游记正文

发表于 2025-07-29 17:11

走在巴厘岛的大街小巷，最让人停下脚步的，往往不是景点，而是街角飘来的那一缕香气。从清晨的市场摊，到傍晚的海边烧烤摊，每一道菜都藏着这个岛屿的性格和节奏。

这份清单，是我多次巴厘之旅里一点点整理出来的味觉地图，希望你也能在其中，找到属于自己的“第一口惊艳”。

1. 巴厘烤乳猪（Babi Guling）

整只乳猪用姜黄、香茅、南姜等十几种香料腌制，再炭火慢烤，外皮酥脆、肉质多汁。乌布的 Ibu Oka 是人气老店，中午开炉，建议早点去，常常还没一点就卖完了。

2. 脏鸭餐（Bebek Betutu）

名字听起来有点“重口”，但味道令人惊艳。鸭子用香料腌制后，包裹在芭蕉叶中蒸烤好几个小时，肉嫩入味，骨头都酥了。乌布很多田园景观餐厅都有供应，配稻田美景刚刚好。

3. 沙爹拼盘（Sate Lilit）

鱼肉或鸡肉糜混合椰丝、香料后，裹在柠檬草茎上烧烤，是巴厘岛独有的沙爹吃法。推荐去金巴兰夜市，一边看海一边吃烧烤，才算完整体验。

4. 蕉叶包饭（Nasi Campur）

像一份味觉盲盒，拆开蕉叶，里面是白饭配几种家常菜，每家 warung（小吃摊）搭配都不同。我最喜欢的是加辣蛋和炸豆饼的版本，朴实却超下饭。

5. 香料炖牛肉（Beef Rendang）

这道菜曾被 CNN 评为“全球最美味食物第一名”。炖到入味的牛肉混合椰奶与香料，口感浓郁又层次丰富，配饭吃真的是停不下来。

6. 金巴兰海鲜烧烤

傍晚时分，金巴兰海滩排满露天海鲜摊，现捞的龙虾、螃蟹在椰壳炭火上滋滋作响，一边听海浪，一边吃大餐，是我每次来巴厘最期待的一餐。

7. 黄姜饭（Nasi Kuning）

色泽金黄的节庆米饭，常被做成金字塔形，黄姜的香气扑鼻。早上在传统市场买一包，再搭配炸鸡或炒面，是地道又温暖的一顿早餐。

8. 椰子糕（Klepon）

绿色糯米团子，外裹椰丝，咬开里面是流心棕榈糖浆，热腾腾的时候最好吃。早市常见，刚出锅时别急着咬，小心烫！

9. 杂拌蔬菜（Gado-Gado）

印尼版“健康沙拉”，新鲜蔬菜配浓郁花生酱，还有蛋、豆腐点缀。水明漾的 Sea Circus 有做西式改良版，适合想吃清淡又有风味的一餐。

10. 蛇皮果冰沙（Salak Smoothie）

蛇皮果外皮粗糙，但做成冰沙酸甜清爽，味道特别。乌布猴林一带的小果汁摊最常见，配上薄荷叶和碎冰，清凉又解渴。

【美食探索小贴士】

🍳 早市时间多在早上 6:00 – 9:00，想尝地道早餐要起得早

💰 多数小摊只收现金，记得准备些零钱

🌶 怕辣的可以说：“Tidak pedas”（不要辣）

🧂 想带香料回国，建议挑选真空包装版本，方便保存也更安心

每次来巴厘岛，都会发现新的味道。也许是一口烤乳猪，也许是一杯果汁冰沙，这些食物背后，是岛民的日常、是热带的节奏、也是旅行的记忆。

希望这份清单能帮你找到属于自己的那一口“巴厘味道”。Selamat makan！（印尼语：请享用！）

【旅行小提醒】

TransNusa 航空现已开通广州直飞登巴萨航线，落地即达，不仅时间刚好，还贴心提供早班机、接送服务和行李额度充足，适合尽情扫美食、买手信。

✈️ 更多机票优惠与组合行程，可上官网或官方账号查看更新。