在广州，有些美味得半夜吃

“食在广州”这句话相信很多人都听过，而广州有什么美食，相信大家也都知道一些。但这种要半夜吃的美食，你知道吗？

这就是猪杂粥！最吃货的人，会选在凌晨12点准时就位专卖猪杂粥的店，主要原因就是……挑好的猪一般会在这时送到，现杀现料理，吃的就是一个新鲜！

广州有几家做猪杂粥出名的店，包括番禺南村的标记、番禺沙湾的联丰，这两家是比较传统的老店，都是晚上才开始营业。另外还有近几年杀进广州的强叔，属于连锁化经营的新秀。

不过个人还是比较喜欢有“烟火气”的店，例如这家标记，店头看起来朴实无华，但如果没有半夜12点前到，估计得排队等桌，人气很旺！点餐方式则是先在前台点好猪肉或不同内脏部位，然后称重、选菜、付钱，接着就会由后厨帮你料理。

选料时，个人建议瘦肉、猪肝、猪肠少不了，因为拿来做这家店的招牌菜――猪杂粥、肠粉会用上，另外配椒盐排骨、铁板猪杂，宵夜刚好！

猪杂1斤价格大约50多元，新鲜的猪杂粥味道很香很浓郁，猪杂毫无腥味；肠粉口感丝滑，猪杂有嚼劲，这两道菜饕客最爱，因为最能吃出新鲜的原味。至于椒盐排骨、铁板猪杂则是咸中带点甜，口感层次算丰富，个人蛮喜欢。

广州的夜宵也很精彩，有机会不妨试试……