韩国首尔的米其林之旅，4天8餐体验星级餐厅和必比登地道小吃全攻略

    首尔算是中有游客最常去的境外旅行城市了，距离近性价比高，除了买买买的免税店，景点似乎也成了都转遍了。唯有街边的美食找不完也吃不尽。这次4天时间8餐全部选择了2019米其林指南首尔中上榜的餐厅，有星级餐厅也有必比登推荐的地道小馆，必比登(Bib Gourmand)美食店，虽然称不上什么星级，但都是提供不错的食物和适当价格的地道小馆。首尔地区平均3.5万以下的美食店才可列入必比登(Bib Gourmand)名单。不舍得吃星级餐厅，就尝尝这些吧。

第一餐：花绽放于饭间  花与饭的创意组合

“花绽放于饭间” 这个名字很写意，虽然地处熙熙攘攘的仁寺洞附近，但是却深藏于宁静的小巷，完美融合传统韩屋建筑与传统韩食料理。店内雅致古朴，服务员非常热情。有英文菜单，但是我这中英文不好的只能半猜半看的瞎点，不过可以放心的闭着眼睛点。

食如其名，看旁边几桌的每一道菜间都像是绽放的美丽花朵，花与饭，这种创意组合，使每道菜的观赏价值被发挥到最大。不过更值得称赞的是这是一家迎合健康饮食的餐厅，仅使用经过认证的有机食材烹制健康的家常美食。

这家餐厅的招牌菜是“Bojagi-Wrapped Bibimbap” ，旁边一桌有点，大概是一份煮熟的米饭，上面放着五种不同的炒蔬菜，包裹在一个薄薄的鸡蛋煎蛋卷中，像一个礼物，用海藻丝带系在一起并在顶部呈现一朵花。不过我对此兴趣不大，点了一份猪肉的招牌饭。

第二餐：网红店金猪食堂   防弹少年团喜爱的米其林地道小馆

金猪食堂（Kumdoiji Sikdang）是药水附近有名的韩式烤肉，开店至今已经有好几十年的历史了，是很多韩国人从小吃到大的烤肉店。防弹少年团的成员也是这里热衷的客人，不止一次来吃，很多粉丝还来拍他们在这里的签名。出了名人热衷于这里，金猪食堂凭着实力上榜米其林指南，2019 首尔地区地道小馆Bib Gourmand名单。因此来这里吃饭排队是肯定的，一个小时算是短的，不过我运气比较好，周一晚上快8点，前面两桌排队等位的。等位的话不用领号，在门口处贴了一张单子，去把名字和电话写在上面，我的图上有，进去的人都被划掉了，你可以通过划掉的看到前面有多少人在等。

菜单比较简陋，一共就四款肉，剩下一些饮品和泡菜汤，这里的猪肉都是韩国原产的新鲜猪肉，不经过腌渍或冷冻，肥瘦相间，每一块都很厚，上面撒上一些食盐，还搭配这大葱和大蒜。烤之前店员会过来贴心的将肉用剪子剪成小块，如果你不太会，他们还会帮你烤，反正我是什么都没管，就等着吃。烤熟的肉真的是非常好吃，肥而不腻，汁水没有猪肉的腥味，我要了猪里脊和五花肉，每份170g，结果都吃光了，似乎还是有些不饱，毕竟涮羊肉都是一斤起。

除了烤肉酱以外还加入了大葱调味的秘制调料，吃烤肉一定要蘸着调料吃，绝对是在别家吃不到的美味。

附：明洞夜市小吃

吃完晚饭时间还早，住在明洞附近，这里夜市小吃非常之多，如果有肚子的话可以再吃些小吃，这里也是 中国 游客最喜欢的打卡地之一，基本上小商贩都会说几句中文，还有很多就是 中国 来的，也不用介绍了，直接看图吧。

第三餐：Jungsik  世界化韩式口味的米其林2星餐厅

Jungsik可以说是韩国料理界的明星餐厅了，主厨Jungsik Yim（林正植）是现今最炙手可热的大厨之一，他在当兵服役的日子里就展露出了厨艺天赋，长官把他变成了自己的私人大厨，随后美国，西班牙一系列米其林星级餐厅的厨艺积累让他在2009年的自立门户，在首尔开设了Jungsik餐厅。虽然米其林指南2017年11月才把首尔收录其中，但大名鼎鼎的Jungsik早在 2011 年于纽约开设同名餐厅，并于2013年在纽约首次摘得米其林一星，2014 晋升至二星。而首本《米其林指南首尔》中 ，Jungsik 夺得一星，在之后的2018年和2019年餐馆晋升并保持了二星，当然这家餐厅也是Asia’s best 50。

首尔的餐厅在江南区新沙洞附近，很好找，在google map上输入Jungsik就出来了。一个大坡有咖啡厅和餐厅，一楼临街的店铺是咖啡厅，餐厅在楼上。一般提前2周预定，不过具体还要看情况，我提前5天预定，也成功了，不是周末和晚餐可能人不是太多。预订方式就是通过官网发邮件，对方会反馈过来一个确认邮件，需要信用卡担保，大概是3万韩元。

Jungsik午餐有4道菜和5道菜两个选择，我选了5道菜，9万5千韩元，但是其中一道菜我选了韩牛，所以加了2万韩元。韩国的大部分餐厅是包含税费和服务费的，这家餐厅也不例外，加上我没喝酒，所以价格大概在600-700人民币，这个价钱的米其林2星餐厅还是很物超所值的，要注意的是晚餐的价格会在14.5万韩元，比午餐贵了不少，所以如果有像我这么抠的人还是选择中午。

最后说一下菜品，Jungsik算是新式韩餐，用当地食材融入西方手法重组而来，大量的海外工作经验让林正植将韩国滋味呈现出世界化的效果。具体多久更换一次菜品我也没有问，所以就不一一介绍菜品了，每个人去可能吃到的也不一样。不过就我而言，Jungsik的整个菜品精致有余，但并未打动我，唯独韩牛的口感值得称道，可能是餐厅开的太久，已经进入了瓶颈期吧。

第四餐：北莫谷  三清洞深处的米其林地道小馆

北莫谷(jQuery17105999710868888768_1566670487134?)的名字来自“北村最尽头的胡同”的缩写，沿着保存完好拥有600多年历史的韩屋聚集地北村，与时尚个性的三清洞同处一起，这里也藏满了美食店和咖啡屋，北莫谷便位于其中。餐厅不在路边，要拐进小胡同，这里背靠北屋，房屋设计非常之美，有独立的小院，可以坐在窗边吃，这样推开一扇窗就可以看见整个庭院内的构造，大有“柳暗花明又一村”的神奇感觉。

北莫谷再被韩国人气美食节目《Tasty Road》所介绍过后名声大噪，《超人回来了》里大韩、民国、万岁和爸爸一起前往的王排骨店，也是这里。店内的墙壁上满满的有很多签名，店人气之高可见一斑。这也让这家店成功跻身米其林指南，成为首尔地区地道小馆Bib Gourmand名单中的一员。

附：北村韩屋、三清洞

除了这两家餐厅外，今天我还有逛三清洞附近的北村韩屋，看一下保留了600年历史的传统 韩国 建筑风格的小屋，2009年，北村韩屋村被联合国教科文组织颁发亚太区文物古迹保护奖杰出项目奖以表扬其复修成果。这里不用买票，就在各种小胡 同里 穿梭，还有各种精致小店，感觉非常的不错。看图吧。如果逛完了可以去旁边的三清洞找个咖啡店休息一下，非常惬意。晚餐就在三清洞。

第五餐：Kwonsooksoo  韩国传统饮食的宣传者

Kwonsooksoo餐厅的每张桌上放了一个小茶桌，小茶桌名叫Haejuban，每一道菜都会放置在这个小茶桌上，有种看韩国古装片吃饭的感觉，这是主厨Kwonwoo Jung（权宇中）效仿朝鲜古代两班贵族饮食的方式，这样人们在吃饭时将腰杆挺直，才能顺利将食物送入口中，代表着对食物的尊重。而kwonsooksoo的中文是权厨师，取自古时厨师之意。可以看出主厨开这间餐厅的初衷是宣扬韩国传统饮食文化。Kwonsooksoo也没让人失望，2017年的首本《米其林指南首尔》中Kwon大厨变摘得2星，随后两年一直稳定在米其林2星餐厅。

如果要来吃Kwonsooksoo，可以再官网上预订，有韩文和英文可以选择，日期，时间，人数和选择吃什么都写得很清楚，预定完成后一两个工作日会收到确认邮件，48小时内需要信用卡担保100000韩元，提前4天取消可以100%退还，之后越来退的越少，不去吃当然就是没有退还。我去吃的午餐，午餐菜单分为Lunch Course和Lunch Tasting Course，价格分别是88000韩元和100000韩元，我觉得Lunch Tasting Course会更好一些。如果要是晚餐的话是165000韩元和195000韩元，除了价格贵菜品也有所调整和增加。

Kwonsooksoo开场颇为丰富，除了开胃小菜比较丰盛，还有迎宾酒，装在一个极富观赏价值梅花酒瓶中，边喝边吃开胃小菜，韩国的饺子我确实不太喜欢，其他的都还不错。之后的几道菜都不错，最后的主菜四选一，我选了泡菜牛肉沫饼，我觉得我选错了，口味过甜不适合我。一餐下来韩国风味满满，但又不乏创新元素，很多菜都用了西方的做法，尤其是甜点类。我也是觉得非常的不错。

第六餐：开城饺子店“宫”   老奶奶对家乡味道的执著

开城饺子店—宫(jQuery1710000939100800807724_1566670614883jQuery17105339621304975545_1566670922519 ?)这个名字源自店铺创始人任明淑老奶奶，她于1917年出生于开城，开城是高丽王朝政权建立的都城，后来战争时期奶奶迁到了韩国首尔，1995年甚是想念家乡味道的奶奶开设了这家小店，亲手为每位顾客包饺子，因为口味出众，很快吸引韩国的多家电视台和媒体争相报道。变成了盛极一时的网红店。

如今老奶奶已故，她的家人按照老人的初衷经营者这家店，店里一如既往地保持着最初奶奶的味道。这也让这家店从2017年米其林指南加入首尔以后，这家店一直在首尔地道小馆Bib Gourmand中榜上有名。

仁寺洞附近的许多普通民宅都改成了店铺，这家也不例外。店铺里外国食客很多，菜单也有韩英双语，而且菜单上有图，对于英文不好的人还是很友好的。这里的饺子不同于中国，中国的饺子呈月牙状，而韩国的饺子又大又圆，更像是包子……

开城饺子汤是“宫”里的招牌人气菜品，我点了一份，烫中一共六个，我嘴比较大，一口就塞进嘴里，然后就像是一口吃生煎，咽不下去，吐不出来。后来才知道正确的吃法，就是餐碟中放一个饺子，淋一勺蘸料上去。然后用勺子扎破饺子分为4小块，之后便可以轻松地享用美味的饺子了。

附：光化门广场、韩国国立民俗博物馆

吃饭前去了光华门广场，不想去景福宫了，晚上要去仁寺洞附近简单逛一下 韩国 国立民俗博物馆。

第七餐：Mingles   融合多元素的和谐料理

“Mingling contrasting elemens into harmony”，意指融合了元素和谐的对比，这是”Mingles”的概念，主厨Kang Min-goo（金敏久）用韩国烹饪为主体，融入了西方以及日本的众多元素，而根据季节而变化的菜单，也遵循了不旬不食的原则，而食材的选择上Mingles也及其严格，每天从济州岛空运来的鱼，春季去山里探寻得的草药都是Mingles对食客诚意的体现。这也让这家餐厅在韩国排名第1，2019年亚洲50最佳餐厅榜单中位列第13，2019年米其林指南从一星晋升二星。

如果官网预定的话需要提前最好1个月，需要PayPal担保100美元。不过好像不用提前那么久，我是提前5天，通过打电话也预定到了，不过同样需要接收链接使用信用卡担保。菜单分午餐和晚餐，价钱差很多，贫穷的我是中午去的。鉴于不同季节会有菜单，具体菜单可以官网下载。我点了Tasting Course Spring ，这个算是午餐里的顶配了，含税价格12万韩元折合人民币大概700元，对于这些食材和口味来讲，我认为这个价钱是物超所值了。

整个吃完这一餐还是非常感动的，坐在吧台可以看到厨师们在准备每一道菜，那种专注度是我已经很久没有看到过得了。包括主厨在内的服务员会轮流上菜，解释每道菜的原料和制作，恰如其分的服务让人轻松惬意。而每一道菜基本上都会给我打来惊喜，每道菜元素众多，混合着多种口味，每口下去味道各异，复杂但并不混乱，就像餐厅的宗旨“融合了元素和谐的对比”。

第八餐：DAESUNG大成家   60年只做牛膝骨汤

拥有60年历史的DAESUNG家专做牛膝骨汤，餐厅内环境比较简单，菜品也很简单，只有两种汤，一种肉，还有米饭。大概汤加饭要20000韩元。这里的服务员都是韩国大妈，没有人分会讲中文或者英语，菜单就在墙上，也没有中文或者英文。不过她们很热情，我看不懂，他们拉我去旁边一桌，指了指这个然后指了指墙上的菜单，毕竟也没什么可以选择的……

一对小菜和一碗汤，牛膝骨可以拿出来蘸酱油，味道很不错，不过这个汤真的是有够清淡，我感觉没有放任何调料，包括盐，这样重口味的我觉得太淡了，那个酱油碟也并不咸，再加上白米饭，我只能就着泡菜吃米饭。

附：弘大

时间比较仓促，但是还是到了弘大看一下，这里的美食很多，到了晚上就变成年轻人的天下，非常的热闹。