游记正文

发表于 2023-03-16 23:36

南充米粉是四川南充著名的小吃。汤鲜味美、营养丰富、老少皆宜的南充米粉品种繁多，主要有牛肉、牛肚、羊肉、羊杂、鸡丝、鸡杂、肥肠、三鲜等。南充米粉的制作特别讲究，是南充特色美食的代表。异乡的南充人，在最馋或最思乡的时候，想的不是火锅，也不是回锅肉，而是一碗米粉。熬得雪白的骨头汤在大锅里沸腾着，盛着米粉的竹漏勺，在汤里上下冒几下倒在碗里，浇上红烧牛肉、鳝鱼等汤头，撒上香菜或葱花，最后再加一个油干儿，滋味绝了！

在南充有一种说法，吃米粉叫喝粉，可能是米粉和汤在一起吃味道更好吧。喝米粉是南充人的日常，是抹不掉的家乡情怀。南充米粉已成为当地群众的美食烙印，是地方饮食文化的核心代表，米粉品种繁多，加上多种调料，精华就是嫩尖冬菜和红油，再浇上羊肉，鳝鱼等浇头，再配个油干，泡在粉汤里面，太有满足感了。南充米粉种类丰富，有牛肉、牛肚、肥肠、鸡杂、鸡丝、羊肉、羊杂、三鲜等，每一种都独具风味，让人欲罢不能。到南充旅游，一定不容错过当地的米粉，那鲜美的味道和爽滑劲道的口感定会让你对此念念不忘。

南充米粉,以其色香味俱佳而名扬川东北。

就整体形象来说,南充米粉既不同于云南过桥米线的粗大,也不像美食都讲究“色香味俱全”,南充米粉更是如此。南充米粉的“色”。以红、白、绿为主色,红油辣子,香浓骨汤,翠绿的葱花韭菜,加上爽口酸菜。颜色鲜艳,层次分明,给食客带来强烈的视觉冲击。绵阳米粉那般细长,而是粗细均匀,恰到好处。南充米粉的“香”。“清晨果州城,满城米粉香”,那么南充米粉香由何来?首先是冒粉的原汤,南充米粉香味的基础就是用羊骨和猪骨混合熬制的原汤,文火慢熬一天一夜,才能成就一碗南充米粉的汤底。在浓香大骨汤基础上,再配上新鲜葱花的清香,二者纠缠着伴随热气升腾,煽动着你的鼻翼。南充米粉的“味”。既然已有了前面色美气香的铺垫,那这南充米粉的味道自然也是巴适得很。