发表于 2019-12-05 11:21
民以食为天，作为一枚资深的食货，到每一地我心中必然装有清楚明白的目的地食物地图和任务清单，遍寻当地的美食，美食对我有着难以抵挡的诱惑。《舌尖上的美食》总导演陈晓卿拍摄了一部名为《秘境广西》的纪录片，用三集内容才算概括了广西博大精深的饮食与文化。纪录片介绍的仅仅是广西美食界的凤毛麟角，因为多民族文化差异所造就了广西复杂的美食体系，首府南宁更是美食集中地。下面，请准备好一颗强大的胃，和我一同来品品吃货天堂大南宁。
吃遍南宁，首先不能错过的当然是几大美食街。
中山路美食街，是南宁最具人气的美食小吃一条街，南宁人这样形容中山路“白天如草房，晚上似天堂”。白天静悄悄的街道，晚上确是灯火通明，人头涌涌，热闹非凡，小吃的摊摊一家接一家。
走在街道中，但见从南宁传统的小吃芋头糕、圈筒粉、粉饺、油条、烧烤、田螺、海鲜、酸野、水果、凉茶、鲜榨果汁、花生糊、芝麻糊、汤圆、馄吞、牛肉丸、八珍伊面、老友粉、各 色小炒，到武汉的鸭脖、香港的钵仔糕、北京的炒板栗、云南的汽锅鸡，真是应有尽有，鼻子里传来各式各样美食的香味，唯一的遗憾就是肚子太小了，装不下太多！
水街，则是南宁另一条著名的美食街，也是南宁小吃的一道符号，小吃有着悠久历史和传统，不少小吃代表着南宁的饮食文化，很多“老南宁”往往只认准在水街上吃到的才是正宗的南宁小吃。
可惜由于城市改造的原因，我们到访的时候，水街已然拆迁，很多原来著名的小吃店已然分散到周边，不过我们还是在新建的水街美食城找到三家老字号的小吃店。
远红手榨米粉，位于美食城正门的右方，远红由清末民初传承至今，已是五代传人。生榨粉是现吃现榨，首先把用水泡好的新鲜大米磨成米浆，然后装入布袋中沥去水份形成团状的米粉团，然后加入五分一用煮熟的米饭捣成的米糊，再经过充分的揉和，做成榨粉用的米粉团，吃米粉时，则是现吃现榨，把米粉团放入一个底部有数十个小孔的压榨机内，将米粉团从小孔榨出一条条圆形的米粉，米粉直接掉入下面一口大锅的开水里，汤上十数秒即可，再浇上配菜，加进自制的卤汁、熟豆牙、酸菜，倒入滚热的高汤，一碗热气腾腾、浓香扑鼻的生榨米粉就递到你面前，你还可以根据自己的喜好加入酸笋，辣椒酱、香菜等其他配料。
从远红右边的小门出来，往前走几十米，就到了天天生榨米粉，天天和远红一样，同属于生榨米粉里的明星，由于刚刚在远红已经尝了生榨米粉，于是我们在这里点了天天的另外的一些特色卤菜来品尝，分别是卤猪脚和七寸。其中这一道神记化皮猪脚，被评为广西名小吃，软糯鲜香，令我食指大动，而七寸，其实就是卤大肠，天天的卤汁，有着与众不同的口感。
紧挨着天天是另外一家著名的小吃店，水街“老甘粉饺”，也是大家爱不释口的传统小吃，每天都有不少慕名而来的食客。老甘粉饺是用优质大米制作的饺皮，光滑透亮，厚实有弹性，结实有嚼头，嫩滑爽脆，爽口宜人。而他家的粉虫也是非常有名，同样是用制作粉饺的米浆做成，由于之前在另一家店尝了，所以我们只点了粉饺。饺皮确实非常筋道，弹牙。
当然，美食城里还有很多其他的美食，来自广西各地甚至全国各地的都有，琳琅满目，必定令你垂涎三尺。
广西有着众多的少数民族，因此，民族美食，也是一定要品尝的。在南宁，要吃特色的少数民族菜，瑶王府无疑是一个不错的选择，古色古香的装修风格，各处的摆设和装饰都带有浓浓的民族味道，而菜品同样充满着民族特色。
恭城油茶，是这里的招牌菜。油茶不说煮而称"打"，是各地的统一称法。恭城油茶制法特别讲究，选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶，先用少许开水浸泡5~10分钟，以减少烟火味及苦涩味，然后在茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒，然后用特制的茶籽木锤将其捶茸（据说恭城一带的山茶树都是笔直的，因为弯曲的树干都被当地人砍下来做木槌去了） ，捶好后加水烧开熬至出味，放入精盐调味，再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，用竹漏斗把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末，随配用小碟装好的米花、脆果(类似油炸的面疙瘩)、酥花生、炒米、炒黄豆、排散上桌即成。制好的恭城油茶，端上桌后，首先闻到一股葱花、香菜特有的香味，进口后初觉是茶叶的清苦，过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷，恭城油茶被举为各地油茶之首。
巴马脆皮香猪。巴马，是广西著名的长寿之乡，也被喻为养生胜地，在众多的巴马特产中，巴马香猪自然是当之无愧的“大哥”。巴马香猪皮薄肉细，骨质细腻，味美甘香，营养丰富，脂肪分布均匀，烹调时不加任何辅料都香气扑鼻，逐得名香猪，素有“一家煮肉四邻香。七里之遥闻其味”的美誉。在配好的酱汁中浸泡好，然后放炭火上烤，边烤边上蜂蜜，烤熟后颜色金黄鲜红，香味扑鼻，肥瘦相夹，皮脆肉香，毫无油腻的感觉。
瑶家野菜酿：各种酿吃得多，但用野菜来做酿还是第一次吃，菜叶和肉搭配在一起，巧妙的中和了肉的油腻，入口齿颊留香。
荔浦的芋头，早在清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，绵、软、粉、糯而无筋。此处的芋头夹，与广东的芋头扣肉有所不同，肉明显少很多，但更不显肥腻，两者一起烹调，肉中有芋味，芋中有肉味，相辅相成，相得益彰。
柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。其做法是将宰后洗净的鸭切成块，入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入盐豉，炒熟后淋上香油即可出锅。其味酸辣适宜，鲜香可口，夹杂着浓浓的柠檬清香。
吃过了地道的小吃和传统风味，我们来品尝一下南宁星级酒店的出品。南宁中心永恒皇冠假日酒店位于东盟商务区核心地段，这大概是我住过的最豪华的皇冠，酷爱大堂中空的旋转楼梯设计。
房间装饰优美雅致、风格摩登明快，配备超大液晶电视配备卫星频道，工作区域与休闲区域相得益彰，超级无敌宽敞的卫浴空间，选用意大利名牌贝佳斯的洗头水、沐浴露、润肤露。毗邻南宁万象城、盛天地等繁华购物及餐饮场所，与地铁口相连，交通出行便利。
而如果你入住的是行政房的话，下午的happy hour时间的配餐，已经可以媲美外面很多餐厅的自助餐。品种丰富，制作精美。
位于酒店十七楼的壹号海鲜自助餐是南宁非常火爆的一家。吃自助餐最怕人山人海的排队，这里最好的地方就是现点现做的海鲜自助餐，现做的海鲜更好吃又无需排队自取，担心菜品抢完即止。海鲜都非常新鲜，象拔蚌、海参、鲍鱼、来着南极的冰鱼、大虾、螃蟹、三文鱼、青口、扇贝等等，烹调的方式也很多样，刺身、铁板、烧烤、煎炖均有，满足你不同的口味，喜欢吃肉的，牛排、羊排、烤鳗鱼也是无限量供应，特别爱吃哪一样，可以来十份！
如果说皇冠假日代表着南宁五星级酒店食物的制作水平，那么南宁香榭里御尊酒店就是南宁精品酒店的代表。香榭里御尊酒店坐落于五象新区中央商务CBD核心商圈，旁边就是航洋城和地铁站，逛街购物和交通都很方便，以 “新都市浪漫主义”为酒店理念，打造都市中的别样商旅生活空间，拥有中东、东南亚、和式、法式、科幻、现代六种多元风格房型。我入住的是法式风格的主题房，独有的法式蓝调，搭配大理石装饰，从绅士礼帽的挂灯、雕花的家具等细节中，展现法式摩登的浪漫感，还有步入式衣帽间，满足商务人士对着装的需求。
酒店的自助早餐，清新典雅的装修环境，食物中西合璧，肉类冷餐、沙拉吧、水果台、热菜餐台、面包台等五星酒店的标配一个不落，摆放得错落有致，而且出品也蛮不错，作为一家房费仅需300多起的酒店来说，这个早餐简直是超值了。
香榭里御尊酒店御品轩，高端精致的就餐环境，每一张餐桌上都有一盏竹木灯罩的灯照射着，很温馨的感觉，新派宫保虾球，甜中带酸，虾肉鲜嫩弹牙，很是开胃，安格斯牛仔粒，牛肉入味，保留了里面的肉汁，口感很好，炖汤做得意想不到的好，有点广东FEEL，汤味浓郁，料足，值得给个赞。
如今南宁面对东盟，也是一个国际化的都市了，因此现在南宁也引入了许多外国和外地的品牌美食。大龙凤鸡煲，源自广州的美食品牌，如今在南宁也可以吃得到了。大龙凤，是粤剧里
的专用词，表现的是品牌创始人一心做好鸡煲的决心。贯彻一向围绕粤剧元素打造的时尚摩登装修风格，网纹餐桌、粤剧戏服、帅旗装饰，让客人眼前一亮。
老友鸡煲，酸笋、豆豉、肥瘦得当的碎肉等老友标配食材，与鸡肉在锅中碰撞，滚几滚，酸爽浓郁的老友味便弥漫在空气中。这是广州品牌与南宁风味的混搭，却又非常和谐，异常惹味，特别是那个汤汁，用来拌饭，我就可以吃三大碗!椰子鸡煲，清甜的椰青和正宗的清远麻黄鸡一起煮，汤非常美味，鸡肉嫩滑，不放盐喝口感更好！七里香腊味饭，这个很有特色，我还是第一次吃到，而七里香，其实是鸡屁股，肥而不腻，口感有点Q弹又很滑，而腊味捣碎，令到米饭更能吸收腊味的香味，简直好吃到爆!
大龙凤鸡煲地址：青秀区中越路盛天地购物中心,星巴克楼上
森荟寿嘉烧，在新梦之岛百货一楼，寿喜烧是日本的一道菜肴，材料主要以牛肉、青葱、蔬菜、豆腐为主， 有点象中国的小火锅又不尽相同，这里除了供应寿喜烧，当然还有其他日料，不过我来这里当然要吃传说中南宁最好吃的M9和牛。M9和牛，花纹绵密且分布均匀，光是看着就是一种享受，每一块都有巴掌那么大，简单的煎烤，在肉中均匀分布的油脂就会开始融化，散发出的阵阵肉香，让人欲罢不能。一口下去如雪花般在舌尖融化，香浓的汁水充斥口腔，令人回味无穷。传说中南宁最好吃的牛肉名不虚传。寿喜锅，采用源自西班牙传统风味的伊比利亚黑毛猪肉，这种猪是在橡木林中放牧，饲料以橡木子、香草等为主，去除了猪肉的膻味，带着榛果香味，浓郁且鲜嫩，吃时不感油腻，营养价值高而且健康，加上香菇、金针菌、娃娃菜、魔芋、豆腐，食材丰富，营养均衡，当蔬菜和肉类都涮过后加入乌冬面，一道菜品从蔬菜到肉再到主食都包含其中，在这初寒的秋日，吃下去暖暖的。
小tips:
牛肉一定要配着鸡蛋吃，口感更为嫩滑，这里选用的可不是一般的鸡蛋，而是兰皇无菌蛋，采用日本60余年饲养配方，加入独特的酵母菌，抑制细菌生长，同时加厚蛋黄膜厚度，难得的是完全没有腥味。
日式居酒屋的装修风格，原木的装饰，日式灯笼带着暖光铺开，偶一抬头又瞥见墙上的日文插画……目光所及都是温馨和谐。吃牛肉火候非常重要，自己烤生怕烤不好，这里的服务员小姐姐会亲自为你烤制，之前会咨询您的要求，这一点非常贴心。
这天降温了，于是我们选择了吃火锅。柒火锅，是来自宝岛台湾的火锅，一般的火锅都是比较重口味，而这家火锅店却是由装饰到摆盘都带着一股小清新的味道，新锐鸳鸯锅，一边是台式麻辣鸭血，一边是东北酸菜白肉，锅底的鸭血和豆腐都很嫩滑，鸭血居然可以用筷子夹起来而不断，关键是还可以无限续，老板真的不怕被吃垮吗
m9和牛、伊比利亚黑猪
必点！看到这么好的肉肉简直是没有抵抗力，火锅里烫几秒钟就好，好吃的停不下嘴。
台式卤肉饭
台湾餐厅必吃的，卤肉的卤水味足且香浓，拌饭吃一流！
竹笙虾滑，与其他地方不同的是，这里的虾滑除了新鲜Q弹之外，外面还包裹了竹笙，吃起来更爽口而且健康。响铃卷，打火锅的最佳伴侣，吸收了汤底的香味，非常美味
拔草地址
民族大道新梦百货临街一楼(星巴克旁)
匆匆几天，让我对南宁的美食留下了深刻的印象，南宁人对美食的讲究，已经完全不亚于号称最好吃的广东人了，而南宁距离广州乘坐高铁也仅仅是两个多小时的路程，一个周末完全足以来一一打卡南宁的美食，好吃的广东人，不妨抽空到南宁一品美食。
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