游记正文

发表于 2020-11-19 17:08

几年前，茶饮品牌都想着把店开进商场，如今，不少品牌却把目光转到街边、社区，茶饮街边店越开越多。相较商场的聚合流量效应，街边店、社区店贴近消 费者，增加了与消费者的对话方式。下楼遛弯或外卖就能喝上一杯饮品，都体现了真香定律。

一个渠道接近饱和的时候，还想进行多门店的布局，就会选择其它渠道。大部分品牌要建立影响，在该区域门店密度要保证，就要考虑到针对不同渠道，往街 边、社区走，覆盖到更多场景，增加品牌接触的层次，进一步加深消费者的印象。

茶饮街边店为何成为流量高地?

1、商场红利有所衰减
几年前，新茶饮喜欢进商场，在一流商圈拿下一流位置，一家店开过去，品牌影响力就树立起来了——占据了市场高地，全城的人都会关注。但当这一趋势成为流行，优势开始减退。

早期一些餐饮品牌依靠商场的发展不断壮大，当时的租金不贵，流量也从街边开始进入商场，现在商场的竞争非常激烈，同质化也很严重。

国内一些一二线城市的框架不断拉大， 一些社区MALL崛起， 大型社区生活配套十分完善， 使得饮品布局的消费场景有了新的选址方式。

2、外卖的占比提升随着运营的重视，茶饮店外卖的占比在提高。单从外卖的角度来看，外卖关注的是顾客的满意度和对骑手的满意度。商场的外卖如果距离取货点太远，骑手也不方便。这都是街边店、社区店发展的优势。

3、经营受限少、更灵活

商场的营业时间一般在上午10点至晚上9点半，时间上就限制了营业时长。而开在街边，不仅营业时间随着购买时长更容易掌控，更重要的是，在装修、维护、经营上相对掌控性更高。

4、利润结构不同
商场的租金一般以租金加扣点为主，而街边店多是私人业主，租金较为固定。生意好的话，街边店的利润会更高，因为到了一定拐点之后，边际利润就会跟大。商场属于半变动成本，翻过保本点之后，边际利润不会那么高。