游记正文

发表于 2022-10-31 00:51

金秋时节，不可错过到江苏靖江来一趟，这里真的有太多令人难忘的美食了，美味的西来八大碗，道道令人垂涎，会跳舞的蟹黄汤包，真的是鲜掉眉毛，还有各种特色小吃和地道家常。

如果你也是一位热爱美味的饕餮食客，这份靖江的美食攻略，喜欢美食的你，可一定要收好咯！

靖江的第一站 来到靖江西来镇，感受西来八大碗的美味。

作家祁智在《老家西来》里写道：“靖江是味觉的故乡，西来是这个故乡的高爽之地，西来美食有淮扬的清鲜，又不乏苏杭的甜润，还有些川湘的热情。”西来乡土菜肴令人垂涎，美食文化底蕴深厚，尤为人知的当属西来“八大碗”。

我最爱吃的是土桥缪家埭羊肉。西来土桥缪家埭羊肉久负盛名，烧、炒、煎、烩、焖、炸、烤，一桌全羊席，温暖整个冬日。红烧羊肉颇具特色，肉质鲜嫩、味道鲜美、色泽鲜亮，具有滋脾养胃的保健养生价值。缪家埭羊肉烹饪技艺被列入靖江市第二批非物质文化遗产名录。

还有极具特色的郁家埭鳝丝焖蛋。黄鳝一般烹制法无非是红烧鳝段、洋葱炒鳝丝、鳝段煨猪肚，西来镇郁家埭鳝丝焖蛋独树一帜。在西来民间，鳝丝焖蛋这道菜还有一个喜气的名字“虎背熊腰欢喜菜”。鳝丝焖蛋，可为菜，可为汤，逐渐成了靖江人喜爱的家常菜。乡间民谣云：“鳝丝焖蛋，现烧现上，既当菜吃，也可拌饭。”

还有一道烂泥桥河蚌青菜。它之所以出名，关键在于它的两大食材：河蚌与青菜。蚌肉的“鲜”与青菜的“嫩”、“荤”与“素”、“黄”与“绿”的完美组合，成就了这道尝不够的家常菜。

西来“八大碗”，蕴含西来人对精致美食的不懈追求，更是代代西来农家诚恳待人、谦和有礼的文化传承。西来人对一顿普通家常菜肴的态度，也是他们对幸福生活的拥抱姿态。

下午可以去一下季市老街，这里有很多排长队才能买到的当地传统小吃。

季市大炉饼、荷叶桂花茵糕、玉兰张烧饼等传统小吃，都是久违的人间烟火气。

晚上去百盛酒店品尝一顿正宗靖江菜。

靖江美食众多，菜色多样、摆盘精致，每一道都很美味。

来了靖江一定要尝一下这里地道的香沙芋。

2012年，江苏靖江的香沙芋在《舌尖上的中国》里初露头角。靖江人对芋头的喜爱之深，吃法也太多了，煮饭扔点进去变芋头饭，做成素斋芋泥，做成衙口芋圆，炸芋卷，挂糖霜芋头，包咸的馅料就是芋包，还有做甜汤，怎么做都好吃。

木桶河豚片，鲜嫩美味。

双味河鲜，用了内河的虾和螺丝，鲜味十足。

还有土鸡汤，颜值和口味都很在线。

这个季节的大闸蟹不能错过，这里的倒笃菜大闸蟹，用了黄酒猪油，现场调制，仪式感极强。

如果还不过瘾，还可以去三江路感受夜市的繁华，这里的马桥馄饨也是靖江的特色美食。

馄饨馅很讲究，以猪肉、青菜、韭菜和菠菜等为主，基本每个馄饨里都有一只淡水虾，馄饨中的虾和猪肉很有讲究，猪肉只取自猪子的某一个部位，汤是用大骨头熬成，味道鲜美。

当然，这条美食街还有烧烤、花甲粉丝、牛肉汤等，一应俱全，据说到了半夜11点，才开始热闹。

第二天一早去靖江的南园宾馆，品尝他们的招牌南之缘汤包。

这个季节来靖江，一定不能错过这里的蟹黄汤包！

尤其是深秋时节。秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。每到10月到11月秋冬交替之季，正式螃蟹黄多油满之时，故而有食客说“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。

螃蟹有各种花式的吃法，蟹黄汤包是江苏省泰州靖江的一种传统特色名点，至今已有200年的历史，是全国六大名包之一。

今天我们来到了靖江的南园宾馆，品尝他们的招牌南之缘汤包。

这里的汤包皮薄、馅汁多，有着独特的个性。

蒸熟的汤包雪白晶莹，皮薄如纸，几近透明，稍一动弹，便可看见里面的汤汁在轻轻晃动，使人感到一种吹弹即破的柔嫩。有人说这是“会跳舞的汤包”，果真如此。

而且它的制作馅心汤料的原料就十分讲究，要选上等新鲜猪肉皮、农村散养的草老母鸡、猪膀骨，熬制过程要在传统工艺结合新的科学技术经六个小时的熬制才能真正成为“汤清不腻、稠而不油、味道鲜美”的汤包馅心，才能满足现代人的口味。

汤包的皮不仅是皮薄如纸，在擀皮时要求四周要薄，中心要比四周略厚，折皱要有30个以上，并且要求细巧均匀。这种技术，没有几年功夫是不能完成的。

当然，吃汤包也是有讲究的，店里有一道口诀，叫做“轻轻提、慢慢移、先开窗、后吸汤 ”。吸完汤，加上姜丝、陈醋，品尝汤包整个的口感。

品尝汤包既是美食的享受，又有一份独特的情趣，一种无可替代的韵味。过去，汤包只是款待贵宾的名点。现在大家都有了能品尝到的机会，每到汤包上市之时，必定要安排一次靖江之旅呀！

一场金秋世界的靖江美食之旅，让我有机会认识了靖江这座城市，和它的美食，最后还买了好多回家给家人一起分享，这大概就是这个金秋，最隆重且幸福感的事了。