我为什么被称为“拉各斯美食达人”？

作者简介：谢向阳，外贸人，自2019年8月30日从广州出发，到尼日利亚、肯尼亚和沙特阿拉伯自驾游，既卖玩具，又卖餐具，既收海参，又收鱼胶，既传播潮汕文化，又传播太极文化，既卖文，又卖武，特地把过程整理成文章，与自驾爱好者分享。

 

在拉各斯期间，我几乎每顿饭都晒朋友圈，（详见我以前写的拉各斯海鲜篇、牛羊篇和野味篇）于是引起了拉各斯爱好美食的华人的注意，有的人居然转发我的照片，也有人认出了我，有的华人朋友在转载的时候，干脆加上“美食达人”的称号，我被戏称为“美食达人”的原因是我不仅敢于吃连长居在拉各斯10多年的华人都不敢吃的路边摊，而且对这些路边美食的来龙去脉了解得十分清楚，并且跟其他非洲国家的同类产品进行比较，所以他们给了我这个称号。

我在尼日利亚吃的第一个路边摊是卖本地特色黄色饭的，黄色饭其实是玉米面，这是本地人主食的一种，配菜有烤鱼，炸鸡等,我吃的这一家其实还是属于连锁店的，厨师和服务员都穿正规的制服，位于拉各斯岛的批发市场，尼日利亚的汤跟广东人所说的“汤”的概念不一样，其实是“炖菜”，就是用碎肉、鱼头、西红柿和红辣椒等做成的红辣汤，是一种辛辣的汤，所以我没有点，只点了烤鱼和蔬菜沙拉，由于是正规的连锁店，这一餐还是挺贵的，要人民币40元。另外一家路边摊就比较便宜，店主先用香蕉叶把玉米面包起来蒸热，顾客需要买的时候就用一次性的泡沫盒盛上，也没有什么配菜，只有辣椒油，这一餐是人民币4元。

我吃过乌干达的烤香蕉（见下图）,是单纯用木炭烤熟，而且品种单一，而尼日利亚的香蕉摊，不仅烤香蕉，而且还烤地瓜和木薯，而令人称赞的是，还加上红辣椒和香菜当酱料，在潮汕地区，有用烤芋头沾辣椒酱的吃法，没有想到在尼日利亚，我也找到了类似的吃法，你不得不感叹人类对食品的认知有时候真有异曲同工之妙。

尼日利亚的烤玉米虽然同乌干达的没有什么差别，但是，多了一个品种--水煮玉米，烤的脆，煮的嫩，各取所需，尼日利亚人在做生意的手法上还是比乌干达人高明，而且在你吃完玉米之后，还送上甜食---椰子肉，让你的口感得到最大的满足。

尼日利亚的街头水果主要是西瓜、菠萝和柠檬，柠檬是青柠檬，比黄柠檬酸得多，跟其他非洲国家一样，装柠檬汁的瓶子是二次瓶子，这次是用可乐瓶装给我。

走过许多炎热的非洲国家，在尼日利亚第一次听到“热气”（heat）这个概念，有“热气”，当然要去热，按照中医的阴阳理论，当然就是喝“凉水”了，于是，在拉各斯的街头小巷，就出现这个这种“凉水”摊了，我喝了一包（低成本经营，用的是薄膜袋）凉茶，觉得味道微微有点苦，这是由各种树根和青草熬成的，类似广东凉茶“王老吉”。

尼日利亚的大众食品苏亚（Suya）其实是一种从撒哈拉沙漠传入的烧烤食品，它的主要食材是羊肉、牛肉和鸡肉，我这里要介绍的是烤猪肉，在距离鱼市场（Fish market）5公里的路段，就有这种烤猪肉出售，尼日利亚的烤猪肉跟牛羊肉一样，没有按照部位定价，猪脚、猪头和猪肉同一个价格，外观偏红，第一次吃烤猪肉，觉得味道比猪肉干还好吃，因为它除了有猪肉的香味之外，还外脆内软，口感特别好。

尼日利亚是棕榈的原产地，在通往拉各斯的公路旁，有本地人在出售棕榈酒，本地人在树干上部凿个洞，插一根塑料软管，管下接瓶子之类的容器，乳白色的汁液便会滴入瓶中，接满后，经过几小时的发酵，就变成了酸甜的棕榈酒了，这种酒的度数很低，只有几度，但是对于喜欢原汁原味的中国人来说，也算是符合他们的追求了。

尼日利亚的主要美食苏亚（烤肉）的腌制过程被看做是各家的“独门秘方”，店家往往不会谈论。而烤制方式也有差异：有的放在炭火的铁网上、有的放在有燃料的沙坑周围，有的烤好了以“熟食”的形式直接上市，在拉各斯的Tinubug广场，我就尝试了烤鸡翅、鸡腿和鸡胗，跟烤猪肉一样，烤鸡的也是偏红色，微辣，拉各斯的鸡胗口感很好，又便宜，一个才人民币5毛钱，看着我站在一群黑人中间，拿着牙签狼吞虎咽地吃着鸡胗，店家会不会以为我是从中国逃难到尼日利亚的“难民”呢？

在非洲当个“美食达人”可不容易，首先要“好吃”（喜欢吃），其次要有个强大的“胃”，非洲的食品虽然是真材实料，但是加工条件较差，“成功不可复制，失败大抵相同”，在高温炎热的非洲，稍微不小心，细菌就会乘虚而入，所以各位华人同胞一定要量力而为，做到既能爱护自己的身体，又能享受非洲的美食！