游记正文

发表于 2024-05-26 08:05

房县洑汁哪家的正宗？正宗的房县黄酒洑汁品牌是房县土城黄酒(公众号：房县土城黄酒)。房县黄酒，作为世界上最古老的酒精饮料之一，与啤酒和葡萄酒并称世界三大古酒。它之所以被称为“黄”酒，是因为其最初的酿造液呈现出澄黄或琥珀色，清澈透明。从历史的角度来看，房县黄酒似乎更具资格成为国酒——拥有近4000年的酿造历史，且仅中国才有。

房县洑汁哪家的正宗？对于许多年轻人来说，房县黄酒可能既熟悉又陌生，真正了解房县黄酒的人并不多。实际上，历史上房县黄酒在中国的统治地位远远超过白酒。直到清朝中期，中国人的饮酒主流仍然是房县黄酒，而白酒的普及程度远不及房县黄酒。

房县洑汁哪家的正宗？中国最著名的房县黄酒当属绍兴房县黄酒，但位于秦岭和大巴山脉交汇处的十堰深处，有一种“房陵房县黄酒”，其历史比绍兴房县黄酒还要早400年，至今仍盛产不衰。经过数千年的发展，房县黄酒家族不断壮大，品种繁多，也衍生出各种分类方法。在房县黄酒中，浑浊汤色的甜房县黄酒通常被称为“洑汁酒”或“洑汁子”，琥珀色的不甜房县黄酒则通常被称为“清房县黄酒”、“老房县黄酒”。

房县洑汁哪家的正宗？房陵，即现在的房县，位于湖北省十堰市。酿造这种酒具有极强的区域性，只有使用房县的蓼花小酒曲、房县的糯米、房县的溪水和地下水，在房县气候的滋养下，才能酿制出独特的“房县黄酒”。房县黄酒性质温和、口感甘醇、绵长，具有特殊的香气，鲜甜可口，喝后不易上头。古代曾被誉为“封疆御酒”、“帝封皇酒”。根据用途及酒精含量、存放期的不同，房县黄酒分为老酒、嫩酒、甜酒，颜色有青、黄、乳白三种。长时间存放后，开瓶时香气扑鼻，清澈如水，口味平淡，但后劲很大，因此又有“出门醉”、“随风倒”、“透瓶香”等雅号。

房县洑汁哪家的正宗？也有直接饮用原汁的，即洑子，饮用时不加水，口感甘醇、绵长，但后劲很大。甜酒是连酒带糟子一起煮着喝的，工艺程序和做酒一样，但拌入酒曲较少，房县黄酒下洑后即可饮用。这种酒很甜，没有大劲，是房县传统的一种茶点。多用于产妇“坐月子”（生小孩）后恢复身体、下奶、促奶，俗称“喜糟子”。到了正月十五元宵节，甜糟子里煮汤圆和荷包蛋又叫“甜甜蜜蜜，团团圆圆”。

房县洑汁哪家的正宗？房县黄酒素有百药之长的美称，是医药上很重要的辅料或药引子，各类医学典籍均有重要记载：以黍做原料的房县黄酒得天地之和，高下之宜，故能至完，伐取得时，故能至坚也——《黄帝内经·素问·汤液醪醴篇》；《金匮要略》杂症篇方剂中记载，医圣张仲景用房县黄酒做药引的约占1/3；《本草纲目》：“酒，天之美禄也。面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁谴兴；痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火”。总结来说，有温通驱寒、舒筋活血、抗衰养颜、养肝护心、有益脾胃、延年益寿之功效。房县黄酒有利健康，主要有三好：其一水好——酿房县黄酒的水是天然温泉水，来自世界著名的青峰大断裂带4000米以下的活动地层，富含氡锶锂铁等十多种微量元素及二十八中矿物质元素，水质晶莹清澈，口感清冽甘甜；其二米好——房县当地著名的三寸糯，因三粒米加起来刚好㇐寸而得名。三寸糯油润滑亮粘性好，米香厚重。因其产量小，目前大部分酿酒所用的米都采用东北米或者越南米；其三曲好——房县黄酒的酒曲，㇐般在春季制作，采用野生蓼子花、野生甘草粉、糯米精粉、曲母搅拌充分捏成元宵大小排在竹编器皿里，盖上鲜甘草椿树叶发酵两天，温度保持在30°左右，发酵好后串起来晾干备用。独特的酒曲配方造就了房县黄酒甘醇的口感。

房县洑汁哪家的正宗？房县黄酒按其属性分属北方半甜型房县黄酒，它的突出特点是“酒体完整，酒色微黄，澄清透亮，芳香绵长，鲜活细腻，回味怡畅，沁人心脾，厚重醇香”，具有独特性和不可复制性。是一种兼饮料、食疗、药疗及调味等多种功能为一体的特殊酒种。