2021.04.14

呼伦贝尔美食篇||来到呼伦贝尔吃什么

呼伦贝尔刘小胖

VIP3  2篇游记

初露锋芒

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天数:6 天 时间:7 月 人均:3500 元 和谁:亲子

一、休闲小吃类:白食(乳制品)、牛羊肉干、奶茶、炒米

1、牛羊肉干:蒙古人的零食,制作方法多样化,可烤干、油炸、天然风干等,是成吉思汗时期的军粮,也是牧民外出 放牧时的干粮,方便携带。

2、奶茶:是来到内蒙古必尝的美味。用鲜奶及砖茶或普洱敖制而成,去油腻助消化,饮用时可加入炒米,口感更佳

二、美食类

1、手把羊肉:挑选膘肥肉嫩的羊,就地宰杀,扒皮入锅,放入佐料,进行蒸煮。操作简单明快,只加一 小把盐(也有的不加盐,吃时蘸盐),火候恰如其份,血水消失不久,肉熟而不硬,吃起来又鲜又嫩,十分可口。因为净手后吃肉时一手把着肉,一手拿着刀,割、挖、剔、片,把羊骨头上的肉吃得干干净净,所以得名"手把羊肉

2、涮羊肉:始于元朝忽必烈时时期,发展至今,选料精细鲜嫩,肉片纸薄均匀,调料多样味美,涮肉醇香不膻,

3、冰煮羊:传说当年成吉思汗到贝加尔湖一带征战之时,条件艰苦, 没有水供给,只有火和冰,于是成吉思汗命令战士把冰砸破放进头盔里,再放进羊肉,然后生火煮化冰水同时煮熟羊肉,后来发现这样吃起来的羊肉与平时不太一样,更加鲜美了

4、烤全羊:随着团队操作模式的变化,吃不到烤全羊的团队变得越来越少。新疆/宁夏/四川/西藏都有烤全羊,西藏的烤全羊肉质坚硬,几乎为干,口感特别干味道膻,而内蒙古的烤全羊烤2-3岁的肥尾羯羊,“羊大为美”,口感肉质最佳,杀羊时不放血而亡“安乐死法”,在羊腹腔处用餐刀,10公分刀口,回族和维吾尔族放血之后才吃,吃的不是文化,是身份和地位的象征,过去只有王爷王妃/大汗在场才能吃烤全羊,是身份和地位的重要区分,在团队的客人中选择王爷/王妃,选择德高望重/领导,举行剪彩仪式

二、小吃类

1、烧麦:羊肉切成丁,八瘦两肥,选用大葱是起时的白色部分,用当地的胡麻油拌馅,闻起来味道很浓烈。德顺源烧麦。

2、羊杂:纯羊杂,加土豆的羊杂,纯杂的口味比较重,加土豆的羊杂比较黏糊,一般人都可以接受。

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