20190713又是一年盛夏——南宁人的“咖啡”。。。油茶

“恭城油茶喷喷香，既有茶叶又有姜。当年乾隆喝一碗，金口御赐爽神汤。”这是在桂林恭城瑶族自治县民间广为流传的一首打油诗，它不仅道出了恭城油茶的原料和制作方法，更体现了恭城油茶在饮食保健方面的独特功效。传说乾隆皇游江南，喝了恭城油茶赞叹不已，还赐名恭城油茶为"爽神汤"。可是恭城人不买账，仍叫油茶为油茶，没有谁叫油茶为爽神汤的。不过这说明恭城油茶历史悠久，起码在清朝时就有些规模了。而在广西，想喝油茶非常方便，很多人称油茶是南宁人的咖啡，晚上常欣带我们去品尝了一下。

生姜、大蒜、葱花、香菜，还有茶叶是打油茶的原料。油茶的制作过程：

步骤1:先放食用油，再把姜和蒜放入油茶锅，用特制的木锤使劲锤

步骤2:待姜和蒜炒香，被锤出味，倒入事先洗泡好的茶叶

步骤3:火不用太大，继续舂和锤

步骤4:锤打出味

步骤5:加水，开大火

步骤6:待水滚，关小火，慢慢熬一会，想喝浓一点的茶煮久一点，不想喝那么浓可以滚一会就关火，用茶筛倒出茶水。喝完第一道还可以加水到锅里煮第二道、第三道茶

步骤7:自己买的干米花爆的米花放了点糖，更好吃~可以配上各色小菜和糕点，我妈买了小鱼煎得喷香的~

步骤8:先加入米花、油果、花生和少许盐，再淋入刚出锅的茶水，开吃！

"一杯涩，二杯苦，三杯包你不离口"。恭城油茶入嘴的经历是难忘的，先是微涩、微苦，带有浓浓的姜味，过后才是茶香，那是一种沧桑的味道，有点曲折，就像经历了凄风苦雨、千锤百炼才呈现出来的生命之美。

打油茶的绝配艾叶粑粑必须有，大肚粑、船上粑...... 花样很多。

白切安辅鸡

酸汤鱼

血鸭

 

肉饼

东江脆笋炒腊肉

凉拌酱菜

 

特色黑山羊

菜很入味，偏辣，个人感觉除鱼肉外其他的肉都不够软烂，得在嘴里费劲的嚼半天才行，不得不佩服南方人的好牙口。