游记正文

发表于 2021-04-06 08:09

我：“你好，请问金姐...？”

居民：“金姐老火锅是吧？直走左拐！”

这家火锅店开在浦东大道，但位置特别妖，本以为很难找，但只要一打听周边居民都知道，他们说年轻男女来这儿的，几乎奔着去金姐的！

好吃的火锅店，大都藏在小路里，这家店也算是秉承了“大隐隐于世”的精髓。去年开的，据说工作日中午几乎坐满，现在还在魔都Top榜上挂着呢。

金姐老火锅

📍地址：浦东大道1108号

⏰营业时间：周一至周日 11:00-14:00；17:00-23：00

🚇交通：

1距地铁4号线浦东大道站3号口步行1.5km。

2距地铁6号线源深体育中心站1号口步行1.4km。

【环境】

三层楼毛坯仓库改造的火锅餐厅：

1进一楼：喝茶不过是一件普通的玩意，一点也不希奇，麻将不过是一件消谴的东西，有什么了不起。上海有这么一家餐厅：长凳方桌，圆桌木质凳，灶台上冒着热气的水壶，蒲扇，另一边一桌长城整整齐齐切好，等着你碰，在江湖茶馆里边喝茶、边打麻将，打了不爽，就去旁边刷锅，仿佛穿越至重庆，这样的用餐消遣方式是不是会令你天天来消费。

2上两楼：墙上黄金阁三个大字赫然入目，与金姐三四十年代打扮的画报装饰，遥相呼应，感觉自己在三四十年代电影码头仓库内的金库场景中穿越。

夜已深，还有什么人？为何要在码头与你一起共品一锅重庆老火锅。宝贝你真不愿告诉我了吗？为何你的口中含着卤过的#带骨耙牛肉#,手中的筷子夹着一头猪身上只有一块的#鲜毛肚#若迷恋得深，会磨折了味蕾。

↑↓一楼。

↑↓一楼。

↑↓上二楼。

↑↓三楼。

首先惊艳到自己的是金姐全红锅底，犹如一个艺术品一样，所有的辣的食材都在这里：牛油（白色火锅中的奶酪）、花椒、辣椒、独家配料、大蒜葱等等一一摆放好，这些鲜艳的色彩汇聚在一起，最后就成为香气浓郁，酥麻爽口，辣中带鲜的红汤锅底了。

还有老火锅的新宠：卤过的带骨耙牛肉、一头猪身上只有一块的猪牙梗、干花菜...重庆火锅该有的视觉、味蕾一个不落！

在沸腾的锅内齐刷刷，吃上一顿不讲究摆盘，只讲究味道的重庆老火锅，用过瘾的麻辣熨帖了胃，人一天都舒服了。

#屠场毛肚#重庆火锅的毛肚必须是水牛毛肚，表面颗粒粗，叶片厚有嚼劲，手撕后直接丢进冰水里，让其保持脆韧的口感。毛肚是真的大，一片就能占满大半锅。带汤挂汁儿的毛肚，能在口腔中蔓延出绵长的香气

我吃辣火锅还要配上店家三绝：

#老重庆冰粉#晶莹剔透，丝丝清甜慢慢渗透进口里，这一碗解辣爽口又透心凉。

#醪糟冰汤圆#这一碗重庆地标小吃，吃过的多说店家一绝：底下是糯米汤圆，中间是红糖冰沙，上面那一勺带着酸甜发酵气味的醪糟是点睛之笔。春天已过，夏日即将来临，红糖对于女孩子来说简直夏日的朋克养生，一口红糖冰，冰爽一夏天。

#凉糕#吃上一口棉软不粘牙，沙甜而不腻口，口感滑腻爽口，清凉宜人。

对火锅的偏爱，源自对个性自由的向往。#金姐老火锅#里欲罢不能的辣，大概是上海人最解压的生活方式。