游记正文

发表于 2022-06-09 17:37

图文／朱哥哥

旧时老南宁过年过节都少不了的一道大菜→→醉鸭，基本上都是我哋味蕾成长过程中最难忘的记忆，这只“饮咩”的鸭憋憋，在花雕酒的衬托下，用筷子一夹即骨肉分离，味美鲜甜，肉酥骨烂，每吃一口，就很上头。

但由于整只醉鸭花费的工序复杂很多，越来越淡出节奏越来越快的南宁人的视野。好多人想吃醉鸭，但南宁很多酒楼基本上都不做，全城也只有少数不多的酒楼依然在坚持着这一道老南宁的佳肴，依然在守护着这老南宁的味道。

福品香酒楼恰恰就是为数不多的坚守南宁老味道的酒店之一，广西菜，南宁味，一切尽在福品香，作为喜欢美食的我们，岂能错过呢？

当然了，此行我们还有一个任务，就是要向广西所有的吃货们介绍这一道即将登陆南宁的新菜品，碧香瓜。

碧香瓜，这款天贵庄园原创特色的新食材，这款原创特色的小冬瓜新品种，天生携带芋香气与美味，能与各式食材百搭，变化百味新菜品。

来自福品香酒楼的广西名厨周亮大师是元老级中国烹饪大师、中国烹饪协会终身荣誉奖获得者、广西桂菜大师、邕菜传承人王堂豪大师的嫡传徒弟，周亮除了传承师傅的精湛手艺，而且还非常注重研究特色菜的创新与研发。

所以说这只“芋香型”的小冬瓜，在名厨大师周亮的手里将会展现出怎样的风味和特色呢？

从金湖北路67号梦之岛广场上二楼，福品香酒楼大厅环境高雅大气，格调不凡，很有意境。

包厢典雅舒适，艺术感十足，尽显尊贵气质。古朴和现代完美结合，很有视觉冲击力。

宽敞开阔，让人心情愉悦。

由天贵庄园引种成功，辣椒中的爱马仕樟树港辣椒，已经静待多时。

周亮大师请开始你的表演

是时候表演真正的技术了

一顿操作猛如虎

碧香瓜土鸡汤

在保持土鸡汤的鲜味同时，又加入了碧香瓜独有的芋香味道，土鸡肉滑嫩，碧香瓜清甜，这碗汤鲜美无比。

碧香瓜能与各式食材百搭，变化出百味新菜品。

它可以凉拌，也可以蒸炒焖烫。

而且还可以用来做刺身，清脆爽口，美轮美奂。

沾一点芥末酱油，很上头。

这天贵庄园送过来辣椒中的爱马仕樟树港辣椒怎么吃？

清炒和干煸，出品之后的辣椒情绪很稳定，是我们喜欢的样子。

俗话说：靠山吃山，靠水吃水。邕江是南宁的母亲河，南宁人秉承了南粤饮食文化的优良传统，又博采众长，兼收并蓄，形成独具特色的南宁饮食之“邕味”，派生了“南宁三鱼”（鱼生、鱼角、五柳鱼）等传统名菜。

福品香酒楼主营以广西菜、地道南宁味、生猛河、海鲜等特色美食，所以来这里必须要吃一条南宁人最喜欢吃的五柳鱼。

这酸甜可口的五柳鱼非常出色，炸过的皮焦脆，用筷子扒拉开鱼肉淋上酱汁。

福品香酒楼酸的甜五柳鱼香甜绵软，吃起来非常有满足感。

醉鸭是南宁传统喜庆酒席上的一道必备菜，传统做法是先烫后炸，炸完了再蒸，工序复杂。

大大一碗，诚意满满，配料丰富，香气四溢。

醉鸭的特性就是鸭肉酥软，用筷子一夹即骨肉分离，味美鲜甜，很适合老人小孩子吃。

福品香酒楼广西菜南宁味为主，所以主食怎么可能少得了这碗传统南宁干捞粉呢。

这碗粉配上调制好的叉烧、肉末、葱花、炸花生，加上独特的酱料，吃得让人心花怒放，这样好吃的干捞粉，你不想也尝尝吗？

图文／朱哥哥