游记正文

发表于 2019-11-12 06:29

我们今天继续在青海旅游，下午在海东市平安区的平安驿参观时，看见有一个店名叫狗浇尿，很是不解，旁边的当地朋友立即向我们解释，狗浇尿是青海当地的一种面食，而这家店就是以卖此面食为主的小店，虽然解释很明确，但大家还是被它奇特的名字所吸引，于是便走进店里想要一探究竟。

我们进入店里的时候，锅里正铬着饼，色泽金黄，香喷喷的，看起来很有食欲，于是便与店老板攀谈起来，我们抛出了我们的系列问题，而他也很有耐心的向我们解释了起来，他说他正在制作的饼就是“狗浇尿”，这是一块已经做好的，正放在锅里淲油，很快就会打包给边上等着拿用的客人。

老板说，狗浇尿又叫狗浇尿油饼，是青海地区比较流行的一种面食。材料与其它的饼类不同，是只加一点酵子的“半死面”或者一点都不加酵子的“死面”，在白面饼上擦好香豆粉（用香豆叶磨成）、花椒粉、食盐等调料，放入锅中烙时，用尖咀油壶盘旋式浇油其上，状如狗撒尿，因此而得名。

虽然这“狗浇尿”的名字听起来很不雅，但却丝毫不影响它在当地的受欢迎程度，几乎是家家都会做，人人都会吃的地道美食。除了它色香味美之外，制作起来也非常简单，也利于保存，所以深受人们喜欢。

至于为什么一定要叫狗浇尿这个名字，店老板告诉我们说，这缘于一个传说，据说以前有一个土族姑娘刚嫁入婆家，按照传统，第二天早餐时都要露一手，但是有个新媳妇却忘了从娘家带来美食，只得匆匆忙忙进了厨房。她将面和油准备好，放在灶台上的面板上，刚准备和面，一只小狗跳上灶台，一脚就把油壶踢翻了，清油在案板上流得到处都是。

手忙脚乱之际，该怎么办呢？新媳妇急中生智，连忙将面粉倒在案板上将油吸干。然后和成油面，撒上香豆粉，浇少许清油抹匀，卷成长卷，再顺面卷方向制作成螺丝状，切成小段，擀成薄薄的饼。在烧热的锅中倒上约半两清油，将饼放入，沿锅边浇上一圈清油，并不停转动薄饼，使颜色均匀。待饼上了火色，赶紧翻过来，再沿锅边浇一圈清油，并不断转动饼子，煎熟就出了锅。

不一会儿，几个热腾腾的饼子端上餐桌，大家品尝后，都说特别香，遂问这土族新媳妇是怎么制作的？新媳妇不好把狗踢翻油壶的事情说出来，就说是狗把尿浇在上面的缘故。后来，虽然大家都知道这种饼之所以如此香，根本不是狗浇了尿在上面的缘故，而是在铬饼时浇上了清香的菜籽油，但这一典故却在当地成为笑谈，人们纷纷将这个方法烙出的饼笑称为“狗浇尿”。

现在狗浇尿已经也了青海本地的特色美食，不仅味道诱人，而且这个名字也容易让人记住，所以但凡到青海旅游者，一般都会买一个来尝一尝，6元一个，几乎可以够饱，是真正价廉物美的小食，自然深受人们的喜欢。