游记正文

发表于 2022-05-02 11:15

图文／朱哥哥

又是一个悠然小长假来临，这几天吃吃喝喝在所难免，但如何能把这几天假期发挥到极致呢，答案就是，一定要吃好喝好，民以食为天，吃在当下，爱在当下，活在当下，就要快乐。

外地的朋友问我，来南宁吃什么呀？

我说当然是吃广西菜啦！

她好奇问我南宁有什么广西菜呢？

我说当然有啦！

广西菜南宁味，你吃过吗？

每个城市都有各自的味道，而每一个来过南宁的人，都有一个百思不得其解的问题——南宁菜，到底是什么味道？

有人说是满街的酸野摊，有人说是大街小巷里的粉店，更有人说是南宁无一可敌的柠檬鸭。

南宁菜，究竟是怎样的一种味道呢？

来，跟我一起走进福品香，要我告诉你什么叫做广西菜南宁味。

你知不知道有一招从天而降的掌法？没错，这是如来神掌！

你知不知道有一道老南宁人都吃过的一道佳肴，以前南宁婚礼上或者逢年过节都会上的一道菜，就叫鸡茸燕。

鸡茸燕又叫传统鸡茸仿燕羹。很多网红探店达人习惯称之为鸡茸宴，而南宁不少的前辈名厨都一致认为，鸡茸燕还是燕子的燕，毕竟这道菜的起源就是仿制燕窝。

鸡茸燕，这个快消失了的南宁老味道，现在在青秀区金湖北路67号梦之岛广场二层福品香酒楼就可以吃到。

据说福品香酒楼的广西菜非常值得期待，不但传承了很多几近失传的特色菜，还非常注重广西菜的创新和研发。

元老级中国烹饪大师、中国烹饪协会终身荣誉奖获得者、广西桂菜大师、邕菜传承人王堂豪大师应他徒弟周亮的邀请，亲自在福品香酒楼传授给徒弟们这道传统名菜，薪火相传，给大家展示了这一道老南宁的味道的完美过程。

鸡茸燕，就是南宁人以前结婚、过年团聚家家都必备的一道菜，鸡茸燕也称鸡茸仿燕羹，口感嫩、滑、鲜、香，口感类似燕窝，所以也被称为“穷人的燕窝”。

福品香酒楼这道鸡茸燕带你回忆小时候的味道，一锅端出，鲜香扑鼻，各种食材交织着汇聚在舌尖，就像五月的第一场雨，如此的沁人心脾，完全是一种对美食的极致享受。

鸡茸燕，起源于明末清初，是用鸡肉、燕窝等多种名贵食材调配成的一种“羹汤”，是当时南宁达官贵人宴客、喜庆婚宴的必备佳肴。后来随着时代的发展，老百姓用物美价廉的猪皮，替代了价高物稀的燕窝，又不断改良创新，加入了银耳、马蹄、鸡胸肉、鸡蛋等营养丰富的食材，使其逐渐演变成南宁节庆家宴和传统婚宴的传统名菜。

风生水起捞金凤，这是福品香酒楼的一道传统美食。

捞鸡用普通话说就是“拌”，选用上好的土鸡，口味丰富，层次感饱满，一看就知道是好鸡。

将十几种调料，甜酸苦辣咸一起捞鸡，越捞越高，越捞得高就越捞更高，这样的鸡吃起来爽脆鲜香滑。

这个摆盘就很有食欲

捞到风生水起

是不是你听了也想尝一尝？

天下扣肉，如果说广西说第二就没有人敢说第一。

好多女孩子喜欢吃扣肉皮，福品香这道酸甜扣肉皮，蓬松柔软，而且酸甜可口。

水芹是一种古老悠久而富有诗情画意且文化内涵深厚的植物。

《吕氏春秋》中记载：“菜之美者，云梦之芹”。说的是有一种味道鲜美的蔬菜——芹，就是现在我们吃的水芹菜。

上至饭店，下至大排档，街头巷尾，牛杂都无处不在！

当然，福品香也不例外……

牛杂是广西所有人一年四季都喜欢吃的全民美食。

这吃牛杂最主要的就在“鲜”上！

福品香酒楼之所以能受到大批顾客追关键就在于他“新鲜”二字

都说女人难过酸嘢摊，男人又何尝不是呢？

这酸萝卜基本上成为南宁各大酒楼的标配了，吃点酸东西就是为了更好的吃东西。

本期就到这里，下一回同你再倾吓，老南宁传统美食：鱼生狗肉粉肠头