更新时间:2019.10.11

秋.食 | 怒刷泉州秋天的存在感

天数:3 天
玩法:人文,摄影,美食
作者去了这些地方:
泉州
西街
清源山

发表于 2019-10-11 22:15

古人有“不时,不食”的说法。即按照节令吃东西,也是顺应自然,按身体的循环摄入食物。人们心里的祈祷与祝福,都蕴涵在那随节气变化而变化的吃食之中了。

泉州的秋天自成一脉,藏在热情的气温里、郁郁葱葱的绿水鲜花里,也藏在各式各样的小吃里。吃食上的变化,仿佛是秋天在泉州最大的存在感。

城隍老街古早味

古早味是什么味儿?这个问题到现在我也说不清,就暂且把它当做“吃一口就能产生怀旧感”的味道吧。

这种古早味在泉州并不难寻,一条老街、一间门面不大的点心铺、沿街支起的小摊……只要钻进老城区,几乎处处都是古早味,时间的流淌在这里好像格外地缓慢。

而城隍庙老街就藏着这种暖暖人心的古早味。

清晨,老街上扑面而来的生活气息十分具有感染力,是那种舒缓自在又富有生机的感觉。店家吆喝叫卖着,阿公阿嬷正在讨价还价,偶遇的邻居街坊闲话家常。姜母鸭店门口两排砂锅正“噗噗”地冒着热腾腾的蒸汽,香味早已飘满街头巷尾……

在这里,刚出锅的小吃是最受欢迎的。刚炸好的菜粿、甜粿,才出炉的八斗糕,边蒸边卖的肉馅芋圆……现摊的润饼皮放上刚炒好的润饼菜,加上浒苔、麻粩和香菜卷起包好,咬上一口你就知道其实咸和甜也可以很配。

如果这些小吃摊实在让你眼花缭乱,不知道该吃什么好,那不妨就在卤味大排档找个位子坐下,让老板先给你切一碟卤味,蘸着酱醋慢慢思考,顺便还能听邻座三杯小酒已下肚的大叔们话虎……

逛吃西街

西街除了古文化的之外,更不能错过的就是西街的美食。

第一家去的就是比较远近驰名的“亚佛润饼店”,润饼这小吃可是大有来头,各个蔬菜被润饼包裹在一起,象征着团团圆圆,因为蔬菜含有胡萝卜,表皮嫩白,因为这个特性也被称为“金包银”,寓意着招财进宝。每每逢年过节,闽南人都爱吃上一卷,以祈求来年能够行大运。

虽说很多新开的小店都经常喜欢打老字号的旗号,但是吴氏手工麻糍并不一样,他是一直被顾客认为是一家老字号,用手揉捏麻糍并不能称为手工制作,真正的手工是从始至终的。吴氏麻糍从糯米团子的制作到麻糍的包裹,每一步都是纯手工做的。

每个闽南的小伙伴都吃过妈妈或者爷爷奶奶煮的米粉汤,浓厚的汤头,撒上少许葱花,再加上一些闽南地区熟悉的配料。

从西街十字路口右边走进去一段距离,一眼就能看到这家面线糊,当我进去的时候,来到这里吃早餐的不少,一碗面线糊,稍微一尝,熟悉的老味道,虽然这是一碗小小的面线糊,可是它却承载了泉州人满满的家乡味和情怀。

山间泡茶,云顶炊烟

肉饼、炸海蛎、炸紫菜、炸芋头、地瓜叶、白萝卜丸子汤、炸醋肉。虽然这些都是家常普通菜,但是只要是在清源山”泡一壶铁观音,再点几样如上的小吃,一边欣赏清源山的美景,一边品味地道的清源小吃,是再惬意不过的事了。

感受着早晨的微风,看着眼前的山景,吃着手里的炸物,搭着刚泡的茶水,开启当地泉州人的休闲生活方式。

泉州人最念想的醋肉是必不可少的,醋肉就是猪里脊肉用醋和各种调料腌过后,裹着面下锅炸。肉的部分有瘦有肥,大部分是瘦肉,简直是“人间风味”。

爬山的动力源于美食!给大家推荐一份空心菜,吃之前先就着酱料和蒜蓉拌一拌更好味。简直是不要太好吃了!

手打的牛肉丸劲道十足,加上香菜与蒜蓉末儿更加提味。热腾腾的喝上一口,瞬间把山顶的寒意一扫而光。

或者来上一笼蒸好的叉烧包,雪白的模样让人忍不住大快朵颐。皮很嫩,轻轻一拨就变成三瓣,肉的香味散发出来,还能看到整块的猪肉馅,肥瘦相间。

山间饮茶,好不惬意。许多人上山便是为了泡一壶铁观音,话一话人生,这已是许多老泉州人的一种生活态度了。

吃饱喝足后,可登上南台岩,鸟瞰泉州古城,与游走老街小巷相比,又是另外一番景象。蓝天白云下,远山绵延,城市楼宇鳞次栉比,宛如一个聚宝盆。

“摩崖石刻诗境妙,南台岩上听钟响。峭壁风声传古韵,胜景天成心舒畅。”

在南台岩可以俯瞰泉州全景,将泉州城区的日新月异与沧海桑田揽入怀中。蓝天与白云相互映照,看到这般景象,瞬间阔然开朗。

这个秋天,可以邀三两好友,尝遍刺桐城的古早味,细细品味古泉州的前世今生、历史传奇。或者,能在烟火气息中找寻更多有趣的发现。


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