的高汤中炖制而成。

如今在广州，简化版的佛跳墙非常多见，同样用了鲍鱼、花胶等名贵食材，熬成浓郁的汤，喝汤吃肉，非常有趣。

这里的佛跳墙上桌的瞬间就让我惊喜不已，金黄色的汤底，丰富的各种食材，浓郁的香味，让这道菜上桌的瞬间就已经非常吸引眼球。

汤底比一般的佛跳墙更加浓郁，其实是用鸡汤熬制，加入了金瓜制成，有鸡肉的鲜甜，有金瓜的甘香和浓郁，配合其他的食材，味道的层次非常丰富。

这里的佛跳墙中有鲍鱼、花椒、海参、香螺等名贵食材，同样选用了海南文昌鸡加入其中，营养丰富的同时也非常美味。

椰子鸡

椰子鸡是三亚常见的火锅，用椰子水作为汤底，再加入鸡肉制成。

椰子鸡讲求鲜、嫩、甜，文昌鸡的甜味和椰子水淡淡的清甜混合，汤水非常清甜美味。

卜卜贝清炆文昌鸡

一道只有宵夜才提供的菜式。

清甜爽口的卜卜贝，加入蟹黄酱，和优质的文昌鸡一起炆制。蟹黄酱的甘香清甜，加上卜卜贝的清甜，非常美味。

在这里，所有的锅吃完之后都可以加入高汤，继续涮其他的配菜。

玫瑰雪花牛肉

选用了肥瘦相宜的牛肉，切成厚薄适中的肉片。

在锅底中涮十秒左右就能食用，肉质细嫩，而且吸收了高汤的鲜甜，让牛肉更加美味。

活体鲜菇

栽种在木头上的鲜菇，直接锯开木头上桌，鲜菇仍旧鲜活，由服务员帮忙剪开鲜菇，直接放入汤底中灼熟就可以食用。

鲜菇嫩滑，带着淡淡的菇菌清香，而且营养非常丰富。

墨汁海猪肉丸

黑黑的丸子上桌的时候样子颇为古怪，但入口却是非常爽口鲜甜。

黑色的是墨鱼汁，给猪肉丸加入了不一样的鲜甜。

手打鲜虾滑

鲜虾滑用新鲜的虾肉打碎制成，鲜虾爽口，而且带着海鲜特有的鲜甜。

更多美味

当然，除了这些，店里还有更多的美味，等着你来发掘哦～～

End

浓郁的汤总是让人幸福，来到聚汇坊，品一碗浓汤，吃一份新鲜的美味，看似简简单单的一切，其实也并不容易。在这里大快朵颐，就是一种快乐，一种属于美味的幸福。