玩法：人文，自由行
发表于 2024-06-04 11:01
我爱兰州我爱火星街
兰州独特的风情和魅力，有很多无法抹去的记忆。一条河、一座桥、一碗面、一本书、一部剧、一个瓜、一颗菜，一条街，概述了我在兰州三个月的经历、体会和感受，留个记载。
一、黄河
兰州是全国唯一的黄河穿城而过的省会城市。中华民族的母亲河，发源于青海高原巴颜喀拉山。在兰州这块土地上，自西向东蜿蜒奔腾。滔滔河水在峡谷和盆地间，一路向东。黄河干流从兰州市西固区达川乡岔路村入兰州，流经西固、安宁、七里河和城关区，继而经皋兰县东南部和榆中县北部，至乌金峡出境。黄河在兰州境内流经了八盘峡、柴家峡、桑园峡、乌金峡等众多峡谷。有“白马浪”“煮人锅”“大小照壁”“月亮石”等众多充满浪漫色彩的险滩礁石。黄河兰州段全长约150.7公里，其中城区段河道长47.5公里。黄河，所到之处，不仅滋养了一方水土，更留下了无数的传奇。
多年治理后，黄河兰州段，犹如皇琪玉带般穿城而过，南北两岸宽阔的滨河路，绿树成荫、主题公园与蓝天白云和北山，构成一幅优美的山水画卷。成为兰州的独特自然人文景观。已成为休闲旅游锻炼的好去处。从五泉山公园做缆车（半个小时）上兰山，兰州全景尽收眼底。
黄河两岸绿化带修建的很宽，健步道，人行道，汽车道层次有序。两岸的银滩湿地公园、文化公园、生命之源、龙源公园、马拉松公园、马滩湿地公园、百合公园、体育公园、水车园、水车博览园、颐园、滩尖子湿地公园等主题公园十多个。
兰州黄河铁桥，又名中山桥，滨河路中段，白塔山下。一座保存至今的百年钢架梁桥，素有“天下黄河第一桥”的美称。清宣统元年（1909年）8月19日，兰州黄河铁桥竣工通行。由美国桥梁公司设计、德国泰来洋行承建、中国工匠施工的合作模式建造。1928年，为纪念孙中山先生始称“中山桥”。2004年中山桥结束了近百年的通车历史，正式变为步行桥。随着时间的流逝，兰州市区已架起了10多座造型美观、结构新颖、工艺先进、气势不凡的铁路公路桥，这座古老的黄河铁桥已不是沟通黄河南北的唯一通道了。尽管如此，人们还是敬仰它、观赏它，因为它就像一部史诗，飧刻着兰州古往今来历史的变迁，展示了兰州人民灿烂艺术的画卷。
值得一提的是，1989年铁桥保固期满后德国有关方面曾致函兰州市政府，在询问铁桥状况的同时，申明合同到期。
中山桥与黄河母亲、水车园是外地人打卡纪念拍照地。真正领略黄河之滨也很美，则需要沿着黄河两岸走一走，逛一逛主题公园。武汉有个黄鹤楼，兰州有个黄河楼。黄河楼旁边的马滩桥至雁滩桥15公里，是黄河两岸最美地段。以小西湖桥至金雁桥段为最美地段之最美。两岸夜景堪比上海外滩。
一年四季，尤其是春秋夏日，天气凉爽，清晨傍晚黄河两岸人很多。一是锻炼健身的人很多。全民健身的金牌应当发给在兰州。二是喝茶打牌的人多。一壶茶一桌牌，谝一谝叙旧唠嗑休闲自在。黄河北岸的山是连绵的黄土山，“人想胜天”的兰州人，60年如一日，绿化黄土山。沿河两岸修建了许多水泵站，往山上供水浇树，山上喷水浇树也是一个奇观。然而“人定胜天”确未能圆满实现。其实，倘若真要成为绿色的青山，清澈的河水，也就失去了高原兰州大自然赋予的本色了。
二、兰州牛肉面
兰州日常特色美食品种繁多，兼有北方山西陕西河南风味，又有少数民族宁夏新疆特色。以清真为主的特色美食令你回味再回味。酿皮子、灰豆粥、甜焙子、牛奶醪糟、麻辣烫做法独特，味道独特。玫瑰酥饼、抹茶酥饼、油香、烤馕酥软可口，即使放几天依然如故。发自于新疆羊肉串的烧烤遍布于大街小巷。虽然兰州的“再回首”招牌店基本包含了各种特色美食小吃，但是品尝最地道的，还是要去街边小摊。去上西园凤琴甜食店品尝“三和一”（灰豆粥、甜焙子、醪糟）。去“马老太”品尝高担酿皮。去“周达”买各式酥饼。去“老陈家”吃擀面皮。
张掖路的木塔巷、大众巷，正宁路夜市、民族街夜市，是年青人和外地游客喜爱的小吃街。张掖路的甜食店，牛奶鸡蛋醪糟、芝麻元宵别有味道。国有老字号的张掖路“人民饭店”、酒泉路“悦宾楼”都建于1956年，是兰州人及外地游客心中浓重清新而又怀有特殊情感的美好记忆。悦宾楼旁边的“兰州照相馆”是我们结婚照的拍摄地。
尽管如此，面食最佳令人难忘当属“兰州牛肉面”。兰州牛肉面最先只是回民喜欢的美食。改革开放前，兰州牛肉面馆也就屈指可数。40余年的演变，兰州牛肉面已经成为兰州人的日常美食。牛肉面馆在大小街面随处可见。只有工商税务说的清有多少店面。兰州牛肉面也逐步成为美食文化的代表之一和产业走向全国。8元一碗的牛肉面（全市统一价），配上一两牛肉，一碟小菜，一个鸡蛋，量足实惠美味便意。难怪外地人品尝了兰州牛肉面，赞不绝口的同时，体会和羡慕兰州人。以兰州牛肉面为基础，衍生了凉面、卤面、炸酱面、臊子面和炒面。另一美味主食“炒面片和烩面片”，配上手抓羊肉，也是一绝。“伊杰、周达、白哈东乡”是炒面片的招牌店。马子禄、马有才、磨沟沿、云峰，金鼎，代表了兰州牛肉面的最高水平。其实街面小店的牛肉面馆，我是吃不出与大店名牌味道有什么差别。面条之王“兰州牛肉面”当之无愧。
最好吃的还是“晋味香”。弟媳华华做的山西莜面鱼鱼、栲栳栳、剔尖、刀削面，螺丝椒、洋葱、大蒜切碎与山西宁化府的老陈醋做醋调和，美味最佳。
三、读者、大梦敦煌
在网络化的昨天，文学期刊、杂志、小说是人们业余文化生活的一部分。曾记否，《大众电影》、《芒种》、《人民文学》等数十种为公众喜爱的读物，经过网络文化的冲击，淡出了人们的视野。《读者》作为公众喜爱的杂志，以其特有的办刊理念，历经风雨经久不衰，是保留至今为数不多的杂志之一。《读者》的风格，体现了兰州地域文化的简洁豪放，也体现和代表了黄河文化的深邃渊源。一本书，一贯的写作风格影响了几代人，在媒体业界也是个传奇。《读者》给我们精典故事，从中汲取智慧，力量和思想。
丝路文化历史渊源，也成为一带一路的思想溯源的原点。西安大唐，丝路文化的起点，代表的是汉族文化。敦煌则是汉族文化与西域伊斯兰多民族文化的地域连接点。40年前，甘肃省歌舞团的舞剧《丝路花雨》轰动全国。其后20年，兰州歌舞团的舞剧《大梦敦煌》再次轰动全国。在当今，影视界统霸文化的大背景下，一个市级歌舞团尤为不易。将“月牙泉”、“莫高窟”两个历史古迹创作改编为故事可信、舞蹈可看、情感为之动容的舞剧，使文化与历史、文化与旅游最完美的结合，实属不易。相比张艺谋的《刘三姐》、杨丽萍的《孔雀公主》，《大梦敦煌》更有魅力。
到兰州，在毗邻打卡景点“黄河之滨也很美”的兰州音乐厅，看一场舞剧《大梦敦煌》也是要碰运气。
四、火星街
兰州是西北重镇，中国地图地标中心。随着时代发展而发展，传统与现代交融。兰州地形如哑铃，黄河与城市平行相伴从西向东流过市区。西津路是市区最主要的交通大动脉，而后修建了黄河两岸滨河大道。万达茂、兰州中心、万象城、吾悦广场等现代商业中心和奥体中心，显示出现代化大都市的时尚风貌。兰州老街，复古与现代、商业与旅游最完美的结合。黄河两岸的城关区、七里河区、安宁区，布局、开发规划和建设，自喻为外滩、陆家嘴，已经形成规模。受地域限制，高层建筑住宅星罗棋布。从兰山公园可以俯瞰整个市貌。空气净化治理后的兰州，蓝天白云光彩夺目。以前女性同胞不敢穿裙子，怕土。两个脸蛋被风吹得红红的“高原红”。现在，追求时尚时髦已经是兰州女性同胞的代名词。
时间追溯至1966年。国家三线建设我们全家随同父亲从北京来到兰州。在光华街土坯平房过度了半年，搬到了火星街，修造厂的家属院。家属院有两栋楼，中间三个单元四层，两边的单元三层。
火星街（敦煌路-建兰路段）全长380米，道路北边是兰州一毛厂的厂区，南边是兰州一毛厂的宿舍区，加上我们修造厂宿舍区。建兰路拐弯处有一个煤场，从修造厂里借一个手推车，到煤场拉煤。往南走是健康浴池、商业学校、长征剧院（省杂技团的大本营）。临近不远的七里河北街就是甘肃省妇幼保健院。吴家园有一个生产酱油醋的食品厂。文革时，酱油醋紧张，菜铺子没有。我就在食品厂门口等候跟着拉板车送酱油醋的工人，直到菜铺子。最远跟到过十里店。
洗澡、打篮球、看露天电影都是去兰毛厂的宿舍区。上下班时间，整条马路都是身着工装的纺织女工，回忆起来很有画面感。兰毛厂厂门口对面有一家牛肉面馆，带着彦彦经常去光顾。旁边还有一家菜铺子。一毛厂是甘肃毛纺织行业的扛把子，以精纺毛呢、羊毛毯和驼绒毛毯著称。命运不济，90年代末一毛厂破产了。
兰毛厂没有了，曦华源、国资委第一家园，取代了兰毛厂。时过变迁，道路两边高楼林立商铺林立。双向两车行走的道路保持原样，没有加宽。2路公交车通过火星街，在修造厂家属院门前设有一公交站，“火星街十字”。之后双向行走又改为向东行驶的单行道。道路两边步行道很宽，方便步行和摆摊做生意。行人若穿越马路走到对面，给司机招招手，司机就会自觉慢行礼让行人。几十年如一日从未发生交通事故。
夕阳西下，华灯渐亮，缓慢行驶的车辆；熙熙攘攘的人群，毫无约束的自由穿过马路；道路两边占满步行道的水果摊、菜摊、烧烤店的桌位摊，叫卖声、吆喝声、猜拳声交织此起彼伏；街边停靠着小货车，辛劳的兰州市周边的农民在叫卖自家的农产品水果蔬菜；一盘水煮花生、一盘水煮毛豆、一瓶啤酒与空气中弥漫的烧烤肉香味吸引着喜好美食的男女老少……；一股世俗的烟火香气铺满整条火星街。由然而生一幅火星街“清明上河图”。如此繁华热闹的美食街、水果街、蔬菜街、商业街、兼有交通街在兰州市也仅此一条。
然而，不知哪一天，火星街道路被拓宽、道路两边立上围栏、路边的摊位被取消……。
火星街周边，敦煌路、光华街、任家庄街、西站西津路、西站西路、西站夜市、建兰路、瓜州路、健康路、吴家园西街，曾经是兰州最集中的工业区之一，有兰石厂、兰毛厂、轴承厂（北京）、三机电二处（洛阳）、送变电、机车厂、修造厂（北京）等。现在以兰州中心、西太华、中天健、万辉、金港城糖酒市场为核心，是兰州最大的一个商业圈。整个区域都是美食街、水果街、蔬菜街、商业街。
五、百合、白兰瓜
兰州地处高原，海拔高，沙土地，阳光的紫外线照射强。蔬菜水分多，个头大，季节周期长。兰州气候干燥，牛肉面馆和饭馆，乃至家庭日常餐桌上凉菜必不可少。传统种植的西红柿又红又大，沙沙的，白糖凉拌堪比西瓜。在外地，种植气候影响，很难看到如此沙甜的西红柿。黄西红柿、韭苔、韭黄、蒜苔、螺丝椒、柿子椒、黄瓜、生瓜、茄子、土豆、绿萝卜、龙豆、白豆角、洋葱、胡萝卜、芹菜等都是兰州人喜爱吃的蔬菜。白豆角也叫“白不老”，是炖红烧肉的绝佳配菜。韭苔、韭黄脆嫩鲜味浓，包饺子、炒肉都是绝配。螺丝椒、洋葱、大蒜切碎与山西宁化府的老陈醋做“醋调和”，是吃面的最佳调味品。皋兰的老西葫芦真是老，皮硬的切不动，包饺子很好吃。民勤和皋兰的绿花皮儿“板栗南瓜”又甜又沙又绵，皮硬，但煮熟皮很绵，比贝贝南瓜好吃多了。定西临洮的土豆宽粉口感味道好极了，真正的老百姓的食品，吃火锅、麻辣烫、大盘鸡必不可少。然而，蔬菜之王（今年六十元一斤））当属“百合”，兰州特产之王。新鲜“百合”，味道甘甜沙绵，吃法很多，也很讲究。炒肉（很容易熟）、煮粥、煲汤均可。“百合干、蕨麻、三炮台”是兰州的三大特产。
兰州是水果之城，品种繁多。与蔬菜一样，沙土地生长，阳光的紫外线照射强，水分多，个头大，季节周期长。夏季秋季是水果的旺盛期。除当地水果外，新疆宁夏的水果丰富了兰州市场。靖远西瓜（国内西瓜排名第一）、香瓜（金塔寺）、黄河蜜瓜、麻瓜、郁金香、安宁白凤桃、打子瓜、香蕉梨、酥梨、软儿梨、冬果梨、甜杏、临泽红枣、沙枣、陇南新核桃、葡萄、嘎啦果、静宁苹果等等，再加上新疆西瓜、哈密瓜、葡萄等，宁夏的西瓜、水蜜桃、苹果等，几十种水果。水果店、街摊水果商贩大街小巷随处可见。静宁苹果，质细汁多，口感脆甜是中国国家地理标志产品。“软儿梨”储存至冬天冻成黑色“冻梨”，可以治咳嗽。小时候上学书包里带一把小勺，放学后，在路边的打子瓜摊吃瓜不要钱，瓜农只是回收瓜子（黑瓜子是兰州特产）。然而，水果之王当属“白兰瓜”。玉白色的外皮儿，切开后犹如白底青翡翠般晶莹透亮，甘甜如蜜。“郁金香”香味扑鼻，是小型白兰瓜。
六、避暑圣地
兰州夏日昼夜温差大，非常凉爽。最炎热的7月底8月初的十天，也只需要在街边上各类办班的推销员要个小扇子足以。中午晚上睡觉还是要盖被子。兰州气候干燥，温度计显示的湿度只有20。即使感觉热，身体皮肤也是干干净净的，没有汗水。晚上洗的衣服第二天早上可以穿，早上洗的被单床单晚上可以铺，凉干的很快。相比南方的桑拿天，相比贵州云南的雨水多潮气大，兰州是夏季避暑的最佳地。兰州海拔1500米，基本上没有高原反应。9月14日回到合肥，与兰州最炎热的7月底8月初的气温相似。但是湿度80，体感潮热，依然是炎热的桑拿天。
或许是气候干燥，食品易于存放。不论是大型超市、街边店、还是流动车，馒头、花卷、大饼、酥饼、油香、烤馕特别多，以“静宁烧鸡”为代表的卤肉、卤鸡、卤鸭、陇西腊肉特别多，以“红房子”为代表制作精美的糕点、面包、蛋糕特别多。
兰州街面热闹非凡。大型商业中心、小型商业店面、水果店面、食品店面和美食店面，再加上水果摊、蔬菜摊、流动车，构成了红火的街市场景，从早到晚总是看到熙熙攘攘的人群。可见兰州人的消费能力。兰州人的早晨是从一碗热腾腾的牛肉面开始的。或许是美味，或许是便宜，或许是方便，兰州人更喜欢在外面吃饭。看一看以牛肉面为代表品种繁多的各类美食店人满排队的吃客，就足以说明。
2023年6月中旬至9月中旬，舒适愉快地在兰州住了3个月，躲过了南方炎热的夏季。明年将以兰州为中心，领略武威、张掖、酒泉、嘉峪关、敦煌的丝绸之路风光，辐射陕西、青海、新疆、宁夏。
再见，兰州。再见，火星街。
丁渊 合肥
2023年9月25日
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