啧啧啧~呼和浩特「秋冬美食图鉴」，“食”在有意思！

风起青城，味暖深秋

呼和浩特的秋冬

是暖意与鲜香的交响

清晨，有羊杂碎的香气扑鼻

傍晚，有铜锅中冰煮羊的翻滚沸腾

一碗热汤、一口羊肉

便是街头巷尾最暖心的慰藉

羊杂碎

呼和浩特的清晨

由一碗热气腾腾的羊杂碎唤醒

这份经典小吃汤浓味醇

处理干净的羊杂脆嫩弹牙

毫无腥膻，只余满口鲜香

再配一个现烤的“焙子”

吸满汤汁的饼与羊杂一同送入口中

便是最具代表性的地方风味

焙子

此“焙子”非彼“被子”

焙子是呼市街头巷尾最常见的早点

外皮酥脆，内里煊乎

胡油制作的起酥

老远就能闻到香味

焙子花样繁多

咸香酥脆的油旋

暄软香甜的糖焙子

哪种口味是你的最爱？

焙子还可以夹万物

可以夹烧麦、羊肉串、羊杂碎

咸菜、熏鸡

......

感受碳水配碳水的双重快乐

烧麦

呼市的烧麦

是慢节奏早茶文化的缩影

薄如蝉翼的外皮

包裹着扎实的羊肉大葱馅

顶端捻成花朵般的皱褶

蒸熟后形如绽开的石榴

配上一壶浓酽的砖茶

解腻又暖胃

是呼和浩特人

招待四方宾朋的早点首选

铜锅涮

北方的秋冬

离不开一炉暖心的铜锅涮

一口传统铜锅炭火炽热，清水为汤

仅点缀几片葱姜

却能将羊肉的鲜甜激发到极致

羊肉在清水中轻涮即熟

蘸上秘制麻酱或草原韭花酱

入口是原始的鲜甜与醇厚

窗外寒意再浓

也在此刻化为满屋的欢声与暖意

冰煮羊

当晶莹的冰块与鲜嫩的羊肉

在景泰蓝铜锅中相遇

羊肉在融冰中逐渐收紧

释放出极致的鲜嫩

煮熟后先饮一碗原汤

清鲜暖胃

再品尝蘸满特色酱料的羊肉

口感紧实，鲜而不膻

是来自草原的烹饪智慧

铁锅焖面

“民以食为天，食以面为先”

在呼和浩特众多面食中

当属铁锅焖面热度最高

浓厚的汤汁与手工面条在铁锅中共舞

配料丰富，香气四溢

一锅出炉，面条吸饱了汤汁的精华

每一口都是扎实的肉感与碳水满足

温暖又饱足

是市井饮食中的人气之选

羊蝎子火锅

以火锅的形式上桌

因形似蝎子而得名

大块带髓羊脊骨慢炖出浓郁汤底

肉质软烂，香而不腻

先啃肉、再吸髓

最后涮菜煮面

一顿下来，身心俱暖

烤羊肉串

一根铁签串起肥瘦相间的羊肉

炭火上翻转、撒料

瞬间烟火气弥漫

选用新羊鲜嫩的羊肉

外皮焦香，内里柔嫩

撒上孜然与辣椒面

配一杯本地美酒

这便是草原风味的直接表达

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这个秋冬，来呼和浩特吧

让羊杂碎温暖你的清晨

让火锅沸腾你的夜晚

在每一道美食里，与温暖的相拥

每一口都饱含着草原的深情

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