乐山乐水乐弥勒 嘉州嘉肴嘉旨味

遇见乐山

        天下山水之观在蜀，蜀之胜曰嘉州，州之胜曰凌云。

        在这座城里，杜甫豪饮醉卧，黄庭坚流连忘返，这里是陆游最不舍的游地，是苏东坡最想落脚的桃花源，郭沫若魂里是她，梦里也是她。

        岷江、青衣江、大渡河三江汇流，凌云弥勒大佛千年端坐守望峨眉。海棠香国美食传盛。

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        两天的假期说走就走，好在有备份攻略。本原计划凤洲岛（大佛坝）远观乐山大佛全景，达到游船的效果，就不进景区了。奈何打围建修，纯“逛吃之旅”变成“来都来了”。

        大渡河南岸高新区上岛遇阻，断了观大佛，坐渡船的念头，调整方向直接逛吃逛吃，寻味乐山。

 

古真记钵钵鸡

       海棠香国海棠路，也是起伏不大的小山城穿梭。复古的砖木结构，依着山边隔成一个个小间。

       选好的签签再次加工，浸泡在白瓷钵钵中端上来的。有味的汤汁上浮满了红油与芝麻，不辣很香。如果时间允许，稍侯一些时间浸泡更入味。撇去红油的汤汁有味，泡饭很香的。鸡汤饭更像是生菜叶和鸡肉丝加在煮绒的米饭里，泡一会会好喝也不烫了。

 

九九豆腐脑

        海棠路往东走到头，三岔路口正对着逗是豆相识九九豆腐脑店，进店仿佛是过有栏杆的桥，往下望去，是三层的楼上。

       小半碗的嫩豆腐，勾了大半碗的芡，加了葱、小方块的酥薄饼，一边碗边挂了些红油辣椒。鸡丝的另加有花生和榨菜，碗底还埋有粉条。说实话，豆腐脑第一眼是没有看上的，太平常了。搅和后的味道还是不错的，就是那一点红油辣椒提了不少味道。加点肥肠就是北京小吃炒肝了。

 

四方豆腐干

       人民南路离文庙不远的地方，像是楼间墙缝开辟出的地儿。支棱的铝框玻璃柜，主打的四四方方的豆腐干，掏开的豆泡裹了萝卜丝，淋上了味汁，撒上豆粉和白芝麻。炸过的豆腐有点绵，加上萝卜的脆，和着汤汁的甜，略有点酸辣味，一串四个，有些饱食感，不敢多吃。

 

文庙

 

    叮咚街上叮咚井，半圆形月咡塘弯弯泮池莲，跨过泮桥是红砂岩的牌坊（棂星门）。德配天地，道贯古今。在古代，每一个县城几乎都有文庙，与现时学堂一样普及。

    老霄顶（高标山）依山就势殿阁重重的乐山文庙，承载着学子的情感，延续嘉州文脉，丰富武大的油星记忆。

    位何必帝王用则行舍则藏道未坠地，时无论古今为不厌诲不倦文岂丧失。

    右列三峨，左横九顶，玄坛守此地，留与圣贤居。 

毛哥苏稽跷脚牛肉

     育贤门和海棠广场间的育贤街上，牛肉，牛舌，牛肝，牛脊髓，牛蹄筋等混烫而食的苏稽美食跷脚牛肉。有单品种食材的跷脚牛肉，也有混烫的大中小锅。

    一烫好的跷脚牛肉端出来，是配得干辣椒面加点芝麻的干碟子。汤补食疗，混着胡椒香芹的微辣清香的汤底味道鲜美，一直喝停不下来那种，泡食米饭也是肯梭一些。打底了包包白菜，泡久一些也是入味，牛肉和牛肚尚可，唯有大肠有些绵。跷起脚儿是要舒坦些。

 

嘉州乐山

       青衣江会，襟带二水。嘉州山水中，西北刊山为城，东南滨水而堤，堤即城也。

       南靠大渡河、东临岷江岸是红砂石的城墙，莱熏门、育贤门、丽正门、会江门、涵春门（观佛楼）城门间或城墙间，城堤合一。奔腾不息的三江之水，带不走历史镌刻的每一道印痕。

       嘉州城东望是由乌尤山、凌云山和东岩联禁而成的巨大的“佛中有佛”的睡佛。

雷四孃蛋烘糕 

        旧时光的好味道，雷四孃孃的蛋烘糕在玉堂街的十字路口角，明黄的转角招牌很是显眼。一排排的铜制小锅，转眼间就烫出一个个蛋皮。夹着各种的馅料，鲜嫩软糯，有类似

绵软刚出炉的蛋糕，有着浓郁的蛋香。

        彩虹冰粉是奶茶杯盛装的，可以吸的，葡萄干、花生、红豆、山楂混着奶与冰粉，有颜有料的冰粉。

 

九妹凤爪 

         临沃尔玛的鼓楼街上，一边是出菜的窗口，一边是结帐的收银台，称好了直接报价格打出相印的数据结帐，凭单子取货。服务员和顾客都很多，整得像一个市场的通道。

        蒜香凤爪、双椒凤爪、泡椒凤爪、藤椒凤爪、酱香凤爪、怪味土豆、兔头、鸭脑壳，各种卤味，也有解辣的冰粉、豆花。没有手套配备，是小号的口袋。

 

张公桥好吃街

        仿古的穿斗瓦房，闪耀的霓虹灯，摩肩接踵的人流。还挤进一个排队的社区卫生中心。

       从张公桥的竹溪河到岷江边的滨江路，分开到关帝庙街南边的里仁街一段和演武街一段，布满了极具乐山特色的美食，跷脚牛肉、油炸串串、麻辣烫、钵钵鸡，隔几步的甜皮鸭店，基本聚集齐了。进店的大排档，小吃也糅合在一起，不是小门小铺的集合，都是有店面的店的集合。

雷记烤鱼 

        乐山特色美食聚焦的张公桥好吃街，看着满街的有点雷同的美食店与人流，那是一个选择困难。只好找一个不是太有地方特色的烤鱼来吃。

        张公桥北拐过去的里仁街上的雷记烤鱼，都是一个个小门店组成的店堂。点好的套餐感觉是有啥菜上啥菜，反着来，先上解油的拍黄瓜、玉米粑，蒜香花甲味道不错，油汤也可以蘸着吃，不油不辣，香味足。烤鱼还不错，就是鱼有点小了，除了大大的鱼头，没有多少肉肉。玉米苞叶包着的玉米粑有很浓郁的玉米纯香。香甜绿豆南瓜汤是叫了服务员才上的，南瓜是南瓜，绿豆是绿豆，有些过于甜了，砂罐装着也不容易凉。

         夜幕下的乐山，河边散散步，消消食，饱了口腹之欲，累了肠胃。找好了民宿休息好，第二天去景区。

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毛四孃㮟饼

         阳光广场西边的人民西路，新建小学对面，新村毛四孃饼子店。

        比一个巴掌还小的蒸笼格格，蒸着粉蒸牛肉、粉蒸羊肉、粉蒸肥肠等。加上些调料，㮟进㮟饼里。或者再加点萝卜丝丝粉丝丝什么的。带米粉的粉蒸肉，夹着脆脆的萝卜丝丝，裹着热呼呼的饼子，略微甜带酸。

        天南地北一个吃法，本来就很扁的饼子了，非得还㮟进些其它的材料。汉堡夹鸡肉，锅魁夹凉粉，肉夹膜夹腊汁五花肉，驴肉火烧夹酱驴肉。

乐山大佛（凌云大佛）景区

       与凌云山齐高的弥勒大佛，山是一尊佛，佛是一座山。坐镇三江，让肆虐的三江水安静下来，不再吞噬过往船只。

        凿于质地疏松容易风化的红砂岩上的乐山大佛，因设计巧妙的排水通风系统，有效减免了雨水对大佛的直接冲刷，历经千多年的风雨，依旧保持着雍容的盛唐风貌。

        大江东去，佛法西来。大佛后的凌云山顶是早于大佛的凌云寺。穿过桫椤沟，是隐藏在大佛左侧栖鸳、兑悦两个山峰的悬崖绝壁间凌云栈道，削壁穿洞，架虚构空。直达大佛脚下。大佛右侧的石壁上，有一条与修建佛像同时开凿的，险峻的栈道来回曲折，连接大佛头部所在山体和大佛脚部的九曲栈道。观天地，念非常，前方是尽头，希望在转角，在九曲栈道离“大佛”最近的转角里走出尽头，找到希望。

 

麻浩崖墓

       从岷江大桥头的乐山大佛博物馆到乌尤坝一路靠江面都有崖墓留下的崖洞。麻浩河北岸更为麻集。

       出大佛景区南门，过渔村。乌尤山被凿开成别岛离堆的河，渐称麻浩河。石棺、陶俑、车马伎乐壁画，述说着当年的生活场景。崖墓山后开发成了东方佛都景区，麻浩崖墓前的濠上大桥与乌尤离堆相连。

        离堆垂万世，冠冢溯千秋。

 

乌尤离堆（青衣别岛）、乌尤寺 

        绿影一堆漂不去，推船三面看乌尤。

        李冰在凌云山和乌尤山开凿麻浩溢洪道，引江水绕乌尤山而下，使乌尤山成为水中孤岛，也就是“离堆”。别称为“青衣别岛”。

         乌尤山上乌尤寺。寺门高开洞庭野，苍崖半入云涛堆。

         孤岛孤峰卓立。阶循鸟道侵红藓，寺隐乌尤傍绿天。

         乌尤寺供奉愤怒金刚乌尤菩萨圣像。

嘉定坊

        里巷通蚕丛故地，重现青衣化境；楼台立嘉定新坊，共沾大佛灵光。嘉定坊北接岷江大桥，南连乐山大佛，西临岷江河，东依龟城山。近两公里的仿古商业街区，主干道是遮天避日的大榕树的林荫凌云大道。靠山一边更是布施、持戒、忍辱、精进、禅定、般若，极具禅意的主题景观。游客中心边的牌坊大气磅礴。

        古坊嘉州新生活，青衣里旧时光慢生活，望月堂新时光雅生活，大佛脚下的慢生活。

        嘉定坊延长了进入乐山大佛景区的距离，距离稍显远，使得景区电瓶观光车一下拉到码头或者大佛景区北门了。旅游团或去了大佛公交站，离码头更近的停车场。普通游客还可以错开冗长的景区前道嘉定坊，直接干到龟城山站，离大佛景区北门更近一些。

 

乐山大佛博物馆 

      岷江大桥东，嘉定坊前，倚着山体的红砂岩色异形建筑。借着有崖墓山洞的山体修建，使馆里一大面墙带着绿色自然植被的红砂岩。

      主要是介绍乐山大佛的古往今来的乐山大佛陈列馆。还有乐呵呵的马，笑咪咪的俑的陶瓷石刻艺术馆，少量书画作品的书画艺术馆。 

       教育学院（嘉祥路最南段）片区，虽小，也是好些特色的店聚焦的地方。 

鞠婆婆绵绵冰 

        蝉鸟一直叫的夏天，是对绵绵冰最馋的时候。绵绵冰像是刨冰，却比刨冰有味。像是冰淇淋，却比冰淇淋冰且有嚼劲的硬度。

        鞠婆婆绵绵冰在嘉祥路南头对着开了两家。简单的几张桌子，挤满了食冰的小姐姐，由然升起一种穿越民国小资氛围。杨枝甘露和芒果的很可口。

朱三甜皮鸭 

       一只鸭子撑起众多的店。洗过糖水澡的油烫卤鸭子，头被卡进了腹腔里，油光锃亮，非常饱满的一只一只的。色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩，比普通的卤鸭子多了甜味，多了酥脆。

        本来是买半只带走尝尝味道，打开盒子先尝味道，几尝几尝就没了。 

纪老四钵钵鸡

       柏杨路拐到嘉祥路口，坐满了吃钵钵鸡的人。

       一锅飘满红辣椒油芝麻的汤底端上来。要吃的菜自己去菜架上取，汆煮过的菜浸泡在汤底里，等待一段时间。荤菜需要浸泡的时间更长一些，才能充分吸取汤汁的味道。记得纪老四原以黄鸡肉闻名，一串一块的鸡肉才是钵钵鸡的原配。

串妹花式冰粉 

     刨冰是直接白冰块刨好加料，味道一时半会难以渗透进冰里。有一种冰冻的可乐最后剩下白冰的感觉。

     串妹的特色雪花冰点好单，发个碗，自己去制作处取，看着实物制作是把各种口味的料已经冻成了各色的冰块，再刨出绵绵的冰来。芒果味、草莓味、蓝莓味、巧克力味，集齐丰富的颜色。哦，夏天应该有的味道。

 峨眉雪

      架势耍，莽起吃。乐山的婆婆孃孃妹妹些，整起那么些好吃的店。只叹消食太慢，肚皮有限。嘉兴路美食、上中顺、苏稽古镇还没去，西坝豆腐、长药油炸、烧麦、烧烤、麻辣烫还没尝，叶婆婆、牛华八婆还来不及探访。

 

      补一个峨眉雪，有气的荔枝味饮料。她是乐山的北冰洋，她是乐山的王老吉。

 

      吃在四川，味在乐山。