青城美食记| 一日三餐，把敕勒川美食装进胃里

一个地方除了迷人的景色

最吸引人的便是地方特色美食了

个个都是津津有味的敕勒川味道

一日三餐

把美食装进胃里

早晨8:00

来份青城一绝——烧麦

要说青城美食，那烧麦可算一绝，清晨，朝气蓬勃，点上二两烧麦，沏上一壶砖茶，就这么品着，这顿早餐，就一个字“绝”。

烧麦自古多百变，这一点从它在不同地域的馅料和叫法上就看得出来，作为蒙语“suumai”的音译，烧麦的写法五花八门，呼市一般以“烧麦”或“稍麦”相称。一两烧麦，说的是皮的重量，一笼冒着热气的羊肉烧麦和一壶浓酽的砖茶里，既有边外的天高地远，也有游牧民族的粗犷豪情。

呼市地道的烧麦是大葱羊肉为馅，皮上沾点面粉，掌握好火候，蒸几分钟，就开始美味飘香，薄如蝉翼的烧麦皮儿都能透出来里面淡粉的肉馅，轻咬一口，油汁儿就会冒出来，你是爱沾醋，还是爱加辣椒，都可以随心意放在小蝶里蘸着吃，在配着这刮油的砖茶，味蕾早已知足了。也有人爱煎着吃，尤其老人们，早早的就会来到店里，点一两烧麦，或逗着鸟，或和好友唠唠，沏上一壶茶，烧麦上来了，也不急着快快吃完，慢慢悠悠的继续一边唠一边品着美味，一边抿一口茶，一顿早饭就能吃一个多小时。

店家推荐 ：

德顺源 

老绥元烧麦 

德兴源 

曹忠烧麦 

午餐12:00

蒙餐的魅力尝过才知道

想起李诞说的那句

Welcome to 田园牧歌

幻想着一望无际的大草原

洁白的蒙古包坐落其中

蒙古帐内

盛着奶茶的锅咕嘟咕嘟地沸腾着

桌上炒米，奶豆腐，果条琳琅满目

手把羊肉，牛肉干更是馋人

光听着就向往极了

这便是蒙古餐的魅力

当然想吃地道蒙餐也不一定非要赶到草原，这城区里的蒙餐店都美味十足，种类繁多。

●马奶酒：把发酵的奶放入锅中慢火熬煮、蒸馏后即酿成透明醇香的奶酒。

●手扒肉：肥嫩的绵羊开膛破肚，剥皮去内脏洗净，去头去蹄，洗净，卸成若干块，放入白水中清煮，待水滚肉熟即取出，置于大盘中上桌。吃手把肉不需要筷子，而是用刀割着吃，大口吃肉，才是万丈豪情。

●奶制品：奶制品可谓多种多样。有黄油、奶皮子、奶酪、奶豆腐、奶油、酸奶、奶渣、奶糕等，奶豆腐，也称奶干。做法是把鲜奶放置发酵后，撇取上层白奶油后，倒入锅里煮熬。等奶子呈老豆腐状，装入刻有各种图案的木模，放通风处晾干即成。

奶皮子的做法是将新鲜牛奶放入铁锅中，用文火熬，待牛奶稍微滚起后，用勺子不断翻扬，至泛起泡沫为止，停火后，冷却到第二天，一层奶脂凝结于表面，像蜂窝状麻面圆饼，用筷子挑放在案板上，折成半圆形，在通风处晾干。放入茶中或跟炒米拌在一起吃均可，香甜可口，营养价值极高。

●蒙古炒米：奶茶的最佳拍档。

●全羊席：全羊席——这是蒙古族的名宴，精选羊身各部位，分别采用烧、蒸、爆、烤、焖、熘、烩、煎等技法，成菜多姿多彩，令人美不胜收据说，标准的全羊席共有108道菜，其中凉菜20道、热菜88道。这可是一道硬菜，能吃上一次，一定终身难忘。

●羊杂碎：羊杂碎在我们本地众小吃中占有至高无上的地位，有汤有料，绝对是青城美食中的一绝。

●蒙古奶茶：最大的不同便是味道，蒙古奶茶是咸口的，由砖茶水加鲜奶熬制而成。喝时要加少许盐。奶茶不仅美味可口，还解腻，吃完羊肉干一大碗奶茶，酣畅淋漓。

●涮羊肉：涮羊肉又称“羊肉火锅”。鲜嫩的羊肉，搭配浓郁的高汤，待汤沸腾，肉熟就可品尝美味。家常的涮羊肉可以随自己的爱好调配，加一些新鲜蔬菜，毛肚，鸭血等，万物皆可涮。

推荐店铺 ：

格日勒阿妈 

巴彦德乐海 

内蒙古饭店 

宝格达蒙餐 

晚餐6:00

来一条地道的托县黄河炖鲤鱼

托县黄河鲤鱼外表身体侧扁而腹部圆，背鳍基部较长，背鳍和臀鳍有一根带锯齿的硬棘。鱼体呈褐色或金黄色，尾鳍下叶呈橙红色，鱼鳞较大，上腭两侧各有二须，口呈马蹄形，鱼体重量大约为1.5-2.5Kg。

托县黄河鲤鱼肉质肥厚鲜嫩，蛋白质含量16.05%，脂肪含量1.9%。既能满足人们对营养的需求，又符合现代人追求低脂肪的饮食理念。晚饭吃一道黄河炖鲤鱼，健康与美味并存的营养晚餐。

新鲜的黄河鲤鱼经过悉心调制烹制

鱼肉外皮酥脆，内里细嫩

美味十分

轻咬一口

唇齿留香

每一寸鱼肉都鲜嫩多汁

令人回味无穷

推荐店铺 ：

老李家私房菜 

绥馨缘炖鱼