安徽合肥罍街游记

      2020年12月16日，傍晚时分，我与夫人一起打车来到了合肥最具盛名的美食街，罍街。在中国，几乎每一座繁华的城市背后，都有一条令人向往的特色街区，比如北京的“南锣鼓巷”、上海的“新天地”、成都的“宽窄巷子”。在安徽合肥，也有一处这样的美食文化街，它就是坐落于包河区宁国南路与水阳江路交叉口的罍街。罍街与国内大多数美食街不同的是，罍街拥有美食和文化两大主题，尤其是让“吃货们”向往的“罍+村”、“罍+巷”，将合肥市井文化诠释得淋漓尽致，堪称一座极具安徽特色的村落文化民俗小吃集中地。每一个来到合肥的人，都会来到罍街逛一逛，顺便品尝一下这里的美食。我们也不例外。我因为工作的原因，经常来合肥出差，已经多次来罍街吃小龙虾了，这一次是专程陪同夫人来到罍街。

      既然是罍街，我就不得不聊一下这个“罍”字了。我相信绝大部分没有来过合肥的人对这个字是非常陌生的，甚至不知道这个字怎么读，更谈不上了解这个字的含义了。其实，罍是中国古代大型盛酒器和礼器。流行于商晚期至春秋中期。体量略小于彝，罍有方形和圆形两种，方形罍出现于商代晚期，而圆形罍在商代和周代初期都有。从商到周，从器型上来看，已由商代的瘦高形渐变为矮粗形，肩部丰满，同时通过加宽沿部和圈足，使全器达到了一个比商罍更加稳定的造型。在纹饰方面，浮雕都比较低，没有商代器物上的那些耸出器表的锐角巨目；器物多处以夔龙、蟠龙和兽面作为装饰，但变形非常厉害，除目纹外其他细节都蜕化了，成为一种装饰意味很强的图案。

      《诗经·周南·卷耳》有：“我姑酌彼金罍，维以不永怀。”金罍指的就是青铜罍，这句话的意思是说：“我姑且斟满那酒罍”。古文中与篚连用，指代祭祀。造型有圆形、方形两种。圆形罍造型为敛口，广肩，丰腹，圈足或平底；肩部两侧有两耳或四耳，耳作环形或兽首形；下腹部一侧有穿鼻。方形罍多为小口，斜肩，深腹，圈足式，亦有少数为平底；有盖，盖作斜坡式屋顶状；下腹近圈足处亦有穿鼻。罍的器身一般都满饰花纹，常见纹饰有饕餮纹、龙纹与蕉叶纹等。其衍生式样有：方体小口圆肩平底式、方体小口圆肩圈足式、方体高颈狭圆肩高圈足式、大口短颈广肩低体平底式等。繁缛的花纹配以厚重的胎体，显得深邃神秘，凝重大方。

      罍有泥质灰陶、白陶、印纹硬陶、原始青瓷及瓷制品，商、周至两汉时期的流行器。陶制品以小口短颈，圆肩，深腹圆鼓，平底形为常见。商代后期至西周前期器物肩部有双鼻，西周后期多无鼻。原始瓷制品在商代以敛口中，深腹圆底为常见，在西周则以低领折肩或带器鼻、圈足为常见。罍的铸造时期，正是周人逐渐摆脱殷商神秘繁缛的美术传统，形成庄重素雅的自身风格的历史阶段。

      谈起“罍”在安徽地区的流传和使用，就不得不提到一种与其相配的东西，酒。有记载，酒是安徽人发明。大禹是安徽蚌埠怀远人，他让女官仪狄用稻米酿造出了米酒，并预言“后世必有以酒亡其国者”。大禹的后代夏王杜康(也叫太康)，用高粱酿造出秫酒。合肥人热情好客，招待客人，从不吝啬美酒好菜。合肥人敬酒用“罍”，表达主人对客人的尊重和欢迎。炸罍子是流行于合肥的一种饮酒方式，就是指一饮而尽。即使初次见面的朋友，通过炸罍子的方式很快能够增进感情。唐朝诗仙李白就曾在诗歌中写道：“何如月下倾金罍”。意思就是说追逐名利，哪里比得上在月光下炸罍子干杯畅快。

      罍街覆盖的面积很大，据说有2.2万平方米，包含文化创意、美食街区、旅游、绿地公园、创客空间、艺术家村、文创街区等多个范围。罍街整体表现出后工业风格，辅以现代时尚元素。街区整体业态以复合业态为主。商户入驻40家，以老字号和特色餐饮为主，品牌有：以同庆楼、耿福兴、刘鸿盛为代表的中华老字号，阿胖龙虾、时代小雅、酱出名门、印象大别山等知名餐饮入驻。

      安徽早餐街——罍街·早点来，建筑面积3000平方米，聚集安徽各地特色早餐共24家，涵盖了合肥本土、皖南、皖北特色早点等品种达150余种。2018年，早餐街升级改造为罍+小吃。

      罍街茶馆建筑面积1200平方米，按照老舍笔下茶馆原汁原味打造，携手来自曲艺之乡——天津的名流茶馆艺术团，给庐州城带来正宗的津味儿曲艺，大鼓、快板、相声。

      到罍街吃小龙虾已经成为了一种时尚，其中的时代小雅罍街店的特点就是一个大字，龙虾块头大、盘子大、香味大。小雅家的龙虾有多种做法，秘制龙虾是整个龙虾不去头不抽虾线，单单是经过烧制使之入味，也完美的保证了虾肉的弹性。红烧龙虾的做法是将龙虾从虾头至虾尾开刀入味，再进行烧制。这样的龙虾更是鲜辣，经过开背的虾肉充分吸收了调味料的香气，更加入味。

      壘村是一个餐饮大杂烩，里面有很多的小餐馆，都是各有特色，里面的装修具有浓厚的安徽地域风情，有农家锅台，加上灰砖青瓦的色调，成就了典型的徽派风格。地锅鸡是店里的招牌美味，选用农家土鸡制作，肉质紧实，香味浓厚。不过，最特别的不是原材料，而是烧制这道地锅鸡的做法。与一般后厨做菜不同，这里的地锅鸡是在你的面前炒制而成，你可以亲眼观看制作全程。餐桌即是灶台，大锅烧热，将五花肉烧制出油，再加入切好的鸡块翻炒，随着时间的推移，香味四溢，看着这金黄色的鸡肉，食指大动，口水都快流出来了。

      罍街里的建筑雕梁画栋、古色古香，尽显皖南徽派文化特色。此外，随处可见的石磨、马灯、脸谱等老物件也给景区平添了几分历史的沧桑。行走其中，飞檐、马头墙、牌楼、小桥流水，营造出一步一景的景观效果，恍惚间让人宛如穿越时空，回到那个久远的年代。

      我们从天亮逛到天黑，夜色降临，灯光璀璨，光影交织出别样风情。吃货们纷至沓来，俊男靓女穿行其间。放松的心情、高涨的情绪、喷香的味道，还有一份浪漫气息，勾勒出罍街特质。走进“罍村”，品味到的不仅是美食，还有那种小资情调，满载记忆。

      罍街晚上的人气明显多于白天，各家饭店里都是人声鼎沸，香气升腾，徽州毛豆腐、庄墓圆子、金寨吊锅、阜阳卷膜、蒿子粑粑等安徽美食小吃让人眼花缭乱，堪称合肥一道最为亮丽的风景线。

      罍街，还是一条让人记忆深刻的文化街巷。徽派建筑，让人穿越时光，仿佛回到古 徽州 ，感受官商之家的文化内涵，各类创客街区，手工皮具店、手工精酿啤酒吧，印刷，相册，木作，几十余家文创小店吸引着有文艺情怀的年轻人。喝咖啡，感受慢生活，或者在热辣的夏天，随着手鼓的乐声来一场舞蹈，鼓动青春，酣畅淋漓。在罍街，可以欣赏到京剧、 黄梅 戏、庐剧、儿童剧，还可以走进罍街茶馆，捧一杯香茶，听听相声。

      民以食为天 ，就市场而言，越贴近百姓就越有竞争力， 就地域而言，越独具特色就越有吸引力，就合肥而言，越有品牌化就越有影响力。 罍街的出现，极大地开拓拉动消费的文化旅游市场，这不仅仅是合肥老百姓的向往，海内外游客的期盼，更是所有经营业者共同的心声。 

      罍街青砖瓦舍的仿古建筑，排列俨然，酒幌招牌古拙雅致。雕花窗栏，一砖一瓦，一棱一角都仿佛置身于时光的长河中。马灯、锅灶、灯具，石磨、脸谱等老物件更让人平添几分历史的沧桑感。驻足这里不禁有时光倒流的感觉。微型绿化，点缀其间，让久居都市的客人，感受大自然风光，放松心情。边品尝美食，边听听小曲，实在是一种奢侈的享受。罍街上人头赞动，车水马龙，春意融融。拥有超高人气。各地美食数不胜数。让人眼花缭乱。人群熙熙攘攘，尽享美景美味。

      一个城市必须要有一个符号，一个清晰的记忆， 一个城市要有一个焦点，一个核心的聚集， 一个城市要有一个标志，一个令人向往的景致。罍街，可能就是一个这样的符号与记忆。 如今的罍街，以美食之街、时尚之街、休闲之街、魅力之街，成为中国最具特色的美食休闲街区。美味的交响，舌尖的盛宴，文化的神韵，艺术的魅力，但愿罍街能够成为一个永不落幕的美食节，成为合肥对外宣传展示的一张璀灿夺目的名片。