平遥古城|一场关于金秋的的都市逃离

我们出去走走吧！

深夜，手机屏幕亮起，是一位相识十多年的好友发来的信息——“想出去走走，我到平遥去找你吧。”

两天后，她准时出现在机场。距离我们上一次见面，已经有两年多了。再交谈，恍然发现两年时光竟如此仓促而冷库——彼此的生活竟已都发生翻天覆地的变化。

生活现状不尽人意，或是被繁忙的工作压榨久了，总是想出去走走。似乎走到了广阔天地间，曾经占据心灵的烦恼便会变得无限渺小，然后自渐形秽地落荒而逃。说到一个周末的时间就能去的广阔天地，我第一时间就想到了——平遥古城。

经典一日游路线

南门进城-南门城墙-文庙-城隍庙-县衙-南大街-镖局-日升昌票号-结束，沿南大街返回南门

西门进城-日升昌票号-明清一条街-协同庆钱庄-县衙-南门城墙-文庙-城隍庙-结束

【壹•景点简介】

古城墙：大南门登城墙，云路风情街下。古城墙并不是全部对游客开放，建有游览1/4段城墙就可以

耗时0.5h

古县衙：全国保留最完好的古县衙，保留着清朝县级行政机关的格局，可以熟悉古代的官制。有全国唯一一座清朝保留下来的监狱，还有定时表演

耗时1h

日升昌票号：中国历史上第一家私人银行，它是现代各式银行的鼻祖。其经营网点几乎遍布整个中国，有汇通天下之称

耗时1h

文庙：中国现在最早的文庙、中国目前最大的孔子及儒学先贤塑像群、中国1300多年科举史仅存的一张状元卷亮相平遥文庙。

耗时1h

城隍庙：除正殿和寝宫外，东西还有灶君庙，财神庙紧邻两侧，“庙中有庙”三庙合一，景致奇特

耗时0.5h

镖局和钱庄票号：平遥是晋商发源地之一，这座小城在当年算是全国的金融中心，设立了无数的钱庄和票号，而镖局就跟钱庄形影不离。古城里的镖局大同小异，可以看看同兴公镖局，又见平遥就是以这个镖局为原型创作的。钱庄和票号推荐去日升昌和协同庆看看。

【贰•平遥美食】

【平遥牛肉】

平遥牛肉倒是很尊重牛肉本身，色泽、味道、嚼劲基本还是牛肉的感觉。平遥牛肉制作工艺独特，色泽红润，绵香可口，“肥而不腻，瘦而不柴”。在平遥几乎家家饭馆都有，其品牌众多，知名的有“冠云”以及步升，欢春等等，均为上品。世界著名歌曲《山西好风光》中提到了最著名的山西美食——平遥牛肉，平遥牛肉味道鲜美，营养丰富，肥而不腻，瘦而不柴，老少皆宜。

【莜面栲栳栳】

平遥很多美食的名字都自带乡村气息，比如莜面栲栳栳。

整个名字读起来很尴尬，不知道起名的人是在什么情况下相处的名字，栲栳栳是平遥有名的面食，将薄薄的面卷成空心卷蒸制而成，蘸酱根据个人口味自我调制。

【碗托】

白面用温水调成糊状加料置于浅碗中用蒸笼蒸制而成，出笼晾凉后从碗中脱落，呈碗状。顾名思义碗脱，又名碗托，具有凉粉清爽与灌肠浓香的双重优点，为清朝光绪初年名厨董宣所创，至今已有百年历史，据说当年慈禧避祸西安路经过平遥食用了碗脱，赞不绝口，从此名声大震。碗脱分凉拌和热炒两种食用方法，本人偏爱热炒，但味道偏咸，看个人口味。

【泡泡油糕】

泡泡油糕在平遥是很有名的，馅是枣泥，豆沙做的，用油炸成，色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜。爱吃甜食的女孩子到了古城是要必点！

【刀削面】

刀削面全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”，功艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”。刀削面中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋、软而不黏，越嚼越香，配浆汁、蘸陈醋同吃，极具风味，在北方广为流行。有句话是这么说的世界面食在中国，中国面食在山西，山西面食数平遥。

【过油肉】

过油肉不知道是否属于平遥美食，但至少应该是山西美食。

用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、蒜薹炒制而成。

晋菜

洪武记饭店

南大街网红打卡店铺，非常有名的晋菜馆，冬天到了点一锅牛肉铜火锅最合适，他家的黄米凉糕也是明星产品。最重要的是服务相当棒，口味更地道，他家也是可以团建的地方，二层的环境很适合团建。

炉食类

晋升炉食铺

多次被央视报道、有“三晋老字号”之称。从最不起眼的油茶（晋升走西口口粮）开始，到重新开张山西饮食文化的创意店铺“晋升炉食铺”。

晋升炉食铺有很多炉食代表。最有名的要数“炉食套餐”了。若想体验最全平遥炉食，便是这款炉食套餐。里面的谷奶奶也是很典型的一款油茶。

油茶，是过去平遥有钱人家秋冬季早餐中最常见的汤食之一，配以麻花、馍、饼之类的干食，既有营养，又美味可口，民间称“暖肚汤”。

老陈醋酸奶

在衙门街这边有一家【梁先森酸奶铺子】，他家有一款不得不吃的“黑暗料理”。

老陈醋酸奶：味道没有想象中的奇怪，口感融合的非常完美，大概只有“酸酸甜甜”这样的词语来描述这一杯酸奶了吧。老板人很不错，酸甜度都是可以调整的，会根据你的口味让你尝过之后，才会出成品，不够酸的还可以再加。

【叁•又见平遥】

又见平遥最特别的一点在于：没有前厅，没有主入场口，没有观众席，没有传统舞台。繁复和奇特的空间，让我们“找不着北”，有进入迷宫般的感受：一会儿是街道，一会儿是大院，一会儿是城墙，一会儿又是黑空间。

【肆•推光漆艺】

平遥县永隆漆艺有限公司，前身是创建于1996年的“平遥漆艺博物馆”和“平遥县永隆漆艺馆礼品部”。公司的老字号为清代同治到光绪初年的“永隆漆器”。

【伍•乔家大院】

乔家大院又名在中堂，位于山西省祁县乔家堡村，始建于1756年，整个院落呈双“喜”字形，分为6个大院，内套20个小院，313间房屋，建筑面积4175平方米，三面临街，四周是高达10余米的全封闭青砖墙，大门为城门式洞式，是一座具有北方汉族传统民居建筑风格的古宅。

极富形象的“番茄炒蛋”， 山西旅游大巴的红色、黄色两大主色调，好喜庆、好喜感！游客中心可以免费寄存小件行李噢，【免费哦】！！！ 交通前往：

1. 太原出发：在太原建南汽车站乘坐太原-祁县的班车，在乔家大院下车，7:00-19:00每半小时一班，票价23元/人。

2. 平遥出发：平遥汽车站-乔家大院，每天8:50、9:50、15:30，票价13元/人，车程约1小时。

PS：乔家大院就在108国道边，下车即到。

乔家大院是一座雄伟壮观的建筑群体，设计之精巧，工艺之精细，体现了中国清代民居建筑的独特风格，具有相当高的观赏、科研和历史价值，是一座无与伦比的艺术宝库。

乔家大院陈展有5000多件珍贵文物，集中反映了以山西晋中一带为主的民情风俗；陈列有农俗、人生仪礼、岁时节令、衣食住行、商俗、民间工艺；还设立有乔家史料、乔家珍宝、影视专题等的陈列。

乔家大院为布局结构是个“囍”字，工整对称，缺乏草木，挂上红红的灯笼后，使压抑的大院增添了几分喜庆。

乔家大院美食

乔家“八碗八碟”，讲究八个凉菜八个热菜，八个凉菜有四荤四素，而八碗则多以肉食为主，清中后期祁县乃至晋中地区，八碟便是“平遥牛肉”、“祁县蛋卷”、“花生米”、“致庸灌肠”、“乔氏焖干肉”、“小葱豆腐”

八碗便是“喇嘛肉”、“红烧肉”、“清蒸丸子”、“蘑菇炖豆腐”、“羊肉萝卜”、“安炖茄子”。

而在乔家要想吃到这些，便要去到乔家老号了，为客人量身定做了，八碗八碟小套餐，很实用，也让我们尝到了每一种菜品。