来一场有味道的旅程一席十三花尝遍西府味

天数:1 天 时间:8 月 和谁:和朋友
玩法:周末游,美食,美食林,自驾
作者去了这些地方:
岐山

发表于 2020-08-09 15:34

出外旅游,美食占有重要地位。中国文化博大精深,美食也是丰富多彩。

西府,饮食强盛之地,各种美食,飘洋过海,誉满全球,陕西,有深厚饮食文化底蕴,西府美食,自然跃上高端前沿,西府人,深得美食烹饪之道,将其赋于聪慧,研究创新,并以品牌作为出发点,聚焦爆发点,西府十三花,文化理念明彻,历史久远,民风民俗,宴席礼仪,彰显最大化,传统精华,继承发展,是种贡献。

十三花是指十三道菜,具体为“五大、五小、一糕、一汤、一丸子”“五大”即红肉、白肉、酥肉、杂烩蛋卷,“五小”即烧肚丝、烧腰花、烧肥肠、烧蹄筋、海带粉,“一糕”为甜糕,“一汤”为勾芡甜汁;“一丸子”为瘦肉丸子汤。

西府十三花原料以猪肉、牛肉、海参、河虾、黄河鲍、海蜇、金钱菇、海带、木耳等20种为主,经炒、爆、炸、卤、拌、腌、扒、烧、蒸、烩等技法制作而成。口味咸鲜、咸甜、酸辣等复合型搭配,老少皆宜,口味极佳。用以招待最尊贵的客人,经久不衰,堪称“满汉全席”!

西府人过事,特别是红白喜事,看得很重,办的好了也是主家的体面。“席面”就是过事时很讲究的。婚丧嫁娶、红白喜事皆有规矩,按规格分为八大、八小、十全,等等,其中最为隆重考究的应属“十三花”,往往一席吃下来要将近3、4个小时,以显示主人待客的热情。

我此次前往的肖家大院,正是这道陕菜名宴的代表。一席十三花,尝遍西府味,传承了三秦大地西府民间宴席的精华。十三花寓意天地和谐、富贵吉祥宴席由十三道凉菜,十三道热菜,共二十六道菜组成。西府十三花菜单凉菜:肖家待客凉盘、肖家双味猪蹄、岐山臊子排骨、西府肉皮凉冻、双色付竹凉拌、炝拌萝卜脆皮、辣椒醋泡莲菜、金瓜甜酒泡枣。

以“探究陕菜全产业链发展之策,做强做大陕菜品牌创新工程”为宗旨;以“应疫而战,应运而生,逆势而上,破解危局”为主题,2020年8月7日在西安召开。为了展开更为深入的探讨,促进企业间的合作交流,本次活动还特设陕菜探秘之旅特别行动,肖家餐饮十大碗民俗庄稼院、刘一泡泡馍工场、杜胖子辣椒工厂、岐山天缘醋厂参观学习和交流。


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