游记正文

发表于 2024-11-15 21:39

泉州的古早味远近闻名，这里的美食地道又经典，号称品牌之都的福建晋江，据说上市公司就有51家，这体现了晋江的创新精神，而这家餐厅位于晋江市马哥孛罗大酒店三楼悦宴，以其独特的福建菜精品料理和精致口感，吸引了无数食客的目光。

步入餐厅，一股高雅而温馨的气息扑面而来。精心设计的装修风格，喜气红色的走廊、木质温馨的包厢，搭配着柔和的灯光，一种轻松愉悦的用餐氛围。包厢可以泡茶，很有闽南味。

作为四十年的餐饮老品牌，从大排档的小店到如今的集团化经验，欣叶也是晋江餐饮的一张美食名片，而悦宴作为欣叶餐饮的精致高端料理，今天可以一尝美味。

颇有仪式感的就餐，“悦享四季鲜，宴迎八方客”承载着悦宴这家餐厅的宗旨和使命感。

前菜的出场颇具仪式感，圆形的托盘，带来家庭团圆和事事圆满的美意，精工打造的小菜很雅致，阿胶猪手手指柠檬，酸甜交织，有阿胶的滋补与猪手的鲜美，更有手指柠檬的清新，独特的味觉体验；水果甜椒西施舌，清新爽口；桂花冰淇淋蜜薯，甜蜜软糯，创新而美味；中间的头水紫菜包，鲜美滑嫩，入口就是福建海洋的气息；龙岩酒香河田鸡，带来山城醇厚香浓，让人回味无穷。

本地食材、精致融合，在地道的食材有种清新的美味，有种创新的气息。

福建漫长的海岸线孕育众多鲜美海产，海鲜是热情福建人招待贵客的尚好食材，而福建人对于海鲜的掌控和追求有更高的要求。悦宴在这方面有独到的演绎。

黑松露生捞小青龙，不同于普通餐厅的蒸、焗、炸煮、悦宴对小青龙的处理让我味蕾有了新质体验，生捞的做法着实惊喜。小青龙肉质紧实而富有弹性，，带着海洋的咸鲜与甘甜，口感丝绸般滑嫩。黑松露这款顶级食材，气息独特且浓郁，生捞的烹饪方式保留了小青龙的原始鲜美，同时让黑松露的香气更加直接地渗透到虾肉中。妙！

蟹粉烩北海道带子：丰富而浓稠的的蟹粉与硕大北海道带子相互依托，蟹粉的浓郁与带子的鲜甜相得益彰，两种海鲜尤物联袂出演，鲜甜美味交织相替，细腻滑嫩让人一尝难忘下次再来这家餐厅，我还会点这道菜。

藜麦焗蟹盖：金黄的蟹壳内藏乾坤，藜麦的融入赋予海鲜予养生功效，藜麦的清香与蟹肉的鲜甜和芝士的浓郁相互映衬，健康与美味同享，这是一个全新的味觉体验。

香茅木姜子酱板栗焗黄鱼：黄鱼作为福建出名的鱼类，#闽东壹鱼#以细嫩鲜美著称，很难得是，这次见到的黄鱼足有四五斤，肥美的体型和金黄的色泽看了垂涎欲滴，而悦宴的烹饪也是极为到位，干焗的黄鱼肉质紧致，香茅和木姜子这两种香辣的加持，板栗的香甜为黄鱼增添了丰富的层次感。香茅木姜子的独特香气与板栗的香甜相互融合，使得黄鱼的口感更加鲜美且富有变化。同样如果搭配#即酩#白兰地等，口感会更丰富。

昆布盐煎大闽蟹：秋季正是蟹黄膏满的时候，昆布的清新为蟹肉的醇厚增添了别样的风味，煎制的手法更是让蟹肉的香气四溢，鲜咸交织，令人回味无穷。

秋月梨川贝炖内蒙大雁BB参：南方人喜欢汤汤水水，煲汤的美味在南方的餐桌不可少，应季的秋月梨川贝养肺护嗓，和着来自内蒙大雁和BB参，这道菜不仅味道鲜美，更富有滋补养生的功效，既美味又健康，清甜滋润。

感觉很舒味很暖胃的还得是这盅鱼羊沙虫鲜：独特的食材搭配，鱼与羊的结合本就鲜美无比，鱼肉与羊肉的汤汁极为醇和，清甜鲜美的沙虫激发出无比清新的美味，每一口都极为适口。这是这场餐宴的最佳感受。

作为主食的萝卜芥菜5j火腿蚝干焗饭，看是不起眼，大街小巷随处可见萝卜芥菜饭在悦宴有了质的提升，硕大的耗干、5j火腿气息的强烈渗入，焗饭的烹饪方式更是将食材的香气充分锁住，形成了一种层次分明的口感体验，赋予了这碗米饭更加曼妙的享受。

喜气开场、甜味结束，福建宴会的甜品是压轴的，芋泥花生汤普通的菜名，但是在悦宴，这道菜的的出场还是很惊艳，蛋白形成的泡面覆盖其上，有点西式咖啡或者奶茶的味道，而碗里的芋泥软糯香甜，花生细腻软滑，汤汁浓稠，味感清甜，搭配的 福建碗糕鳕鱼脆片酥脆可口。

尊承传统，还原食材本来的美味，致力创新，全新的姿态征服我的的味蕾。这次餐宴，我很舒服。这个体验太棒了。