游记正文

发表于 2022-10-18 10:32

图文／朱哥哥

天上龙肉，地下驴肉，人间至美当然鸵鸟肉。

然而，在很多百姓的眼中，把鸵鸟做成豪华大餐也是很多人闻所未闻，尝所未尝的玉盘珍馐。

日前，南宁餐饮协会会长温美兰女士携甘家界柠檬鸭、竹篱笆、桂林肥仔等南宁知名餐饮企业负责人下榻南宁邕武路森林鸵鸟餐厅，南宁餐饮界的大佬们围绕着如何开发鸵鸟肉的资源以及鸵鸟菜品的创新和研发进行了广泛的交流。

南宁餐饮协会会长温美兰（左）森林鸵鸟餐厅负责人张武（右）

“鸵鸟具有耐粗饲、适应性强、饲养成本低等特点。在我们广西的鸵鸟养殖业近年来快速发展，已初具规模，而且鸵鸟并不是很昂贵，它的价钱其实跟羊肉差不多。”森林鸵鸟餐厅负责人张武继续介绍说：“关于鸵鸟菜品的研发，我们在选材、配料，各种烹饪方法上动了很多心思，经过无数的试菜，终于掌握了丰富多样的烹饪方法，确保各种鸵鸟肉的菜品在色香兼具的基础上，让鸵鸟菜品更肥美鲜嫩，口感醇厚。”

这是一场别开生面的交流会。现场有森林鸵鸟餐厅大厨们精心准备的各种鸵鸟美食，挑动来宾的舌尖味蕾，让人大饱口福。

甘家界柠檬鸭、竹篱笆、桂林肥仔等餐饮企业代表们就鸵鸟肉如何结合自家餐厅酒楼的风格和菜品制作各抒己见，交流现场其乐融融。

南宁餐饮协会会长温美兰女士认为鸵鸟肉具有高蛋白低脂肪，低胆固醇，低热量等作用，而且肉品可塑性极高，各种的鸵鸟菜品肉汁多味鲜口感好，非常符合现代南宁人的膳食潮流。

在森林鸵鸟餐厅，我们看到鸵鸟头，鸵鸟掌，鸵鸟蛋……

甚至鸵鸟的每一个部位都可以入菜。

一蛋三吃是森林鸵鸟餐厅的镇店之宝，一只重达三斤的鸵鸟蛋，可以分别做成百合蒸鸵鸟蛋、石头碰鸵鸟蛋、香煎鸵鸟蛋卷三道美食佳肴。

百合蒸鸵鸟蛋最大程度地保留鸵鸟蛋中的蛋白质和微量元素，百合的清香和鸵鸟蛋细腻爽滑的口感，更是让食客欲罢不能。

世界上最大的鸟，味道竟然如此好。

正是：来森林鸵鸟餐厅，飨鸵鸟盛宴，与美味相约!

（图文／朱哥哥）

辣卤鸵鸟拼

白切带皮鸵鸟肉

鸿运鸵鸟掌

泡菜炒鸵鸟肉

鲜薄荷鸵鸟排

金丝圣瓜蒸鸵鸟肉

柚皮扣鸵鸟腩

老友鸵鸟杂

菠萝炒鸵鸟肉

中国烹饪协会名厨专业委员会委员，广西烹饪（餐饮行业）协会常务理事广西烹协名厨专业委员会常务副主席，南宁市餐饮协会名厨专业委员会常务副主席赖钧仪用鸵鸟蛋做了一道美味无比的石头碰鸵鸟蛋

深秋了，秋意渐浓，在渐渐凉爽的气温中来一碗独一无二的虫草花鸵鸟头炖乌鸡汤，不仅营养美味，一碗下肚满身都是暖暖的。